Lisateavet selle kursuse kohta

Accademia Italiana di Cucina Pandolfini pakutavad kursused on praktiline lähenemisviis regionaalse itaalia köögi õppimiseks. Magister laiendab ja süvendab traditsioonilise itaalia toiduga seotud teadmisi ja seda, kuidas see on seotud virtuaalsete gastronoomiliste reisidega piirkondade ja kultuuri kaudu.

Need kursused on intensiivne kulinaarne, geograafiline, ajalooline ja kultuuriline virtuaalne teekond, mis avastab toiduga suurepäraseid piirkondlikke erinevusi. Itaalia köök on selgelt piirkonniti: paljusid erinevusi võib seostada geograafiaga, põhjaosaga ulatuvatest mägedest, maa pikkusest löömisega, meres peaaegu täielikult ümbritsetud poolsaareni või täiesti nii, nagu Sitsiilia ja Sardiinia saarepiirkondade puhul. Siis lisage tuhandeid aastaid sissetungijad või tagasipöördujate uurijate kulinaarsed avastused ja teil on eksootiline segu kultuuridest, traditsioonidest ja köögist.

Iga piirkonna toidul on lugusid, mille tähtsus väärib lähemal vaatamist. Meie meistritega anname teile ülevaate kahe peamise geograafilisest piirkonnast, mis koosnevad Põhja-ja Lõuna-Itaaliast. Mägipiirkonnad kujutavad endast sügavat ja lihast piletihinda, samas kui meri ümbritseb peaaegu kogu riiki, valmistades kalatoid rikkalikult ja armastatuna.

Nii põhjas kui lõunas armastab oma makarontoode ja igal regioonil on oma lemmik, kuigi leiad, et lõunapoolne söögikorrus pole täis ilma pastatsoorita, samas kui põhja eelistab seda regulaarselt segada gnocchi, risotto ja polenta roogadega.

Üldiselt võite öelda, et põhjapoolsed köögid on rohkem võid ja piimapõhised, rosmariin ja salvei on rikkalikult kasutusel. Kuigi Alp ja Dolomiidi mägede piirid tähistavad täna Itaalia põhjapiiri, on ajalooliselt piirid Euroopas üsna vedelad, kuna Prantsuse ja Hapsburgi impeeriumi kulinaarne mõju ulatub üle piiride, et asuda Itaalia praeguse põhjapüügiga.

Lõuna-ääres leiad rohkem Kreeka ja Araabia mõjutusi, mille köök sisaldab maitsvaid oliiviõlisid ja palju värskeid ja kuivatatud tomatite sorte, kuumtöötavate paprikatega ning rõhutatakse basiiliku ja punetega. Sitsiiliaanlased lisavad oma köögi peale tsitrused, rosinad, mandlid ja eksootilised vürtsid. Hispaanlaste mõju, eriti safran, leitakse kogu lõunaosas ja ka Milanas ja Sardiinias, kus nad kunagi valitsasid.

