Magistrikraad kondiitritoodete ja šokolaadi erialal

Täiustatud kondiitritoodete ja šokolaadi aspirantuur

Rohkem kui kaasahaarav õpetlik kogemus. Toetame kondiitritööstuste ümberkujundamist, et nad saaksid vastu võtta 21. sajandi gastronoomilisi väljakutseid.

Professionaalse kondiitritoodete ja šokolaadi valmistamise õppimine 21. sajandil nõuab teadlikkust uutest tarbijaharjumustest ja turunõudlusest tingitud toitumisvajadustest; uurimine, uute gastronoomiliste ettepanekute loomine ja õppimine austama toodet mis tahes formaadis suuremahuliseks tootmiseks.

See kraadiõppe kursus on suunatud kulinaaria- ja kondiitritööstuse kogenud spetsialistidele, kes soovivad saavutada kõrgeimat spetsialiseerumistaset ja rakendada seda oma ettevõtmistes, peente restoranide magustoidukohtades või pagaritöökodades ja šokolaadipoodides.

Täiustatud saia- ja šokolaadiprogramm erineb teistest selle poolest, et see ei õpeta teile retsepte kordama. See õpetab teile, kuidas kasutada formuleerimist teadlasena, et luua magusaid kulinaarseid ettepanekuid, mis vastavad kavandatud eesmärgile ja kontekstile; suurendage oma loovust uute väljakutsete lahendamise ja uuenduste tegemise vahendina programmi kolmes põhiplokis: šokolaad kõigis selle vormides, peened magustoidud ja keerukas kondiitritooted.

See praktiline ja rahvusvaheline programm on loodud areneva hariduskogemusena, mida õpetatakse tööstusharu juhtide väljakutsete ja kogemuste kaudu. Ühel päeval õpetab teid kokk, kes valmistas maailma parima sarvesaia, järgmisel päeval jäljendate koos selle loojaga maailma parimat kooki ja järgmisel annab edukas ettevõtja teile enesekindlust ja julgustust oma ettepanekute tegemiseks. .

Iga päev õpivad õpilased hindama šokolaadi lõhnade valikut või terasest aluste jahedust taigna käsitsemisel.

Nädalast nädalasse süvenevad õpilased teadmistesse toorainete kohta, sest sellest saab kirg; rakendama õpitud tehnikaid, kombineerides kulinaarseid suundi loomingulistes kondiitritoodetes, tervislikes magustoitudes, vegantrendides või molekulaarküpsetistes; muutes maailma Beanist baariks ja ubadest šokolaadi, suhkrustatud ja karamelliseeritud, riivitud šokolaadi, pralineede, lehtküpsete, kaasaegse kondiitritoodete ja kõrgköökide kristalliseerumist ja arhitektuuri.

Programmi lõpus suudavad õpilased enneolematu rahvusvaheliste kontaktide võrgustikuga astuda vastu uutele väljakutsetele magusa toiduvalmistamise valdkonnas.

Kolme kuu jooksul osalete enam kui 140 kursusel koos magusa köögi rahvusvaheliste liidritega ja osalete erinevatel väljasõitudel, et avastada toote väärtusahelat saagikoristusest tootmiseni. Õpilased igalt kontinendilt treenivad uusimat tehnoloogiat kasutades, rakendavad uusimaid trende ja töötavad tippkvaliteediga toodetega, et tulla toime mis tahes gastronoomilise väljakutsega.

Kõik CIB kulinaarsed programmid on keskendunud loovusele ja uuenduslikkusele, jättes maha klassikalise retseptidel põhineva õpetuse ja püüdes ette näha uusi stsenaariume, mis sektoris lähiaastatel avanevad. CIB koolitab oma õpilasi ka suhtlemisoskuste, meeskonnatöö ja ärijuhtimise alal, nii et selle õpilased on valmis kõigeks, mida neilt kutsealaselt küsitakse.

Laadige programm alla siit

• Üks parimaid koole gastronoomia õppimiseks (Chef's Pencil)

Eesmärgid

Olge valmis olema 21. sajandi kondiitritööstuse juht

• Muutke ja kohanege kondiitrimaailma hetkeolukorraga

Kujundada uusi gastronoomilisi ideid ja rakendada neid vastavalt sotsiaalsele, majanduslikule, toidu- ja kultuurikontekstile.

