Kultuuri juhtimise diplom
Fanshawe College
Põhiteave
Ülikooli asukoht
London, Kanada
Keeleteadus
Inglise keel
Õppevorm
Ülikoolilinnakus
Kestvus
2 aastat
Tempo
Päevane õpe
Õppemaks
CAD 9611 *
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Võta kooliga ühendust
Varaseim alguskuupäev
Võta kooliga ühendust
* 591,29 dollarit kursuse kohta: Kanada üliõpilaste kogutasu. 2 749,56 dollarit kursuse kohta: rahvusvaheliste üliõpilaste kogukulud perioodi kohta. Ajavahemiku 2020/21 tegelikud kulud on alles kindlaks tegemisel
Stipendiumid
Uurige stipendiumivõimalusi oma õpingute rahastamiseks
Sissejuhatus
Me pole teie keskmine kulinaariakool
Usume, et iga kokk väärib kvaliteetset haridust, mis pakub mitmekesist oskuste komplekti, mis avab uksed lõpututele karjäärivõimalustele. Fanshawe kulinaarkoolis valmistame teile kõike, mida vajate tööstuses edukaks tegemiseks - kui teie eesmärk on töötada parimate restoranide köökides, omada toiduveokit või asutada toitlustusettevõtet, pakub Fanshawe teile vajalikku koolitust !
Kulinaariakorralduse diplomiprogrammis õpetatavad kursused hõlmavad toidutootmise põhialuseid, mitmesuguseid toiduvalmistamisstiile ja palju muud. Saate teada söögikultuuri, jookide segamise teooria ja ajaloo ning veini ajaloo ja selle toiduga sidumise kohta. Saate koolituse käigus õppida isegi köögihalduse, peene söögikoha ja majutuse sisemisi külgi.
Programmi funktsioonid:
- Programmi pakutakse kahes kohas - kandideerige oma eelistustele kõige paremini vastavasse kohta:
- Tarnitakse Fanshawe kokakoolis, mis asub Londoni kesklinnas Ontarios ja on lähedal tööstuspartneritele ja tulevastele tööandjatele
- Tarnitakse Oakwoodi Oakwoodi kuurordis Ontarios (meie Clintoni saidi kaudu) Huroni järve kaldal kogukonnas, mis on tuntud oma randade, puhkuse, turismi ja muu poolest
- Hankige praktilisi praktilisi köögikoolitusi:
- Fanshawe õpetamisrestoranis The Chef's Table Londoni kesklinnas asuvas Fanshawe College
- Elades ja töötades kohapeal aastaringselt täielikult töötava Oakwoodi kuurordi Grand Bendis köökides
- Programm hõlmab 5-nädalast välitööd tööstuses
- Moodne tehnikarajatis koos uusimate seadmetega küpsetus- ja kulinaarialaboritega
- Saate kogu õppeaasta jooksul osaleda koolivälistel heategevuslikel üritustel suures koguses kokkamiskogemusi
- Auhinnatud õpilased, kes osalevad iga-aastastel konkurssidel nii kohalikul kui ka riiklikul tasandil
- Rahvusvaheline väljasõidu võimalus treenida koos maailmakuulsate kokkadega Itaalias või Šveitsis
- Kulinaariavaldkonna suurte mängijate värbamiskoht, kes tulevad igal aastal Fanshawesse õpilastega kohtuma
- Võimalus saada WSET ja Prud'homme Beer sertifikaate
- Võimalus täiendõppe kaudu Pathways teiste Fanshawe programme, sealhulgas Rannakalurite Kulinaaria Arts, toitumis- ja toidu Services Management ja Küpsetamine ja Saia Arts Management
Muu info
Programmi lõpetanutel on õigus jätkata õpinguid ühel järgmistest diplomitest:
- Küpsetus- ja kondiitritoodete juhtimine.
- Toitumine ja toitlustusteenuste korraldamine.
- Lõpetajad selle programmi on ka õigus kandideerida Artisanal Culinary Arts Graduate programmi.
Programmi Pathways
Programmi lõpetanutel on õigus jätkata õpinguid ühes järgmistest programmidest:
- Küpsetus- ja kondiitritoodete juhtimine
- Toitumine ja toitlustusteenuste korraldamine
Lõpetajad see programm on ka õigus kandideerida Artisanal Culinary Arts kraadiõppe programmi
Õpitulemused
Lõpetaja on usaldusväärselt tõendanud, et:
- Pakkuge arenenud kulinaarset kavandamist, ettevalmistamist ja tutvustamist mitmesugustele toitlustuskeskkondadele, kasutades erinevaid klassikalisi ja tänapäevaseid tehnikaid.
- Soovitud lõpptoote saamiseks rakendage toidu valmistamisel põhi- ja täiustatud toitu ning küpsetamisteadust.
- Panustage teiste inimeste hooldamisse hooldatud köögikeskkonna tagamisel ja kahjulike bakterite või muude saasteainetevabade toidu- ja joogitoodete teenindamisel ning järgige seda, järgides tervise-, ohutus-, kanalisatsiooni- ja toidukäitlemiseeskirju.
