Peakokk

Üldine

Programmi kirjeldus

Mõeldud neile, kes soovivad saavutada kõrgetasemeline spetsialiseerumine Itaalia kööki. Loomulikult võimaldab õpilastel omandada kõrgelt olulise oskusi, mis võimaldavad neil leiutada ja kavandada menüüd, mis ülendab toodete väärtus leiti Itaalia kulinaarne traditsioon.

Kursus katted

  • Kulinaarne tööstus
  • Chef elukutse
  • Organisatsioon ja juhtimine laos ja tarvikud
  • Korralduse turundusstrateegiat konkreetse kulinaarse tööstuse
  • Hügieen tava normid - HACCP
  • Projekteerimisel ja ehitamisel uusi menüüsid
  • Loomine ja arendamine, retseptid keeruline hõrgutisi
  • Tegemise traditsiooniline itaalia ja piirkondlike roogasid
  • Ettevalmistamine: Soe ja külm Suupisted ja eelroad esimene kursused (Pasta, riis ja supp toidud), Pearoad, eri liiki tainast ja muna ja / või juustu-kursuste ja nõud
  • Tooted jooksul kondiitritoodete, küpsetamine, ja jäätise tegemine
  • Töö töötaja või töötab oma äri
  • Personalijuhtimine ja meeskonnatöö
  • Korraldavad töö köögis
  • Hügieen, puhtust ja ohutust töökohal
  • Kvaliteedi hindamine pakutavate teenuste klientidele
Viimati uuendatud apr 2015

Teave kooli kohta

Our aim is to promote the tradition of Italian food through practical courses which offer a range of job opportunities in the culinary sector.

Our aim is to promote the tradition of Italian food through practical courses which offer a range of job opportunities in the culinary sector. Näita vähem