Pizza kursus
Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF
Põhiteave
Ülikooli asukoht
Turin, Itaalia
Keeleteadus
Inglise keel, Itaalia keel
Õppevorm
Ülikoolilinnakus
Kestvus
12 nädalaid
Tempo
Päevane õpe
Õppemaks
EUR 4800 / per course
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Võta kooliga ühendust
Varaseim alguskuupäev
Võta kooliga ühendust
Stipendiumid
Uurige stipendiumivõimalusi oma õpingute rahastamiseks
Sissejuhatus
Pizza kursus
Pitsa teoreetilised ja praktilised õppetunnid: koostisosade, taigna, pärmi, erinevat tüüpi pitsa tipptasemed, keskmise ja kõrge tasemega pizzeria koolitusperioodi võimalus.
ICIF on koostöös Pizza tegijate akadeemiaga välja töötanud uue koolituskursuse: Pitsa kursus. 4-nädalane koolituskursus, mis jagunes 3 nädala jooksul koolitusele, keskendus pitsale õpetajatega, kes valmistasid pitsa valmistajaid, ning pitsa valmistajate akadeemia poolt edastatud õpetajale eelmisel nädalal valmistatud kondiitritööde koolituse spetsialistidega, kes olid ICIF tellinud ICIF . Koolitusprogramm võimaldab Teil läbi teoreetiliste ja praktiliste oskuste integreeritud lähenemise läbi viia elukutse, mida peetakse tavaliselt Itaalias populaarseks, kultuuriliseks ja sotsiaalseks nähtuseks, nii Itaalia kui ka välismaal. Kursus on itaalia keeles ja õpetajad toetavad tõlk inglise keeles.
Minimaalne osalejate arv: 12.
Kestus
Kursuse kestus on 12 nädalat:
- Instituudi teoreetilised ja praktilised õppetunnid 4 nädalat
- 8 nädala pikkune praktika (valikuline) pitsariates, mille on varem valitud instituut.
Need, kes saavad registreeruda, on:
- Itaalia ja välismaised toidud ja veinid
- Itaalia ja välismaiste toidupoegade ja harrastajatega
Õppetunni teemad
Pizza: populaarne itaalia toode, mis on muutunud ülemaailmseks sotsiaalseks ja kultuuriliseks nähtuseks
- ICIF : raamistik
- Pitsa ajalugu ja traditsioonid
- Pitsa tegija kutseala
- Kasvav turg
- Toidu tooraine
- Jahu: klassifikatsioonid, liigid, kvaliteet ja kasutusala
- Vesi: ressurss, mida tuleb ära kasutada
- Soolad: põhielemendi valik ja haldamine
- Koostisosad: valik, mis iseloomustab meid, hooajalisuse ja territoriaalsuse tähtsus
- Klassikaline pizza ja pizza
Taina ja pärm
- Tõestamine: iidse kunsti saladused
- Otsene tainas.
- Tain: käärimine ja leivastamine
- Tainas: laagerdusfaas.
- Tainas ja toetusvarustus
- Ahi: pizzeria süda
- Pizza küpsetus: tehnikad ja osavus
Pizza: ülevaated ja kontseptsioonid
- Laboratooriumi kujundus: kontekst ja väljavaated, tulud ja kasumimarginaalid
- Takeaway Pizza: kohaletoimetamise ja kohaletoimetamise eeskirjad
- Focaccia, pitsa koos mõla ja leiba pizzeria
Spetsiaalsed tehnikad
- Mahepõllumajanduslik sektor ja alternatiivsed võimalused klientide rajamiseks
- Akrobaatiline pizza
- Kaudsed taignad (The Biga - The Poolish)
- Alternatiivne tainas, mis koosneb erinevatest jahu- dest (nt: Kamut jahu, must rice jahu, Enkiri jahu jne)
- Taigna Kamut jahu
- Taigna eelnevalt ettevalmistatud toodetega (soja - teravili)
- Gluteenivaba tainas
- Pizza koos mõla ja rooma stiilis salvega küpsetatud pizza
- Napoli pitsa (traditsiooniline eriala, millel on garanteeritud kaitstud staatus)
- Pitsa magustoidu kujul
Pitsa tegija professorid
- Põhjalikke õppetunde teoreetiliste ja praktiliste seminaridega, mida haldavad professionaalsed Pizza Chefs
Väikesed kuivad saiakesed, mis on kaasas tee ja kohvi ning küpsiste sortidega
- Lady's suudlused, Ugly but Good (Brutti ma Buoni), cornflour küpsised, Cat's keele küpsised, Shortbread küpsised
Värsked väikesed saiakesed, Itaalia kreemid ja traditsioonilised koogid
- Krevettide koor, šokolaadikreem, Zabaione koor, kohvi koor bignè täidiseks ja Funghetti bignè