- Tagage köögi ohutu töö ja toidu valmistamise kõik aspektid, et edendada tervislikke töökohti, vastutustundlikku köögihaldust ja ressursside tõhusat kasutamist.
- Koostage menüüd, mis kajastavad teadmisi toitumise ja toidu koostisosade kohta, edendavad üldist tervist ja heaolu, vastavad mitmesugustele toitumisvajadustele ja -eelistustele ning käsitlevad vajaduse korral eridieetide, toiduallergiate ja talumatuse muudatusi.
- Maksualaselt vastutustundliku tegevuse juhtimiseks ja edendamiseks rakendage toiduteenuste osutamisel äriprintsiipe ning tunnustatud tööstuse kuluarvestuse ja kontrollimise tavasid.
- Rakendage teadmisi jätkusuutlikkuse *, eetilise ja kohaliku toidu hankimise ning toiduga kindlustatuse kohta toidu valmistamisel ja köögihalduses, teadvustades võimalikku mõju toiduainete tootmisele, tarbijate valikutele ja toitlustusteenuste tööstusele.
- Valige ja kasutage toiduainete tootmiseks ja reklaamimiseks tehnoloogiat, sealhulgas kaasaegseid köögiseadmeid.
- Esitage tõhusalt toidu ja jookide valmistamise ja teenindamise meeskonna liikmena ning panustage isehaldus- ja suhtlemisoskuste rakendamisel toiduteenuse osutamise edu saavutamisse.
- Töötage välja pideva isikliku ja ametialase õppimise strateegiad, et tagada valuutavahetus ja reageerimine uutele kulinaarsetele tehnikatele, regulatsioonidele ja tavadele toiduainetööstuses.
- Panustage turundusstrateegiate väljatöötamisse, mis soodustavad toitlustusettevõtte edukat toimimist.
- Panustage mitmesuguste toidu- ja joogitoimingute ärikorraldusse, et edendada haaravat töökeskkonda, mis kajastaks teenuste tipptasemel.
Kursused
1. tase
Võtke kõik järgmised kohustuslikud kursused:
- FDMG-1113 toiduvalmistamine 1
- SFTY-1067 toiduohutus, nutikas serveerimine ja esmaabi
- BAKE-1021 Bake Praktiline 1
- BAKE-1002 küpsetusteooria
- DEVL-1049 karjääri ettevalmistamine
- WRIT-1042 Põhjus ja kirjutamine 1-turism / hotellindus
- MATH-1210 Külalislahkuse matemaatika
- FDMG-1114 restoranitootmine 1
2. tase
Üldharidus - võta 3 ainepunkti üldhariduse valikaine.
Võtke kõik järgmised kohustuslikud kursused:
- FDMG-3043 toiduvalmistamine 2
- FDMG-3044 Garde Manger
- FDMG-1064 ostmine ja menüü planeerimine
- COMM-3080 turismi- ja hotellinduskomitee
- FDMG-1104 Kulinaaria põhiteadmised
- NUTR-1018 toitumise tutvustus
- FDMG-1039 söögikohad professionaalse edu saavutamiseks
3. tase - ekstern
Võtke järgmised kohustuslikud kursused:
- FDMG-3001 1. vahetus
4. tase
Võtke kõik järgmised kohustuslikud kursused:
- ENTP-3001 ettevõtlikkus
- FDMG-5003 toidurajatise disain
- HOSP-3007 numbrid külalislahkuseks
- FDMG-3038 toidu- ja veinidünaamika
- FDMG-3046 käsitöököök
5. tase
Võtke kõik järgmised kohustuslikud kursused:
- MGMT-3012 juhtimistehnika
- PLAN-5001 Põhiturniir
- FDMG-5019 Kulinaarsed teadmised - Adv
- FDMG-3045 kaasaegne köök
- FDMG-5022 kokalaud
- BEVR-1005 õlu, kanged alkohoolsed joogid ja ajalugu
Lisanõuded
Kõigi järgmiste kohustuslike kursuste läbimine - tavaliselt 4. ja 5. astme kursused
- BAKE-3010 kohvikute tootmine
- FDMG-3047 restoranitootmine 2
Üldharidus - valikained
- Võtke 3 üldhariduse ainepunkti - võetakse tavaliselt 2. astmel
Programmi residentsus
Õpilased peavad täitma vähemalt 21 ainepunkti selles programmis Fanshawe College et täita programmi elukohanõue ja lõpetada see programm. Marcus Herzberg / Pexels
Vastuvõtutingimused
- OSSD koos kursust College (C), University (U), University / College (M) või Open (O) voog:
- Iga 12. klassi inglise keel (C) või (U)
- Mis tahes 11. klassi matemaatika * (C), (U) või (M)
või
- Akadeemiline ja karjääri sisseastumise tunnistus (ACE)
või
- Ontario keskkooli samaväärsustunnistus (GED) ja :
- Mis tahes 11. klassi matemaatika * (C), (U) või (M)
või
- Mature Taotleja seisab eespool nimetatud kursustel
Märge:
* Taotlejad, kellel puudub nõutav matemaatika, võivad siiski saada vastuvõtuõiguse, täites vastava eelneva täiendamise.