Selles täielikus keelekümbluskursuses saate oma aega veeta Toskaani päriselinnas, kus on töötav viinamarjaistandus ja oliivisalud. Tutvuge meie ekspertide peakokkade Itaalia piirkondliku toiduvalmistamise ja kultuuri veetlevate aspektidega.
See kursus annab teile tõelise maitse riigist, kes armastab oma toitu kirguga. Itaalia toiduse ilu on oma gastronoomiline mitmekesisus, kus iga piirkond on oma erialade, koostisosade ja retseptide suhtes lojaalne. Avastage, kuidas need suurepärased piirkondlikud klassikad muutuvad mägedest rannikuni, põhja-lõuna ja mandriosa saartele. Võtke oma kirg Itaalia toidu vastu täiuslikuks ja täiustage oma kulinaarseid oskusi! Avastad, kuidas Piemonte levib kõrgelt hinnatud Alba trühvliga ja kuidas polenta ja riis on klammerdunud ja õpivad, et luua ainulaadne bagna pihusti kogemus ja Barolo pihustatud veiseliha.
Lombardia pizzocheri tassi ja Mantova kõrvitsa täidetud tortellini ja kuulus Amaretti di Saronno on mõned piletihinnad, mida saate sellest piirkonnast oodata. Õppige Liguuria armastatud pestot kogu Genovese ja seejärel teostage värsket muna-pastat Emilia ja Romagna tortellini, capellotti ja esialgse lasagnaga.
Toskaani köögis saate nautida siin valmistatud maailma parimat ekstra neitsioliiviõli, mis on valmistatud siinsetest südamlikest roogadest nagu ribolliit, papa al pomodoro ja Firenze kuulus bistecca alla fiorentina, mis on seotud kuulsa Chianti punasega. Rooma spaghettid alla carbonara valmistatud guanciale ja abbacchio mägipiirkondade Abruzzo ja Molise, kus sa õpid kasutada trahvi läätsed ja safran, et armas paljud oma toidud.
Campania roogasid on olnud maailma kuulsamad, sealhulgas baklažaaniparmigiana, kuulsate mozarella di bufala pealispitsad, graniidist ja sidrunikellast valmistatud tasakaalustamata sidrunid. Mõned selle piirkonna talupoegade küpsetamine, cucina povera on hädavajalik oskus, mille abil saate luua imelisi roogasid kõikvõimalikust. Saartel on palju pakkuda oma mereandide rikkalikel rannikualadel ja lõpetada täiuslik reis piirkondlike klassikate õpetamiseks, mida õpid Sitsiilia kanüüli täiuslikuks tegemiseks. Sellel 150 hektaril asuvast kinnisvarast leiate ka suurepärase kvaliteediga ekstra neitsioliiviõli ja kuulsa Chianti veini sajandeid. Kinnisvara metsas on metsloomad nagu Toskaani metssiga, fasanisaared, jänes ja palju muud, mis olid kunagi Toskaani lauad.
Sellele fantastilisse professionaalsele kursusele lisamiseks saate nautida ka veini maitsmist, Toskaani oliiviõli maitsmist ja palsamäädikat iga-aastase kutsekursuse ajal meie peakokkidega. Ühel päeval võite minna Firenze kesklinna toiduturule, kus peakokk või meie juhend rikub teid teabega ja jagab teiega tohutut toitu ja seda, kuidas need on inspireerinud paljusid traditsioonilisi roogasid lugematutel põlvkondadel. Teid ravitakse suurepärase 14. sajandist pärit Villa Pandolfini, veinikeldrite, Agriturismo lopsakate oliivisalude ja muljetavaldava tantsusaaliga, kus kunagi nii, nagu graafikud ja graafikud, tantsivad ja ühinevad koos Florentine eliidiga.
Kutsekursuses on 20 Toscana kätekuivatust 5 tunni jooksul, mis toimuvad ühes meie kaunis professionaalses köögis. Iga keetmise õppetund juhendab meie Itaalia koka asjatundlikult ja osalejad aitavad valmistada ette täielikku 5-käigulist sööki. Seda sööki tunnevad teie klassikaaslased, koka, kinnisvaraomanikud ja teie hostid meie veetlevas Toscana lauas. Kokad räägivad inglise keelt ja klassid toimuvad inglise keeles.
Majutused on hinna sees ja villa pandolfini talumajas või naaberriigi villa lähedal paiknevas agriturismo linnas. Mõlemad ilusad mõisad on panoraamvaatega, bassein ja muud rajatised kohapeal. Kutsekursus algab tervitava õhtusöögiga, kus saate kohtuda oma kaasliikmetega, Agriturismo omanikega, oma võõrustajatega ning tutvuda ka teie majutusega ja nädalavahetusega. Toas viibivatele inimestele pakutakse ka tasuta hommikusööki, mis on varustatud teravilja, värskete puuviljade, leiva, piima, tee, kohvi, mahlaga, jogurtide, küpsiste ja munadega.
See professionaalne kursus sobib ideaalselt ka Toscana ja Firenze kogemusena. Olge vaba aja veetmise ajal kohal, kui klassid võtavad rõõmu Toscana maastiku hingematvalt uurimisest või külastavad võõraste linnade ja külade lähedal Fiesole, Lucca, Pisa ja Siena. Inimeste jaoks, kes on huvitatud väljas toimuvatest tegevustest, saate nautida ratsutamist või võite elava privaatse metsa käia.
Enrico Caruso maineka vara asub selles piirkonnas, kus on veetlev aedimuuseum ja väga hea restoran. Kinnisvara on ka jalutuskäigu kaugusel kohalikust linnast ja külast pitsadest, trattorias, väikestest poodidest, vabaõhuturgudest ja ühistranspordist. Neile, kes eelistavad lihtsalt mõnusalt lõõgastuda, kutsub bassein teid lõõgastuma ja neelama kõiki teie ümbruses asuvaid imelisi vaatamisväärsusi. Ajalooline Firenze kesklinn on vaid 11 kilomeetri kaugusel ja jõuate lihtsalt ühele kahest kohalikust rongist.
Professionaalse kursuse lõpus antakse teile diplom koos tikitud kokafitšekiga ja üle 450-leheküljeline toiduvalmistamisjuhend. Köögikursus, mis on varustatud toiduvalmistamise, maitsmise, õppimise, naeruga ja esmakordse lõbu tundmisega, lugude, teadmiste, tehnikatega, itaalia toiduvalmistamise ja selle suurepäraste kokakunstite isiksustega. Valikulised valikud ja transport, mis ei sisaldu programmi ülevaates, maksavad lisatasu.
Academia Italiana di Cucina Pandolfini pakutav "Põhja-Itaalia köögi sertifikaadi magistriprogramm" on praktiline lähenemine Põhja-Itaalia virtuaalse köögi õppimiseks. Magister laiendab ja süvendab traditsioonilise itaalia toiduga seotud teadmisi ja selgitab, kuidas see seostub piirkondade ja kultuuriga Põhja-Itaalia gastronoomilise reisimise kaudu Alpidest Toscanasse.
See kursus on intensiivne kulinaarne, geograafiline, ajalooline ja kultuuriline virtuaalne teekond, mis avastab oma toiduga Põhja-Itaalia suurepärase piirkondliku mitmekesisuse. Selle magistri põhijooned on Val d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige, Emilia Romagna, Liguria, Toscana. Me õpetame teile, kuidas valmistada traditsioonilisi retsepte sügava analüüsi, tehnika, keemia ja teaduse tagamiseks stseenide taga. Selle konkreetse magistriprogrammi jaoks on välja antud uus trükitud raamat / käsikiri, mis antakse kõigile õpilastele. Käsiraamatus on üle saja retsepti, mis on jagatud Alpide ja Sitsiilia vahel kahekümnest Itaalia regioonist. See on ka tõeline gastronoomiline leksikon, mis määrab iga toiduga koostisainete koguse ja liigi, nende valmistamiseks sobiva korra ning nõutava aja ning ka akadeemia ekspertide paljud saladused.
Academia Italiana di Cucina Pandolfini pakutav "Lõuna-Itaalia köögi sertifikaadi magistriprogramm" on praktiline lähenemine Lõuna-Itaalia köögi piirkonda õppimiseks. Magister laiendab ja süvendab traditsioo nilise Itaalia toiduga seotud teadmisi ja seda, kuidas see on seotud piirkondade ja kultuuriga Lõuna-Itaalia ja Vahemere saarte gastronoomilise reisi kaudu. See kursus on intensiivne kulinaarne, geograafiline, ajalooline ja kultuuriline virtuaalne teekond, mis avab oma toiduga Lõuna-Itaalia suurepärase piirkondliku mitmekesisuse.
Selle magistri kujundatud piirkonnad on Umbria, Marche, Abruzzi, Lazio, Basilicata, Molise, Campania, Puglia, Calabria, Sicilia, Sardegna. Lõuna-Itaalia valmistusvalgustis on helge ja elav Vahemere maitse. Siit leiate veel Kreeka ja araabia mõjutusi. Värskus on Lõuna-Itaalia Retseptide jaoks kõige olulisem. Peppers, baklažaanid ja tomatid moodustavad aluse mõne piirkonna kõige armastatud roogadele: Baklazaani parmigiana, tähniline marinara kaste, pitsa.
Selle konkreetse magistriprogrammi jaoks on avaldatud uus trükitud raamat / käsiraamat ja see antakse kõigile õpilastele. See on tõeline gastronoomiline leksikon, mis määrab iga toiduga koostisainete koguse ja liigi, nende valmistamiseks sobiva korra ja nõutava aja ning lisaks ka paljud Akadeemia ekspertide saladused.
Programm

