Kursus Itaalia Gelato kohta

Üldine

Programmi kirjeldus

Kursus Itaalia Gelato kohta

Neli nädalat teoreetilistest ja praktilistest õppetundidest, mida professionaalsed õpetajad teevad, et õppida Itaalia jäätise tegemise kunsti ja poe avamise strateegiad. Võimalus viia läbi väljaõppeperioodi valitud käsitöölistel.

ICIF on loonud spetsiaalse koolitusprogrammi jäätisetööstuse jaoks: Itaalia Gelato kursus. Instituudi teoreetiliste ja praktiliste õppuste 4-nädalane väljaõppekursus võimaldab teooria ja praktiliste oskuste integreeritud lähenemisviisi kaudu tegeleda kutsealaga, mis pakub piiramatut rahulolu ning personaalset ja professionaalset arengut Itaalia tõelise traditsiooni kontekstis. Suhteliselt lühikese väljaõppeperioodi vältel õpib üliõpilane Master Ice Cream tegijatelt, Itaalia artisan Gelato promootorilt, kes tutvustab ka algajaid, Itaalia Gelato maailmale, alustades toorainetest organoleptilisest koostistest, et õppida korrektselt tasakaalustatud jäätiste, sorbettide ja graniidide ettevalmistamise meetodid, kursuse lõpus olev õpilane suudab luua ja uurida oma retsepte mis tahes jäätise maitse jaoks, pakkudes talle vastavaid maitseid ja kohalikke tavasid oma riik. Koolitusprogrammi täiendavad ka toiduainetööstuse põhikontseptsioonid, nagu HACCP süsteem, kontseptsioonid, mis on seotud klassikaliste käsitöönduslike jäätisekorralduste projekteerimisega või tööstusliku tootmise kesklaboratooriumiga, jäätise maailmaga seotud tänapäevane ja uuenduslikud suundumused nagu Gourmet Gelato või Natural Gelato, ning Gelato õige sidumine veinide ja kanged alkohoolsete jookidega.

Koolituskursus, et saada professionaalseks jäätise valmistajaks, mis on tugevalt vajalik nii Itaalias kui ka välismaal.

Kursus on itaalia keeles ja õpetajad toetavad tõlk inglise keeles .

Minimaalne osalejate arv: 12.

Kestus

Kursuse kestus on 12 nädalat:

  • Instituudi teoreetilised ja praktilised õppetunnid 4 nädalat
  • 8 nädala internatuuri (vabatahtlik) instituudis varem valitud jäätisemööblitides, kapteni jäätisetootjate akadeemilise laboratooriumi liikmed

Need, kes saavad registreeruda, on:

  • Itaalia ja välismaised toidud ja veinid
  • Itaalia ja välismaiste toidupoegade ja harrastajatega

Õppetunni teemad

Jäätis: teoreetilised mõisted

  • Jäätis ja selle päritolu
  • Jäätis: käsitöö ja ärijuhtimine
  • Hügieen ja HACCP: tervise- ja sanitaareeskirjade ja toiduainetealaste õigusaktide mõistmine ja uurimine
  • Ettevõtte turundus ja juhtimine: ettevõtlik lähenemine
  • Laboratooriumi projekteerimine: kolme valdkonna tüüpide uurimine ja analüüs, et tuvastada erinevaid ärikategooriaid
  • Jaemüügiväljak: võõrastemaja, lauditeenindusala, integreeritud jäätis (kohvik, kohvimasin)

Jäätisekomponendid

  • Toorainete ja koostisosade koostisainete analüüs: suhkrud
  • Jäätise keemia ja füüsika, kaalumistehnika ja töömeetodid
  • Tootmisprotsessi tsükliline olemus
  • Teie enda retseptiraamatu loomine: alused ja segud
  • Puuviljajäätise valem ja refraktomeetri tähtsus
  • Juhttarkvara tasakaal ja tugi
  • Märkused sensoorse hindamise kohta

