Toiduainete ja jookide uuringud kursused Prantsusmaa - Leia infot Toiduainete ja jookide uuringud kursuste ja lühikursuste kohta otse siit

Selle kursuse õpipoiss avardab oma teoreetilisi teadmisi ja praktilisi oskusi kondiitri- ja pagaritöös. Ta juhendab leiva valmistamise põhitehnikaid ja nii standardseid kui ka kaasaegseid viennoiserie meetodeid ning kanaleid, mis viivad selle valmistamiseni, õppides samal ajal olema autonoomne. Eesmärk: Valmistage ja küpsetage erinevat tüüpi leiba (klassikaline leib, restoranileib, Rootsi laua leib, erileib) Valmistage ja küpsetage erinevaid küpsetisi (sarvesaiad, pains au chocolat, lehttaignad, buffet-loomingud, loomingulised ja dekoreeritud küpsetised, butiikpagar versus restorani pagariäri jne) Tehke meisterlikud ettevalmistused (sõtkumine, kääritamine, juuretis, voltimine, rullimine, vormimine) Tuvastage rahvusvahelised kultuurid leivatootmise järgi Mõista leiva tarbimise sotsiaalset mõju Tuvastage varustus ja õppige seda kasutama Kategoriseerige toidud ja lisandid Tehke kindlaks toiduainete kvaliteedikriteeriumid Valige antud tootmise jaoks kõige paremini sobivad tooted Saage aru teravilja-jahu-leiva tarneahelast Arendada professionaalset usaldusväärsust ja tõhusust (professionaalne gastronoomiline kultuur, hea teeninduse tava, välikülastused). Korraldage erinevad lao- ja tootmisruumid (ruumide kujundus, peamised ergonoomilised standardid, toidu käitlemise ja säilitamise viisid, erinevad vooluringid) Austage tervise- ja ohutusstandardeid (määrama kindlaks head hügieenitavad, mis tagavad töötajate ja klientide ohutuse, oskavad tõlgendada ja rakendada peamisi eeskirju igapäevases praktikas, hooldada professionaalseid ruume puhastus- ja desinfitseerimistoimingute kaudu) Pedagoogiline meetod: Õppige Saage aru Harjuta Hinda Kontroll Kondiitritooted Taignad (muretainas, magus tainas) Kreemid (võikreem, Crème Anglaise, kondiitrikreem…) Lehttaignas (tagurpidi lehttainas, traditsiooniline) Choux saiakesed (Eclair, Religieuse, Saint Honoré, Paris Brest, petits fours) Moodsad tortid (šokolaad, besee-kohupiimatort, puuviljatort) Viennoiserie kursus Croissant, šokolaadi croissant, kouglof, brioche, lehttaigna brioche Leiva valmistamise kursus Klassikaline baguette, Traditsiooniline baguette, Maaleib, Täisteraleib, Pain Brié, Juuretisleib, Rukkileib, Speltaleib, Täisteraleib; Ciabatta Sisseastumistingimused See tunnistuse kursus on avatud 18-aastastele ja vanematele taotlejatele, kes soovivad oma kogemusi täiendada ja oskuste kogumit laiendada, või neile, kes suunduvad mõnele muule valdkonnale ja kellel puudub standardne akadeemiline taust. Kui soovid sellele programmile kandideerida, loo lahkesti veebiprofiil, laadi üles oma CV, kaaskiri ja ID-kaardi koopia. Intervjuu meie akadeemilise nõukoguga planeeritakse pärast teie faili töötlemist. Karjääri väljavaated Võimalus integreerida küpsetusmeeskonda -

Kas olete valmis asju raputama? Meie neljanädalane rahvusvaheline baarmenikursus jaguneb neljaks põhimooduliks: baaripraktika, meistrikursused, flair ja Free Pour. Kursuse lõpuks on teil oskused ja enesekindlus kõndida ükskõik millisest baarist ükskõik kus maailmas ja näete, nagu oleksite seda juba aastaid teinud - isegi kui olete täielik algaja. Aastas võtab selle kursuse üle 7000 õpilase, mis teeb sellest maailma populaarseima baarmenikursuse. -

Kuuekuused programmid kulinaaria- ja kondiitritoodete entusiastidele, karjäärimuutjatele, ettevõtjatele ja kõigile, kes on huvitatud gastronoomilises universumis töötamisest. -

Arendage oma teadmisi ja oskusi erakordsel tasemel. Rangelt mitte algajatele. Põhjalik ja praktiline kursus, mis on mõeldud kogenud baarmenide oskuste ja teadmiste radikaalseks suurendamiseks. Lugege molekulaarset segunemist, kokteili esitlust, piiritusjooke põhjalikult, kokteilipereid ja palju muud. Juurdepääs meie ülemaailmsele tööplatvormile, EBS MatchStaffile, kui täiustatud Bartendingi lõpetajale. -

Kohvihuvilistele ja -spetsialistidele, heade baristide ja ambitsioonikate kohvikute omanikele! Kohvi valmistamine oadest tassini. Saavuta oskused ja teadmised, mis on vajalikud täiusliku kohvi valmistamiseks. -

Intensiivsed, kahekuulised programmid kulinaaria- ja kondiitritoodete harrastajatele, karjäärivahetusele ja ettevõtjatele. -

Intensiivsed kahekuulised programmid kulinaaria- ja kondiitritoodete harrastajatele, karjäärimuutjatele ja ettevõtjatele. -

Kas olete alati tahtnud õppida prantsuse küpsetiste saladusi? Ecole Ducasse annab teile võimaluse võtta ette intensiivne 2-kuuline programm, et õppida kõiki prantsuse kondiitritoodete põhitehnikaid. -