Kaastöötaja külalislahkuse ja restoranide juhtimise alal Mt. San Antonio College

See kaastöötaja teadus- ja toitlustusettevõtetes ning restoranide juhtimine valmistab ette õpilasi kesktaseme või koolitusjuhi ametikohale hotellinduse valdkonnas. Õpilased saavad praktilist ja juhtimiskoolitust toiduohutuse ja kanalisatsiooni, toidutootmise, söögitubade teeninduse juhtimise, järelevalve, kulude kontrolli, finantsarvestuse, majutuskorralduse ja külalislahkuse alal. Õpilased, kes täidavad selle kraadi nõudeid edukalt, saavad ServSafe'i eksami sooritamisel ka Rahvusliku Restoranide Assotsiatsiooni toiduohutusjuhi sertifikaadi. Selle programmi eesmärk on liituda Cal Poly Pomona linna Collins Hospitality College'i ja teiste ülikoolidega. Üleviimist kavandavad õpilased peaksid üleviimisvõimaluste arutamiseks konsulteerima majutusettevõtte juhtimise koordinaatori ja nõustamisega.

See kraad eeldab üldhariduse kursuste läbimist pluss järgmist:

Programmi õpitulemused

Pärast selle programmi edukat läbimist saab üliõpilane:

• Leidke praegune hotellindus, kirjutage potentsiaalse tööandja kohta aruanne, lisage kaaskiri ja jätkake.
• Tehke kindlaks tunnustatud külalislahkuse juht ja kirjeldage täpselt selle juhi poolt vastu võetud juhtimisstiili tüüpi ja nende edukaks muutmist.
• Määrake toidust põhjustatud haiguste puhangu esinemine.
• Tehke kindlaks toidu kaudu levivad patogeenid, nende allikad ning sellest tulenevad haigused ja sümptomid.
• Eristage erinevaid teenindusstiile, sealhulgas ameerika (eelplaaditud), inglise (perekond), vene (plaat), prantsuse (Gueridon).
• Tehke kindlaks toiduohutuse ja kanalisatsiooni tava toitlustusettevõttes.
• Planeerige toidutootmise ajakava ja pange retsepti valmistamiseks vajalikud tööriistad, seadmed ja koostisosad kokku organiseeritud ja tõhusal viisil.
• Retseptide tundmine, täpsus ja täitmine: järgige retseptide valmistamise protseduure, et toitu valmistada sobival temperatuuril, konsistentsil, tekstuuril, maitsel ja õigel ajal.
• Tuvastage juhtimisstiilid ja tunnustage edukaid motiveerimisvõtteid.
• Analüüsige restorani tegevus- ja kulude kontrolli tulemusi.
• Tehke söögi- ja joogikohas tasakaalukindlustusanalüüs ja kulumahtude analüüs, et teha kindlaks soovitud kasumi saamiseks vajalike klientide arv.
• Arvutage kogu menüü retsepti maksumus.
• Analüüsige menüü populaarsust ja kasumlikkust.
• Töötage välja toitlustusettevõtte äriplaan ja mõistke väikeettevõtte kavandamise ja avamise tohutut mõju.
• Õpilastel on võimalik kohtuda potentsiaalsete klientidega ja kavandada spetsiaalse sündmuse kõiki elemente.
• Töötage välja kasumiaruanne (P&L) hotellindusoperatsiooni jaoks.
• Töötage välja hotellindusoperatsiooni bilanss.
• Tuvastage ja eristage neli õiguse allikat
• Analüüsige külalislahkuse tsiviilasja ja määrake faktid, hooletuse elemendid, võimalikud tagajärjed ja tulemused.
• Tehke kindlaks hotelli vastuvõtupersonali vajadused, võttes aluseks täituvuse, aktiivsuse taseme ja eelarvepiirangud.
• Kehtestage Hubbarti valemi abil toahinnad soovitud kasumi põhjal.
• Töötage välja mõõdetavad oskustepõhised õppe-eesmärgid, mille nad saavutavad oma töökogemuse perioodi lõpus.
• Näidake mõõdetavates eesmärkides määratletud oskuste taset.

Töökogemus

California haridusseadustiku V jaotis lubab kolledžil laiendada klassiruumi ülikoolilinnast kaugemale töökohale. Töökogemuse programmi kaudu antakse üliõpilastele võimalus teenida akadeemilist krediiti, saades samas tööstusespetsialistide juhendamisel praktilise kogemuse oma karjäärialases valdkonnas. Tööandjad loovad kolledžiga koostöösuhted, pakkudes võimalust mõjutada kutseharidust ja tegeleda tööstuse koolitusvajadustega. Juhendaja ja töökoha juhendaja tegutsevad kaaskoolitajatena, et aidata õpilasel määratleda ja saavutada mõõdetavad õpieesmärgid.

