ALMA - The School of Italian Culinary Arts

Maailma juhtiv Itaalia köögi koolituskeskus

ALMA – Rahvusvaheline Itaalia köögi kool asub suurepärases Colorno hertsogipalees, mis asub kaunis Itaalia stiilis aias. Kool asub 10 km kaugusel Parmast, Itaalia Toiduoru südamest ning UNESCO poolt gastronoomia loomelinnaks tunnustatud kool, kus asub ka EFSA – Euroopa Toiduohutusamet.
See silmapaistev ajalooline asukoht on varustatud uusimate õpetamis- ja toiduvalmistamise võimalustega. See hõlmab üle 7000 MQ konverentsiruumi ja agoraruumi koos köökidega, 7 koolitusklassi, 4 demoklassiruumi, 2 kondiitrilaborit ja 1 sommeljeede tuba, mis on täielikult varustatud A/V-süsteemiga, 17. sajandi veinikelder ja 1 sensoorne ruum. analüüsilabor, 1 teadus- ja arendusköök, 1 raamatukogu 13 000 kulinaarse raamatu, ajalehtede ja DVD-kogudega, keskköök, 1 180-kohaline restoran ja 40-kohaline restoran Fine Dining.
Alates 2004. aastast on ALMA selles asukohas koolitanud kokki, kondiitri, sommeljeed ja toidu- ja joogijuhte üle kogu maailma koolitusprogrammidega, mida on viinud läbi kõrgeimal tasemel enim auhinnatud õpetajad.
ALMA dekaan oli Maestro Gualtiero Marchesi, Itaalia autoriteetseim kokk ja kokandusõpetaja üle kogu maailma. Lisaks teeb kool koostööd enam kui 700 kõige tuntuma Itaalia restoraniga, et korraldada ALMA üliõpilastele praktikakohti, tuginedes ka kõrgelt kvalifitseeritud õppejõududele.

Üks selle edu põhjusi on ALMA vilistlaste kõrge tööhõive määr. Statistika kohaselt leiab 90% neist töö 6 kuu jooksul pärast diplomi saamist ja ALMA aitab neil tööle pääseda tänu spetsiaalsele portaalile ALMAlink, mis võimaldab restoranidel, hotellidel ja toitlustustööstuse ettevõtetel ALMA lõpetanutega kontakti saada.

ALMA õppepakkumine

Keel: itaalia

• Itaalia köögi edasijõudnute kursus
• Kondiitritoodete edasijõudnute kursus
• Küpsetamise edasijõudnute kursus
• Köögitehnikate kursus
• Kondiitritehnikate kursus
• Restorani ja baari juhataja assistent
• Meistersommeljee ALMA-AIS
• Toidu- ja joogijuhi kursus

Keel: inglise keel

• Pikk programm: Itaalia köögi rahvusvaheline programm
• Pikk programm: Moodsa kondiitritoodete rahvusvaheline programm
• Lühiprogramm: Maitse Itaaliast
• Ühisprogrammid partnerkoolidega

ALMA rahvusvaheline võrgustik

ALMA-l on tugev rahvusvaheline kutsumus ja see on põhjus, miks ta on välja töötanud tugeva tippkoolide võrgustiku üle kogu maailma. Koostöös oma partnerkoolidega korraldab ALMA spetsiaalseid Itaalia toiduvalmistamise kursusi ja koolitab välisriike, et saada oma kodumaal Itaalia kööki ja Itaalia tooteid.

Aafrika

• Prue Leithi kokaakadeemia – Centurion, Pretoria (Lõuna-Aafrika)

Ameerika

• Mausi Sebes – Buenos Aires (Argentiina)
• Senac – Centro Universitário – São Paulo (Brasiilia)
• Senac – Departamento Nacional – Rio de Janeiro (Brasiilia)
• George Browni kolledži kokakool – Toronto (Kanada)
• ITHQ – Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Montréal (Kanada)
• Cessa Universidad – Mexico City (Mehhiko)