• Hankige rahvusvaheline visioon

Õppige tundma erinevaid tooteid mujalt maailmast ja nende kasutusalasid, et saaksite rakendada, luua ja kujundada uusi gastronoomilisi kontseptsioone.

• Arendada uusi praktilisi ja tõhusaid oskusi

Et saaks teha igasuguseid tooteid, sh šokolaade, jäätist, komme ja dekoratiivtükke jne.

• Omandage lai valik uusi tehnikaid

Viige need ellu loovalt ja uuendusmeelselt uute toodete ja kulinaarsete kontseptsioonide loomisel.

• Rakendage uuenduste tegemiseks häirivat visiooni

Magusa kokatööstuses, restoranides, kondiitritoodetes ja šokolaadimaailmas.

• Omandada uusi oskusi, teadmisi ja juhtida uusi tehnoloogiaid

Uued tööriistad, mis võimaldavad arendada uusi formaate takistusteta maiustuste ja šokolaadi valmistamiseks.

• Rakendage 21. sajandi juhtimisstiile

Põhineb loogikal, meeskonnatööl ja vastastikusel austusel laiemate eesmärkide saavutamiseks.

• Täiustage oskusi, hoiakuid, teadmisi ja võimalusi

Juhtige kõiki toodete ja koostisosade uurimis- ja arendustegevusele orienteeritud valdkondi.

Teie konkurentsieelis

• Oled omandanud sügava arusaamise kondiitritoodete ja šokolaadi valmistamise maailmas praegu kasutatavatest toodetest ja tehnoloogiatest.

• Panite end proovile keerulistes keskkondades ja väljakutsetes, nagu need, mis toimuvad päriselus.

• Teil on 360º vaade kondiitri- ja šokolaaditööstusest, selle keskkonnast, toodetest ja tehnoloogiatest igas kontekstis.

• Saate luua, uuendada ja täita eesmärke enne teisi.

• Sul on visioon ja koolitus, mis sobib toiduprobleemidele ja -piirangutele lahenduste leidmiseks.

• Saate mõjutada mis tahes maailma restorani gastronoomilisi suundi.

• Olete saanud praktilise ja ülemaailmse koolituse 21. sajandi uues kondiitriäris ja šokolaadi valmistamises.

WHO

• Ma tahan asuda juhtima magustoidu sektsioone

Gastronoomiaprofessionaalidele, kes soovivad hüpata magustoitude juurde ja töötada kõikjal maailmas.

• Ma tahan olla ettevõtja

Kogenud spetsialistidele, kes soovivad alustada äri, mis pakub midagi muud.

• Soovin luua ja teha uuendusi uute magusate toodete ja kontseptsioonide vallas

Kondiitri- ja šokolaadiprofessionaalidele, kes soovivad luua tooteid, pidades silmas sektori tulevikku.

• Ma tahan professionaalsel redelil ülespoole liikuda

Oma ametialase staatuse tõstmine restoranides, hotellides, šokolaadipoodides ja pagariärides.

• Soovin spetsialiseeruda teadus- ja arendustegevusele

Neile, kes soovivad spetsialiseeruda teadus- ja arendustegevusele läbi loovuse ja uuenduslike tehnikate, mida rakendatakse kondiitritoodete, šokolaadi ja kommide valmistamisel.

• Tahan juhtida muutusi uutes gastronoomilistes suundumustes

Kõigile nendele sektori professionaalidele, kes soovivad avastada ja rakendada uusi trende kondiitritoodete ja šokolaadi valmistamises.

• Tahan oma äri laiendada

Maiustuste, pagaritoodete, šokolaadiäri omanikele, kes soovivad laiendada oma gastronoomilist pakkumist ja luua väärtust oma toodete kaudu.

Õpilase profiil

Karjäärivõimalused

• Kondiitritoodete ja šokolaadi valmistamise loominguliste projektide juht
• Teadus- ja arendustegevus restoranide magustoitude, kondiitritoodete ja šokolaadi valmistamise alal
• Köögi juhataja
• Magustoiduala juhataja
• Kondiitri kokk
• Ekspertkonsultant kondiitri- ja gastronoomiasektoris
• Ettevõtja kondiitri- ja kondiitritoodete sektoris
• Pagar, kondiiter, kondiiter
• Rahvamajade ja toitlustusettevõtete tegevus- ja loominguline juhendaja
• Meisteršokolaadimeister ja kondiiter