Diplom pagari- ja kondiitritoodete kunstide juhtimise alal

Programmi üksikasjad

• Programmi kood: 1813
• Kool: Külalislahkuse, turismi ja kokakunsti kool
• Mandaat: Ontario kolledži diplom
• Programmi tüüp: keskharidusjärgne programm
• Programmi pikkus: 2 aastat / 4 semestrit
• Asukoht: Progress Campus

Centennial CollegeKüpsetamise ja kondiitritoodete kunstide juhtimise programm tugineb põhilistele küpsetus- ja kondiitritoodete oskustele, et valmistada teid ette küpsetussektori juhtimisrolliks. Olgu selleks menüü kujundamine, ostmine, planeerimine või teostamine, küpsetamise juhtimine on oluline oskus muuta teie kirg ärieduks.

Küpsetamise ja kondiitritoodete kunstide juhtimise kursustel töötate küpsetus- ja kondiitritoodete laborites, sealhulgas ettevõtte Centennial College ainulaadses kaubanduslikus pagariäris ning ülikoolilinnakus asuvas kohvikus, restoranis ja üritustekeskuses. Nendes reaalmaailma keskkondades lihvite oma oskusi enne 14-nädalase tööga integreeritud õppimisvõimaluse alustamist mõne kolledži tööstuspartneriga.

Lõpetate olulised valdkonna sertifikaadid, nagu Smart Serve, Safe Food Handlers ja CPR, mis muudab teid tööks valmis.

Paljud selle küpsetus- ja kondiitritoodete programmi lõpetanud on saavutanud töökoha peamistes hotelli-, kuurordi- ja restoranitööstuses ning suurtes kommertsküpsetusettevõtetes.

Märkus. Pärast üheaastase küpsetamise – eeltööprogrammi edukat läbimist võite siseneda otse selle programmi kolmandasse semestrisse ja teenida diplomi ühe aasta jooksul.

See on teie vahetuse koolitus- ja teadlikkuse tõstmise programm

Programm hõlmab uuenduslikku tööstuse koolitust ja teadlikkuse tõstmise sertifikaati „It's Your Shift”. Sertifikaat varustab teid oluliste teadmistega ja pakub praeguseid ressursse, mis on keskendunud seksuaalse ahistamise ennetamisele ja ohututele tavadele sekkumiseks eesliinitöötaja või juhina. See aitab teil hotellindussektorisse sisenedes saada seksuaalse ahistamise ennetamise liidriks ning aidata kaasa turvalise ja tervitatava töökeskkonna arengule.

Programm Ocean Wise

Hospitality, Tourism ja Culinary Arts School ning The Local Cafe and Restaurant kasutavad maitsvaid ja ookeanisõbralikke Ocean Wise'i tooteid. Ocean Wise on looduskaitse- ja haridusprogramm, mis teeb koostööd kokkade, restoranide ja mereandide tarnijatega, et aidata neil säästva mereandide hankimisel.

Feast On® sertifikaat

Centennial College's School of Hospitality, Tourism ja Culinary Arts on saanud esimeseks akadeemiliseks asutuseks, mis on saanud Feast On® sertifikaadi akadeemilistes programmides kasutatavate kohalike toidu- ja joogitoodete hankimiseks ning kooli kogemusliku õppe toitlustusteenuste osutamiseks. Kulinaariaturismi liit asutas Feast On sertifitseerimisprogrammina, mis tunnustab ettevõtteid, kes on pühendunud Ontarios kasvatatud ja toodetud toidu ja joogi hankimisele.

