FERRIÈRES KOOLITAB UUS PROGRAMMI: BOULANGERIE SERTIFITSEERITUD KOOLITUSPROGRAMM!

Kas soovite saada ARTISANI BAKERI, AVATUD PAKETI PRANTSUSMAA VÕI VÄLISTAVAD, VÕI OLLA PAKKUMINE CHEF PRESTIGEERITUD ETTEVÕTTES, VÕTTES INTENSITAERITUD KOOLITUSPROGRAMMI? FERRIÈRES KOOLITUSE KORRALDAJA KOOLITUSPROGRAMM LÕÕTU KASUTAMISEKS ON TASUTA TEILE!

Üliõpilaste ja ümberõppe spetsialistide seas toimub see täisajaga koolitusprogramm üle kuue kuu ja sisaldab 2-kuulist praktikat Ferrièresi ökosüsteemis, mis koosneb neljast restoranist, hotellist, toitlustusettevõtetest ja vastuvõtukabinettidest .

Praktikaklassid, tooraineteooria õppetunnid ja rakendusteadused annavad meie õpilastele kõik vajalikud tehnikad ja teadmised, mis on vajalikud programmi lõpetamisel tõeliseks boulangerie spetsialistideks!

Esimene Boulangerie klass Ferrièresi koolis algab 2018. aasta septembris, palun nüüd!

ESITUS

Programm koosneb koolituspäevadest, mis toimuvad nii pedagoogilises laboris kui ka APP-s (kiirendatud professionaali programmis). APP ja internatuur internatuur tuleb enne lõpliku sertifikaadi saamist kinnitada. Pärast programmi lõpetamist võivad üliõpilased otsustada võtta praktikat välisettevõttes, mille on heaks kiitnud Ferrières.

KOOLITUSPROGRAMMI PIKKUS

Kooliaasta algab: 24. september 2018

  • 6 kuud täistööajaga, kokku 900 tundi, sealhulgas:
    • Teooria klassid
    • Praktiline töö
    • Hariduskülastused
    • Konverentsid
    • Eksamid
    • 2-kuuline internatuur ettevõttes (Ferrières'i ökosüsteemi raames)
  • Mooduli "VIENNOISERIES" lisamise võimalus: täiendava väljaõppe 2 nädala vältel

Õppekava valideeritakse pärast kahekuulise internatuuri lõpetamist.

Koolitusprogramm õpetatakse prantsuse keeles ja järjest tõlgitakse inglise keelde.

PROGRAM

PROFESSIONAALNE KULTUUR

  • Boulangerie maailm ja selle ajalugu
  • Boulangerie toodete nimed ja sõnavara
  • Nisu, jahu, leiba tööstus

TOORED MATERJALID

  • Jahu päritolu: nisu
  • Jahi koostis ja kvaliteet
  • Jahu klassifitseerimine, õige mõõtmine ja kontrollimine
  • Piim
  • Rasvad
  • Munad ja värsked loomset või taimset päritolu tooted
  • Vesi, sool ja suhkur
  • Külmutatud tooted, vaakumpakendis või konserveeritud
  • Värske pärm / looduslik pärm
  • Korrektiivained

PRAKTILINE TÖÖ HORETUSE KASUTAMISEKS

  • Leivatootmise erinevad etapid
  • Professionaalne materjal ja varustus
  • Erinevat tüüpi raputamine
  • Kandmistehnika (käsitsi ja mehaaniliselt)
  • Sissejuhatus kunstidekoratiivsetesse elementidesse
  • Puuviljapooge ja kääritatud taignaga töötamine
  • Traditsiooniliste prantsuse baguette ja eriline leib
  • Briochide ja nendega seotud toodete valmistamine

APPLIED SCIENCES

  • Toidukomponendid
  • Toitumine
  • Rakenduslik mikrobioloogia
  • Toidu konserveerimine
  • Hügieenimeetmed (HACCP)
  • Tööalaste ohtude vältimine
  • Ruumide paigutus ja sisseseade
  • Varude kontroll
  • Ohutus ruumides (keskkonna tervisekaitse)
  • Toote müügi- ja turundustehnikad
Programmi õpetamise keel:
  • Inglise
  • Prantsuse

Vaata veel 2 kursust Ferrieres Parisis »

See kursus on Ülikoolilinnas
Duration
6 kuud
Päevane õpe
Asukohtade järgi
Kuupäeva järgi