Prantsuse kondiitritööde alused - 6 nädalat

Ecole Lenôtre pakub oma õpilastele ja partneritele tipptasemel koolitust, et hõlbustada, julgustada, teavitada ja säilitada kõrgeid tulemuslikkuse ja tipptaseme standardeid.

Koolituskursus "Prantsuse kondiitritööde alused" kestab 6 nädalat ja on mõeldud inimestele, kes soovivad õppida ja omandada prantsuse kondiitritööde aluseid. Õpilaste eesmärk on õppida 6 nädala jooksul Prantsuse kondiitritööde alusteadmisi. Lenôtre kool annab teile edasi põhilised žestid ja olulised tehnikad.

Selle kursuse vastuvõtmiseks on järgmised eeltingimused :

• olema täisealine
• omab minimaalset teadmistebaasi põhiliste arutluste (arvutused ja loogika) osas.
• Tahad liituda kulinaaria elukutselise keskkonnaga

Teadmiste ja tehnikate õppimine toimub klassiruumis harjutamise kaudu. Teooria on integreeritud praktikasse, mis võimaldab tehnikat paremini mõista ja kohe rakendada.

Teil on võimalus avastada prantsuse magusat gastronoomiat erinevate loomingutega.

PROGRAMM

• Valmistage põhilisi kondiitritainaseid: koogitainas, torditainas, lehttainas ...
• Valmistage käsnasid ja vahustatud tainast: joconde, Viini küpsised, " pain de gènes...
• Valmistage kompotid ja pošeeritud puuviljad: pošeeritud pirnid ...
• Valmistage vahukommetest või vahukommetest koosnevatest koogivormidest: Šveitsi besee, itaalia, mandli-dakvaas...
• Valmistage põhikreeme ja nende variatsioone: Kondiitrikreem, chiboust-kreem, ganache...
• oma töö juhtimine ja korraldamine (meeskonnatöö, varude haldamine, nõuetekohane protsess ja meetod, tootmise ja säilitamise vastavus jne).

HINNAGA

Hind 6-nädalase intensiivse koolituse eest: 8.094 € H.T. (9.712,80 € TTC)

Järgmised koolitused on:

• 26. veebruar 2024 - prantsuse ja inglise keeles
• 2. september 2024 - prantsuse ja inglise keeles

Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust e-posti aadressil [email protected]!

Ootame teid huviga ECOLE LENÔTRE'isse.

PROGRAMM

Selle mooduli eesmärk on võimaldada õpilastel õppida kondiitritoodete toitlustamise põhitõdesid ja omandada põhioskused.

Praktilised tunnid:

• Valmistage tavalised kondiitritaignad: muretaigen, haputainas, lehttainas ...
• Valmistage käsnasid ja vahustatud tainaid: joconde, Viini küpsised, « pain de gènes…
• Valmistage kompotte ja pošeeritud puuvilju: pošeeritud pirnid …
• Valmistage beseed või beseepõhised taignad: Šveitsi besee, Itaalia, mandli dacquoise ...
• Valmistage põhikreeme ja nende variatsioone: kondiitrikreem, chiboust kreem, ganache…
• Juhtida ja korraldada oma tööd (meeskonnatöö, varude juhtimine, nõuetekohane protsess ja meetod, tootmis- ja säilitusnõuetele vastavus jne)
• Edusammude hindamine

École Lenôtre'i kondiitripõhjade sertifikaat on mõeldud täiskasvanutele, kes soovivad treenida või karjääri vahetada:

• Amatöörid ja entusiastid, kes soovivad oma karjääri ümber suunata
• Noored spetsialistid
• Professionaalid, kes on ametist lühemaks või pikemaks ajaks lahkunud

Arvestades selle programmi intensiivsust, on ülioluline, et iga taotleja oleks tõeliselt motiveeritud kondiitritoodete ja peene köögi erialadest üldiselt.

Kursusel osalemise eeltingimused:

• Ole täisealine
• Omama minimaalset teadmistebaasi elementaarses arutluskäigus (arvutused ja loogika)
• Soovid liituda kulinaaria professionaalse keskkonnaga

Pärast meie koolitusi saavad koolilõpetajad, kes saavad kondiitri tiitli, mille RNCP tunnustab 4. taseme kutsenimetusena, mis on samaväärne professionaalse bakalaureusekraadiga, olenevalt oma tasemest ja karjäärivõimalustest liikuda edasi järgmistele kutsealadele

• Kondiitri kokk
• Sous-chef Pâtissier
• Peo kondiiter
• Kodukokk
• Kondiitriäri juht
• Kokakoolitaja, kokaõpetaja
• Konsultant, kriitik ja kulinaariakolumnist
• Toidu- ja joogijuht
• Ettevõtja
• Kondiitritoodete valmistamine
• Laboritootmine
• Toitlustaja
• Kondiitri-, pagaritöökoda

2021. aasta märtsisessioonil oli meie õpilaste edukuse protsent kondiitrimeistri diplomil 100% .