Maailma juhtiv Itaalia köögi koolituskeskus
ALMA - The International School of Italian Cuisine majutatakse suurepärases Colorno hertsogipalees, mis asub kaunis Itaalia stiilis aias. Kool asub 10 km kaugusel Parmast, Itaalia Toiduoru südamest ning UNESCO poolt gastronoomia loomelinnaks tunnustatud kool, kus asub ka EFSA – Euroopa Toiduohutusamet.
See silmapaistev ajalooline asukoht on varustatud uusimate õpetamis- ja toiduvalmistamise võimalustega. See hõlmab üle 7000 MQ konverentsiruumi ja agoraruumi koos köökidega, 7 koolitusklassi, 4 demoklassi, 2 kondiitrilaborit ja 1 sommeljeede tuba, mis on täielikult varustatud A/V-süsteemiga, 17. sajandi veinikelder ja 1 sensoorne ruum. analüüsilabor, 1 teadus- ja arendusköök, 1 raamatukogu 13 000 kulinaarse raamatu, ajalehtede ja DVD-kogudega, keskköök, 1 180-kohaline restoran ja 40-kohaline restoran Fine Dining.
Alates 2004. aastast on ALMA selles asukohas koolitanud kokki, kondiitri, sommeljeed ning toidu- ja joogijuhte üle kogu maailma, kasutades koolitusprogramme kõrgeimal tasemel enim autasustatud õpetajate poolt.
ALMA dekaan oli Maestro Gualtiero Marchesi, Itaalia autoriteetseim kokk ja kokandusõpetaja üle kogu maailma. Lisaks teeb kool koostööd enam kui 700 kõige tuntuma Itaalia restoraniga, et korraldada ALMA üliõpilastele praktikakohti, tuginedes ka kõrgelt kvalifitseeritud õppejõududele.
Üks selle edu põhjusi on ALMA vilistlaste kõrge tööhõive määr. Statistika kohaselt leiab 90% neist töö 6 kuu jooksul pärast diplomi saamist ja ALMA aitab neil tööle pääseda tänu spetsiaalsele portaalile ALMAlink, mis võimaldab restoranidel, hotellidel ja toitlustussektori ettevõtetel ALMA lõpetanutega kontakti saada.
ALMA õppepakkumine
Keel: itaalia
- Itaalia köögi edasijõudnute kursus
- Kondiitritöö edasijõudnute kursus
- Küpsetamise edasijõudnute kursus
- Köögitehnikate kursus
- Kondiitritehnikate kursus
- Restorani ja baari juhataja assistent
- Meistersommeljee ALMA-AIS
- Toidu- ja joogijuhi kursus
Keel: inglise keel
- Pikk programm: Itaalia köögi rahvusvaheline programm
- Pikk programm: Moodsa kondiitritoodete rahvusvaheline programm
- Lühiprogramm: Maitse Itaaliast
- Ühisprogrammid partnerkoolidega
ALMA rahvusvaheline võrgustik
ALMA-l on tugev rahvusvaheline kutse ja see on põhjus, miks ta on välja töötanud tugeva võrgustiku parimatest kulinaariakoolidest üle kogu maailma. ALMA korraldab koostöös oma partnerkoolidega spetsiaalseid Itaalia kokanduskursusi ja koolitab väliskokkasid Itaalia köögi ja Itaalia toodete saadikuteks oma kodumaal.