Ettevõtte osakond pakub praegu töökogemust järgmistel erialadel:

• Raamatupidamine (sh rahandus)
• Haldusassistent
• Ärijuhtimine (sh personalijuhtimine)
• Lapse areng
• Arvutivõrgud
• Arvuti programeerimine
• Arvuti turvalisus
• Kulinaaria kunst
• Perekonna- ja tarbijateadused
• Mood jaemüük
• Hotellindus ja restoranide juhtimine
• Sisekujundus
• Turunduse juhtimine
• Toitumine ja dieet
• Paralegal
• Veebi programmeerimine

Töökogemusega õppinud tudengid võivad teenida ühe akadeemilise ühiku ühiku iga 60 tasustamata või 75 tasustatud töötunni eest ühe semestri jooksul, teenides 1-4 ühikut semestri kohta.

Minimaalne nõutav töötundide arv

Üliõpilase akadeemilise karjääri jooksul võib teenida maksimaalselt kuusteist ühikut töökogemust.

Töökogemuse kursused vastavad terminile:

• Sügis / kevadsemester = 16 nädalat
• Talvine / suvine poolaasta = 6 nädalat
• Kõiki kursusi ei pruugita igal semestril pakkuda

Sisseastujale

Mt. San Antonio College on lubatud võtta iga isik, kes on 18-aastane ja kes ei ole praegu õppinud keskkoolis, või isik, kellel on keskkooli lõputunnistus või sellele vastav dokument Mt. San Antonio College . Sissepääs Mt. San Antonio College hõlmab üliõpilase sisseastumisavalduse esitamist ja varem osalenud üliõpilaste keskkooli või kolledži (de) ärakirjade esitamist. Õpilase kohustus on taotleda viimasest osalenud keskkoolist ja kõigist osalenud kolledžitest ametlikke ärakirju. Mt.-le korraldatavatele kursustele vastavuse kontrollimiseks vaadatakse ärakirjad SAC.

Programmi õpitulemused

Pärast selle programmi edukat läbimist suudab üliõpilane:

• Otsige üles praegune külalislahkuse töökoht, kirjutage tulevase tööandja kohta aruanne ning kirjutage kaaskiri ja CV.
• Tuvastage tunnustatud külalislahkuse juht ja kirjeldage täpselt, millist juhtimisstiili see liider omaks võttis, ja omadusi, mis tegid ta edukaks.
• Tehke kindlaks toidu kaudu leviva haiguse puhangu olemasolu.
• Tehke kindlaks toidu kaudu levivad patogeenid, nende allikad ning nendest tulenevad haigused ja sümptomid.
• Tehke vahet erinevate teenindusstiilide vahel, sealhulgas Ameerika (eelplaaditud), inglise (pere), vene (Platter) ja prantsuse (Gueridon) vahel.
• Tehke kindlaks toiduohutuse ja kanalisatsiooni tavad toitlustusettevõttes.
• Planeerige toidutootmise ajakava ja koostage retseptide organiseeritud ja tõhusaks valmistamiseks vajalikud tööriistad, seadmed ja koostisosad.
• Retsepti tundmine, täpsus ja teostus: järgige retsepti protseduure, et valmistada toitu sobiva temperatuuri, konsistentsi, tekstuuri, maitsega ja õigeaegselt.
• Tuvastage juhtimisstiilid ja tunnustage edukaid motivatsioonitehnikaid.
• Analüüsige restorani tegevust ja kulude kontrolli.
• Viige läbi toitlustus- ja joogiettevõtte tasuvusanalüüs ja kulumahu analüüs, et määrata soovitud kasumi saavutamiseks vajalike klientide arv.
• Arvutage välja terve menüü retsepti maksumus.
• Analüüsige menüü populaarsust ja kasumlikkust.
• Töötage välja toitlustusettevõtte äriplaan ja mõistke väikeettevõtte planeerimise ja avamise tohutut tähtsust.
• Õpilased saavad kohtuda potentsiaalsete klientidega ja kavandada erisündmuse kõiki elemente.
• Töötage välja kasumiaruanne (P&L) hotellindustegevuse jaoks.
• Koostage külalislahkuse toimingu jaoks bilanss.
• Tuvastage ja eristage neli õigusallikat
• Analüüsige külalislahkuse tsiviilasja ja tehke kindlaks faktid, hooletuse elemendid, võimalikud tagajärjed ja tagajärjed.
• Tehke kindlaks hotelli vastuvõtu personalivajadused, võttes aluseks täituvuse, aktiivsuse taseme ja eelarvepiirangud.
• Määrake tubade hinnad soovitud kasumi alusel, kasutades Hubbarti valemit.
• Töötada välja mõõdetavad oskuspõhised õpieesmärgid, mille nad saavutavad töökogemuse perioodi lõpus.
• Näidake mõõdetavates eesmärkides määratletud oskuste pädevust.