AAS küpsetamis- ja kondiitritööstuses

Küpsetamis- ja kondiitritööstuse AAS-i eesmärk on tutvustada õpilastele järk-järgulist, klassikalisest ja kaasaegsest küpsetamis- ja kondiitritehnikast alustamisest kuni kõrgemate oskuste omandamiseni ning olla pädevuspõhine õppimiskogemus, mis valmistab õpilasi ette edukat karjääri hotellinduses. Selle programmi on akrediteerinud Ameerika Kulinaaria Föderatsioon (ACF).

ÕPITULEMUSED

• Sünteesige klassikaliste ja kaasaegsete küpsetamis- ja kondiitritoodete valmistamise protsess ning osake oskuslikult.
• Rakendage maitse profileerimise, koostisosade valiku, toitumise ja esitlemise põhimõtteid.
• Näidake oskusi küpsetus- ja kondiitritööstuses kasutatavate seadmete kasutamisel.
• Rakenda hoolsat toidu- ja joogikorraldust, juhtimist, klienditeenindust ja suhtlemisoskusi.
• Tuvastada ja rakendada rangeid toiduohutuse ja kanalisatsiooni tavasid.
• Näidake põhilisi mõõtmise, ümberarvestamise, toidukulu ja saagikuse haldamise tavasid.
• Näidake küpsetus- ja kondiitritööstusele vastava kommunikatsiooni kasutamise oskust.