Üksikasjad teemadel

  • Jäätise komponendid vastavalt aastaaegadele
  • Koostisosade valik: tarbija kaitse ja suhkrute analüüs
  • Jäätisemähklid, jäätise koogid, "affogato" jäätised, vesi-jää (granita), parfeiit ja sorbett
  • Jäätisehoolduse majandusteaduskond ja ressursid
  • Tehnoloogiline tugi: säilitussüsteemid ja ladustamine
  • Jaemüügikoht: replikatsioon, piirangud ja frantsiis
  • Orgaaniline jäätis

Spetsialiseerumise praktilised tehnikad

  • Kunst ja kaunistused šokolaadi ja suhkruga
  • Puu-ja köögiviljade nikerdamise kunst: põhikontseptsioonid
  • Söödav jäätis ja alkoholitarbimine
  • Kappide ja ekraanide aluste kaunistused (palkid ja sukkotid)
  • Jäätis kui restorani magustoit
  • Ühe portsjoni jäätis

Professionaalne internatuur (valikuline)

Üliõpilane võib valida, kas jätkata kursuse programmi, läbides instituudi poolt varem valitud jäänurgalt , mis kestab kokku 8 nädalat .

Jäätisõlblaste jaoks, kes ei saa majutuskohti pakkuda, otsustab õpilane oma äranägemise järgi teise Jäätisetoorri valimise, vastasel juhul võib kool leida abi alternatiivse majutuse leidmiseks, mis jääb õpilase kulul kokku koos toiduga.

Tasud

Jäätisekursuse tasu on 4 800 eurot. On võimalik registreeruda 1 nädala jooksul, tasu iganädalase mooduli eest on 1500 eurot. Kursuse tasu sisaldab:

  • Majutus ICIF Külalistemajas väikestes korterites (koosneb kahest magamistoast ühe, kahe või kolme voodiga ja vannitoaga) ja hommikusöögiga
  • Esmaspäevast laupäevani instituudi söögid (kool suletakse pühapäeviti ja riiklikel pühadel)
  • Teoreetilised-praktilised õppetunnid, nagu on näidatud programmis
  • Õppematerjalid (retsepti brošüürid, audio-video süsteemid jne)
  • Toit ja veinitooted õppetükkidele ja maitsele
  • Seadmete ja lauanõude kasutamine erinevate laborite õppetundidel
  • ICIF vormiriietus: ICIF logo ICIF , paar Chef's püksid, ICIF logo logo ja ICIF logo logo
  • Ajutise elamisloa andmise ja Itaalia maksukohustuslase identifitseerimisnumbri väljastamise käigus abi
  • Instituudi diplom kursuse läbimise kohta

Kõik muu, mida ei ole otseselt määratletud eespool, ei sisaldu.

TÄIENDAVAD TOETUSED, MIS EI KURSA KULUD EI KOHALDATA:

  • 50 eurot ravikindlustuse jaoks, mis katab põhilised meditsiinikulud ja kulud või hüvitatakse haiglale ainult õnnetusjuhtumite korral kogu tööperioodi jooksul (ainult juhul, kui üliõpilane ei näe endale juba ette hügieenikindlustust) riik).
  • 50 € neile, kes kavatsevad kasutada grupi ICIF ainult Itaaliast saabumisel, ICIF Instituudi poolt korraldatud pühapäeval enne kursuse algust Milano Malpensa lennujaamast. 50 euro ICIF makset saab teha kursuse jäägiga pangaülekandega või sularahas või krediitkaardiga ICIF Direktori büroos kursuse esimesel päeval.

Stipendiumid

Stipendiumid on saadaval Itaalia kodanikele, kes elavad Itaalias. Selleks, et teada saada, kuidas taotleda, võtke meiega ühendust või helistage ICIF Instituudile Costigliole d' ICIF .

Viimati uuendatud märts 2020

Teave kooli kohta

The purpose of ICIF, the Institute of Food and Wine of the Regions of Italy, is to classify, protect and promote the image of Italian cuisine, the excellence of local produce and regional food and win ... Loe edasi

The purpose of ICIF, the Institute of Food and Wine of the Regions of Italy, is to classify, protect and promote the image of Italian cuisine, the excellence of local produce and regional food and wine culture, by promulgating knowledge amongst professionals around the world. Näita vähem
Torino , Itaalia online + 1 Rohkem Vähem