Aasias

• VTC – Kutseõppenõukogu – Hongkong (Hiina)
• Zhejiangi turismikolledž – Hangzhou (Hiina)
• AIMSi instituut – Bangalore (India)
• KDU ülikooli kolledž – Kuala Lumpur (Malaisia)
• Il Cuoco – Itaalia kulinaariainstituut – Soul (Lõuna-Korea)
• Hungkuangi ülikool, Taichung (Taiwan)
• Ecole d'Art Culinaire de Miyagi – Sendai (Jaapan)

Euroopa

• KULIN doo – Sisak (Horvaatia)
• Galileo Global Education Germany GmbH – München (Saksamaa)
• MSA – kulinaarse kunsti akadeemia – Istanbul (Türgi)
• ALMA, Rahvusvaheline Itaalia köögi kool – Parma (Itaalia)
• BIC Vocationale Ljubljana College – Ljubljana (Sloveenia)
• Westminster Kingsway kolledž – London (Ühendkuningriik)

ALMA partnerid

Mõned kooli peamised partnerid on Parma kaubanduskoda, enamusaktsionär, koos Provincia di Parmaga, kes rajas ruumid Colorno lossiga. Teised partnerid on: Unione Industriali ja Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, mitmed tüüpiliste toiduainete ja veinide kaitse konsortsiumid (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacent DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte ja Federdoc.

ALMA sõlmis protokollilepingud ka Itaalia haridus-, ülikooli- ja teadusministeeriumiga (MIUR) ning Itaalia riikliku väliskaubandusinstituudiga (ICE). Samuti on ta sõlminud lepinguid ja koostööd Milano SDA Bocconi ja Parma ülikooliga. ALMA on Emilia Romagna piirkonna haridussüsteemi poolt akrediteeritud ja ISO 9001-2008 sertifikaat.

2011. aastal sõlmis ta koostöölepingu EXPO 2015-ga, et korraldada EXPO ajal mitmeid haridus- ja müügiedendustegevusi teemal „Planeedi toitmine – energia kogu eluks”, mis hõlmab ka EXPO rahvusvahelist võrgustikku.

Sertifikaadid ja auhinnad

Prestiižne kvalifikatsioon töömaailma jaoks.

ALMA kinnitab oma autoriteeti ja usaldusväärsust kõrghariduskeskusena hotelli- ja toitlustussektoris tänu oma väljateenitud auhindadele ja kursustele omandatud sertifikaatidele:

• Vastastikuse mõistmise memorandum Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricercaga (MIUR – Haridusministeerium): ALMA kool on rahvusvaheline tugipunkt Itaalia kokandusspetsialistide koolitamise kõrghariduskeskusena;
• ALMA on koolitusprogrammide jaoks sertifitseeritud Emilia Romagna koodiga 5290
• ALMA teeb koostööd Itaalia ülemerekaubanduse kaubanduskojaga (Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE)), et edendada Itaalia toidu- ja põllumajanduspärandit kogu maailmas;
• ALMA teeb piirkonna edendamiseks koostööd Parma ülikooliga;
• Vastastikuse mõistmise memorandum EXPO 2015-ga „Planeedi toitmine – energia eluks”: tunnustatud kui „EXPO suursaadik”, ALMA viis läbi haridusprogrammi EXPO 2015, et tõsta õpilaste ja õpetajate teadlikkust nendel teemadel, näituse sisust ja läbiviimisest;
• ALMA on sertifitseeritud UNI EN ISO 9001:2015 SGS Italia spa poolt, et kavandada ja läbi viia koolitusi restorani- ja hotellindusettevõtjatele. Meeskonna loomise programmide, ettevõtete ja äriorganisatsioonide konverentside ning kultuuri- ja enogastronoomiliste sündmuste kavandamine ja juhtimine.

• ALMA osaleb maailma Itaalia köögi nädala ja Gastronoomialinna Parma juhtkomiteedes.
• ALMA sai 2016. aastal Itaalia köögi kategoorias maineka turismiauhinna, mille andis välja Itaalia kaubanduskoda Hiinas; auhinna kogus meie nimel peakokk Carlo Cracco
• ALMA on pälvinud CRIBIS Prime'i ettevõtte tunnustuse kui maksimaalse kaubandusliku usaldusväärsusega ettevõte