Prantsuse köögi õpetlased võivad oodata erinevaid tehnikaid, mis on seotud kaasaegse ja ajaloolise prantsuse toiduvalmistamise, jookide sidumise ja lauateenindusega. Nende professionaalsete stiilide valdamine võimaldab õpilastel teha karjääri rahvusvahelisel tasandil.

Prantsusmaa on praegu üks 20 parima tootlusega riik nii majanduse tõttu nende suurepärase tulemustele orienteeritud kõrghariduse õppes. Enamik kursusi kõrgkoolides pakutakse prantsuse keeles. Prantsusmaal on 60 avaliku ja 100 eraülikooli.

Kursused on akadeemilised programmid, kus õppejõududeks on kvalifitseeritud spetsialistid ning mille eesmärk on kas teatud erialaga seotud teadmiste suurendamine või konkreetse erialaga seotud koolitus. Kursuste on väga erineva pikkusega, mahuga, sisuga ning kestvusega.