- Piimakangas piimakooki ja kooki valmistamiseks krevettide koor ja värsked puuviljad, Paradise kook, Sacher kook, Itaalia käsitsi valmistatud kooki valmistatud käsn
Restorani jaoks mõeldud kreemjad magustoidud
- Piemonte šokolaadipuding (Bonet), šokolaadimassi, Panna Cotta, Tiramisù
Šokolaadi karastamistehnika, šokolaadid ja šokolaaditööd
Pagaritooted hommikusöögiks
- Itaaliakeelsed kruusanid, Sitsiilia kanollid, bomboloni (Krapfen), šokolaad Girella ja Trecce
Toiduohutus ja HACCP
- Toidule kohaldatavad mikrobioloogia mõisted
- HACCP-süsteem
- Põhiline CDF (Toidu nakkushaigused)
- Toidumaterjali peamised süsteemid
- Sanitaarprotseduurid (hügieen töökohas, isiklik hügieen)
- Toiduga kokkupuutuvate materjalide ja esemete õige valik
Toidu toitumise teooria
- Toitumine toiduaineteadusena: tänapäeva ühiskonnas rakendatavad valdkonnad, mis toetavad kulinaarse sektorit
- Tasakaalustatud menüü koosseis tervislikust vaatenurgast
- Erinevate toitude (valgud, süsivesikud, lipiidid, kiud ja vitamiinid) ja toidupüramiidi toitumisalased aspektid
- Teave tasakaalustatud toitumise koostise kohta toidus ja tervislikus vaatepunktis
Vahemere dieedi teooria
- Mõisted erinevate toorainete toidu tasakaalustamiseks Vahemere dieedi põhijoontega
- Nimetage Vahemere dieedi peamine tooraine sümbol ja retseptide nimetused, mis kajastavad Vahemere dieedi tervislikku külge
- Mõisted muu Dieedi Vahemere embleemide Kulinaaria Kultuur
Professionaalne internatuur (valikuline)
Üliõpilane võib valida, kas jätkata kursuseprogrammi, sooritades internatuuri perioodi, mis kestab kokku 8 nädalat, keskuses kõrgel tasemel pitsad, mille on varem valitud instituut.
Tasud
Pizza kursuse lõiv on 4 800 eurot. On võimalik registreeruda ühe nädala jooksul, iga nädala mooduli tasu on 1500 eurot. Kursuse tasu sisaldab:
- Majutus ICIF külalistemajas väikestes korterites (koosneb kahest magamistoast ühe, kahe või kolme voodiga ja vannitoaga) ja hommikusöögiga
- Toitlustamine instituudis esmaspäevast reedeni (kool suletakse pühapäeviti ja riiklikel pühadel)
- Teoreetilised-praktilised õppetunnid, nagu on näidatud programmis
- Õppematerjalid (retsepti brošüürid, audio-video süsteemid jne)
- Toit ja veinitooted õppetükkidele ja maitsele
- Seadmete ja lauanõude kasutamine erinevate laborite õppetundidel
- ICIF vormiriietus: ICIF logo ICIF , paar Chef's püksid, ICIF logo logo ja ICIF logo logo
- Õpperegistri väljastamise ajal abi andmine Itaalia maksukohustuslase registreerimisnumbrile
- ICIF Instituudi osalemise tunnistus kursuse läbimise kohta ja Itaalia ICIF akadeemia poolt välja antud ametlik diplom.
Kõik muu, mida ei ole otseselt määratletud eespool, ei sisaldu.
TÄIENDAVAD TOETUSED, MIS EI KURSA KULUD EI KOHALDATA:
50 eurot ravikindlustuse jaoks, mis katab põhilised meditsiinikulud ja kulud või hüvitatakse haiglale ainult õnnetusjuhtumite korral kogu tööperioodi jooksul (ainult juhul, kui üliõpilane ei näe endale juba ette hügieenikindlustust) riik).
50 € neile, kes kavatsevad kasutada grupi ICIF ainult Itaaliast saabumisel, ICIF Instituudi poolt korraldatud pühapäeval enne kursuse algust Milano Malpensa lennujaamast. 50 euro ICIF makset saab teha kursuse jäägiga pangaülekandega või sularahas või krediitkaardiga ICIF Direktori büroos kursuse esimesel päeval.
Stipendiumid
Stipendiumid on saadaval Itaalia kodanikele, kes elavad Itaalias. Selleks, et teada saada, kuidas taotleda, võtke meiega ühendust või helistage ICIF Instituudile Costigliole d' ICIF .
Kooli kohta
Küsimused
Sarnased kursused
Oskuste pädevuse auhind külalislahkuse spetsialistide alal
- Santa Barbara, Ameerika Ühendriigid
Personaliosakonna külalislahkuse spetsialisti oskuste auhind
- Santa Barbara, Ameerika Ühendriigid
Küpsetamise ja kondiitritoodete oskuste auhind
- Santa Barbara, Ameerika Ühendriigid