Aafrika
- Prue Leithi kokaakadeemia – Centurion, Pretoria (Lõuna-Aafrika)
Ameerika
- Mausi Sebes – Buenos Aires (Argentiina)
- Senac – Centro Universitário – São Paulo (Brasiilia)
- Senac – Departamento Nacional – Rio de Janeiro (Brasiilia)
- George Browni kolledži kokakool – Toronto (Kanada)
- ITHQ – Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Montréal (Kanada)
- Cessa Universidad – Mexico City (Mehhiko)
Aasia
- VTC – Kutseõppenõukogu – Hongkong (Hiina)
- Zhejiangi turismikolledž – Hangzhou (Hiina)
- AIMSi instituut – Bangalore (India)
- KDU ülikooli kolledž – Kuala Lumpur (Malaisia)
- Il Cuoco – Itaalia kulinaariainstituut – Soul (Lõuna-Korea)
- Hungkuangi ülikool, Taichung (Taiwan)
- Ecole d'Art Culinaire de Miyagi – Sendai (Jaapan)
Euroopa
- KULIN doo – Sisak (Horvaatia)
- Galileo Global Education Germany GmbH – München (Saksamaa)
- MSA – kulinaarse kunsti akadeemia – Istanbul (Türgi)
- ALMA, Rahvusvaheline Itaalia köögi kool – Parma (Itaalia)
- BIC Vocationale Ljubljana Kolledž – Ljubljana (Sloveenia)
- Westminster Kingsway kolledž – London (Ühendkuningriik)
ALMA partnerid
Mõned kooli peamistest partneritest on Parma kaubanduskoda, enamusaktsionär, koos Provincia di Parmaga, kes rajas ruumid Colorno lossiga. Teised partnerid on: Unione Industriali ja Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, mitmed tüüpiliste toiduainete ja veinide kaitse konsortsiumid (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacent DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte ja Federdoc.
ALMA sõlmis protokollilepingud ka Itaalia haridus-, ülikooli- ja teadusministeeriumiga (MIUR) ning Itaalia riikliku väliskaubanduse instituudiga (ICE). Samuti on ta sõlminud lepinguid ja koostööd Milano SDA Bocconi ja Parma ülikooliga. ALMA on Emilia Romagna piirkonna haridussüsteemi poolt akrediteeritud ja ISO 9001-2008 sertifikaat.
2011. aastal sõlmis ta koostöölepingu EXPO 2015-ga, et korraldada EXPO ajal mitmeid haridus- ja müügiedendustegevusi teemal "Planeedi toitmine – energia kogu eluks", mis hõlmab ka selle rahvusvahelist võrgustikku.
Sertifikaadid ja auhinnad
Prestiižne kvalifikatsioon töömaailma jaoks.
ALMA kinnitab oma autoriteeti ja usaldusväärsust kõrghariduskeskusena hotelli- ja toitlustussektoris tänu oma väljateenitud auhindadele ja kursustele omandatud sertifikaatidele:
- Vastastikuse mõistmise memorandum Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricercaga (MIUR – Haridusministeerium): ALMA kool on Itaalia kokandusspetsialistide koolitamise kõrghariduskeskusena rahvusvaheline tugipunkt;
- ALMA on koolitusprogrammide jaoks sertifitseeritud Emilia Romagna koodiga 5290
- ALMA teeb koostööd Itaalia ülemerekaubanduse kaubanduskojaga (Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE)), et edendada Itaalia toidu- ja põllumajanduspärandit kogu maailmas;
- ALMA teeb piirkonna edendamiseks koostööd Parma ülikooliga;
- Vastastikuse mõistmise memorandum EXPO 2015-ga “Planeedi toitmine – energia eluks”: tunnustatud kui “EXPO suursaadik”, ALMA viis läbi haridusprogrammi EXPO 2015, et tõsta õpilaste ja õpetajate teadlikkust nendel teemadel, näituse sisust ja läbiviimisest;
- ALMA on sertifitseeritud UNI EN ISO 9001:2015 SGS Italia spa poolt restorani- ja hotellindusettevõttele mõeldud koolituste kavandamiseks ja läbiviimiseks. Meeskonna loomise programmide, ettevõtete ja äriorganisatsioonide konverentside ning kultuuri- ja enogastronoomiliste sündmuste kavandamine ja juhtimine.
- ALMA osaleb maailma Itaalia köögi nädala ja Parma gastronoomialinna juhtkomiteedes.
- ALMA sai 2016. aastal Itaalia köögi kategoorias maineka turismiauhinna, mille andis välja Itaalia kaubanduskoda Hiinas; auhinna kogus meie nimel peakokk Carlo Cracco
- ALMA on pälvinud CRIBIS Prime'i ettevõtte tunnustuse kui maksimaalse kaubandusliku usaldusväärsusega ettevõte
