Toidu ja söömise antropoloogia: enese ja teiste mõistmine

See kursus käsitleb toiduga seotud probleeme antropoloogilisest vaatenurgast. Uuritakse toidu rolli rolli kujundamisel: grupi ja isikliku identiteedi kujundamine; etniline kuuluvus globaalses maailmas; religioossed piirid rituaalide, tabude ja vältimiste kaudu; kohalike ja globaalsete kogukondade taaselustamine. Perugia linna lugemisülesannete ja etnograafiliste uuringute kaudu uurivad õpilased, kuidas toidutraditsioone ja kohalikku toitu ajas ja ruumis hoitakse ja muundatakse ning kuidas kulinaariaalaseid teadmisi kasutatakse kultuurilise kuuluvuse ja erinevuste tähistamiseks. Kursusel keskendutakse toidule kui kultuuripärandile, analüüsides kulinaarset turismi, toitu linnakeskkonnas, restoranide kultuuri ja UNESCO ohustatud toitumise kaitset. Lisaks rakendab see keha soolisi vaatenurki ja analüüsib Itaalia perede võimudünaamikat toidu tarbimise ja valmistamise kaudu. Õpilased uurivad toitu kui kultuuri edasikandumise, aga ka eriarvamuste ja vastuseisu kohta. Kursus sisaldab semestri pikkust etnograafilist projekti Umbria restoranide ja tänavatoidu müüjate kohta. Nende kvalitatiivsete uuringute harjutuste abil tegelevad õpilased klassiruumis ja väljaspool seda originaaluuringutega.