1. semester

• BAKE-105 Küpsetamise ja kondiitritoodete teooria I
• BAKE-111 Küpsetamis- ja kondiitritööstusoskused I
• BAKE-122 Pagariäride äriettevõtted I
• COMM-160/161 kolledži teatis 1
• COOK-101 toitumispõhimõtted
• GNED üldharidus valikainetena
• HOSP-101 sissejuhatus arvutitesse (veebis)
• HOSP-102 külalislahkuse tervise- ja ohutussertifikaadid
• HOSP-115 külalislahkuse matemaatika

2. semester

• BAKE-205 küpsetamis- ja kondiitritoodete teooria II
• BAKE-211 küpsetamis- ja kondiitritööstusoskused II
• BAKE-212 Küpsetage sensoorne uurimine
• BAKE-222 Pagariäride äriettevõtted II
• COMM-170/171 kolledži teatis 2
• Köögihaldus COOK-210 I
• COOK-250 Valik toit ja turism
• HOSP-320 toidu, joogi ja tööjõukulude kontrolli põhimõtted

3. semester

• BAKE-305 küpsetamise ja kondiitritoodete menüü kavandamine
• BAKE-310 käsitööleiba
• BAKE-315 šokolaadikompvekid
• BAKE-320 koogi ja Fondant'i põhialused
• COOK-307 toiduõppe karjääri ettevalmistamine
• Toiduettevõtlus COOK-315
• GNED-500 globaalne kodakondsus: ühiskondlikust analüüsist sotsiaalse tegevuseni
• HOSP-215 Sissejuhatus hotellindusarvestusse

4. semester

• BAKE-444 Integreeritud õpe: küpsetamine ja kondiitritooted
• Köögihaldus COOK-410 II
• GNED üldharidus valikainetena

Programmi esiletõstmised

• See küpsetus- ja kondiitritoodete kunstide juhtimise programm pakub eksklusiivseid kogemuslikke õppimisvõimalusi tipptasemel küpsetuslaborites ning restorani, kohviku ja ürituste keskust Centennial College Progressi ülikoolilinnakus.
• Praktilised õppimiskogemused valmistavad teid tööstuseks ette.
• Õpid teadlikelt õppejõududelt, kellel on aastatepikkune tööstuskogemus.

Programmi kutseõppe tulemused

Programmi kutseõppe tulemused kirjeldavad, mida programmi lõpetanud saavad näidata õpingute jooksul omandatud teadmiste ja oskustega. Tulemused on tihedalt seotud töökoha vajadustega. Hindamise kaudu (nt ülesanded ja testid) kontrollivad õpilased oma võimet neid tulemusi enne kooli lõpetamist usaldusväärselt täita.

• Uurige ja kavandage mitmesuguseid pagari-, kondiitri- ja kondiitritoodetega seotud tooteid, mis vastavad erinevate toitlustuskeskkondade vajadustele
• Toota ja esitleda mitmesuguseid pagari-, kondiitri- ja kondiitritoodetega seotud tooteid, mis vastavad erinevate toitlustuskeskkondade vajadustele.
• Rakendage põhilisi toitumispõhimõtteid, sealhulgas retsepti muudatusi küpsetamise kõikides aspektides, teades võimalikke allergeene ja toitumisvajadusi.
• Rakendage tõhusaid köögihaldusoskusi, et kasutada ressursse vastutustundlikult küpsetus- ja saiakeskkonnas.
• Tehke kindlaks tõhusad äritavad, sealhulgas turundus ja kulude kontroll kondiitritoodete haldamisel.
• Tuvastage personalijuhtimise tavad, mis on seotud hotellindusega.
• Töötage välja käimasolevad isiklikud strateegiad ja plaanid, et parandada külalislahkuse juhtpositsiooni küpsetamis- ja saiakeskkonnas.

Karjäär Outlooki

• Kondiitrivõistleja
• Pagari kokk
• Toiduettevõtlus

Hariduse Pathways

Selle küpsetus- ja kondiitritoodete kunstide juhtimise programmi lõpetajad võivad oma ainepunkte rakendada kraadiõppe edasiseks õppimiseks.

Pange tähele, et igal partner Pathway on konkreetne miinimumhinde nõue, et kvalifitseeruda ainepunktide ülekandmiseks, mida hindab partnerasutus.