* Tere tulemast õhtusööki ja hommikusööki, väljaküllastatud kokafikat ja üle 450-leheküljelist lehte, mis sisalduvad hinnas

  • Turismi maks - 10 eurot inimese kohta, mida makstakse
  • Majutus - hinnad põhinevad kahekordsetel või kolmekordsetel tubade hindadel, kuid saate tasuda privaatse toa eest lisatasu eest.
  • Toa lisatasu - 200 eurot nädalas
  • 4% maksud on lisatud kokku

Märge

  • Majutus on villa pandolfini pärandis, valime, millised omadused on kõige sobivamad, võttes arvesse grupi suurust ja koosseisu.
  • Majutuslistel ei ole ühtegi registreerimata külalist lubatud mingil ajal.
  • Hommikueine teenus kord nädalas. Majutus tuleb korras hoida, kahjutasu makstakse.
  • Osalemine on vajalik, hilinenud saabumine klassi ei ole lubatud, ei ole lubatud mobiiltelefoni kasutamine muul kui fotograafia jaoks.
  • Suitsetamine käigus ei ole lubatud ega jätta telefonikõnede või tekstisõnumite tegemine jne ei ole lubatud
Programmi õpetamise keel:
  • Inglise
Viimati uuendatud November 7, 2018
See kursus on Ülikoolilinnas
Duration
15 - 30 päeva
Päevane õpe
Price
2,200 EUR
ühe inimese kohta Lõuna-Itaalia köögi magistriprogrammi tunnistuse saamiseks
Asukohtade järgi
Kuupäeva järgi
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Location
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
End Date
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
End Date
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
End Date