Inglise keele nõuded
Taotlejad, kelle emakeel ei ole inglise keel, peavad inglise keele oskust tõendama ühel järgmistest meetoditest:
- 12. klassi kolledži voog või ülikooli voog inglise keele krediit Ontario keskkoolist või samaväärsest, sõltuvalt programmi vastuvõtutingimustest
- Inglise keele kui võõrkeele (TOEFL) test, mille minimaalne punktisumma on Interneti-põhise testi (iBT) korral 79, testide tulemused viimase kahe aasta jooksul
- Rahvusvaheline inglise keele kontrollsüsteem (IELTS) Akadeemiline test, mille koondhinne on 6,0 ja mille tulemus ei ole üheski neljas sagedusvahemikus alla 5,5, kusjuures testi tulemused on viimase kahe aasta jooksul
- Kanada akadeemilise inglise keele (CAEL) test, mille üldskoor on 60, ilma et skoor oleks vähem kui 50 kõigis neljas ansamblis, kusjuures testitulemused on viimase kahe aasta jooksul
- Pearson Test of English Academic (PTE), mille minimaalne skoor on 53 ja testitulemused viimase kahe aasta jooksul
- Cambridge'i inglise keele test (FCE / CAE / CPE), mille üldine skoor on Cambridge'i inglise keele skaalal 169 ilma keeleosata vähem kui 162, testitulemused viimase kahe aasta jooksul
- Inglise keele hindamine (ELE) Fanshawe College , kus katse kõigis osades on vähemalt 70% skoor, kusjuures viimase kahe aasta testitulemused
- Fanshawe College ESL4 / GAP5 õpilased: ESL4 / GAP5 8. taseme miinimumklass 80%, ESL4 / GAP5 tasemel 75% või ESL4 / GAP5 10. tasemel 70%
Soovitatav akadeemiline ettevalmistus
- 11. klassi toit ja kultuur (M)
- 12. klassi toitumine ja tervis (C)
- 11. klass Info- ja kommunikatsioonitehnoloogia: digitaalne keskkond (O) või 12. klass Info- ja sidetehnoloogia: multimeedialahendused (C)
- 11. või 12. astme ettevõtlus (C) või (O)
- 11. ja 12. klass Hospitality and Tourism (C)
- Akadeemiline ja karjääri sisseastumise tunnistus (ACE): äri- või tehniline matemaatika ja arvutioskuste kursus
Soovitatav isiklik ettevalmistus
- Arendage huvi toidu valmistamise ja teenindamise vastu, külastades restorane ja hotelle
- Arendage huvi teiste riikide toidu ja tavade vastu
- Arendada juhtimisoskusi
- Selline isik, kes siseneb külalislahkuse valdkonda, peaks olema vastutustundlik, rahuldav ja peaks töötama inimestega, kes on keerulises tööstuses
- Tööhõive majutusettevõtetes oleks kasulik
Kõrgetasemeline seis
Taotlejad võivad taotleda kõrgharidust varasema akadeemilise saavutuse alusel teises õppeasutuses ja / või eelneva õppe hindamise ja tunnustamise (PLAR) alusel. Täiustatud staatus kvalifitseerub taotlejale otse teise või kõrgema taseme kandmiseks.
Taotleja valikukriteeriumid
Kui abikõlblike taotlejate arv ületab programmis olemasolevaid ruume, on taotleja valikukriteeriumid järgmised:
- Eelistatakse Ontario alalisi elanikke.
- Taotluse laekumine 1. veebruariks (pärast seda kuupäeva kaalub Fanshawe College taotlejaid põhimõttel „kes ees, see mees”, kuni programm on täis).
- Sissepääsunõuete saavutamine.
Vastuvõtutingimused
- Kehtiv ohutu toidu käitleja sertifikaat
- Kehtiv Smart Serve sertifikaat
- Kehtiv esmaabi / CPR sertifikaat
Karjäärivõimalused
Lõpetajad võivad oodata töö leidmist kokkadel erinevatel tasanditel väga erinevates toitlustuskeskkondades. Pakutav koolitus võib kaasa tuua ka füüsilisest isikust ettevõtjana tegutsemise võimaluse külalislahkuse valdkonnas ja / või peakokk / toitlustusjuht.
Sisseastumised
Õppekava
Kursused
1. tase
Läbige kõik järgmised kohustuslikud kursused:
- FDMG-1113 ---- Toidu valmistamine 1
- BAKE-1021 ---- Praktiline küpsetamine 1
- BAKE-1002 ---- Küpsetamise teooria
- DEVL-1049 ---- Ettevalmistus karjääriks
- WRIT-1042 ---- Põhjus ja kirjutamine 1 – Turism/külalislahkus
- FDMG-1104 ---- Kulinaarsed põhiteadmised
- FDMG-1114 ---- Restorani tootmine 1
2. tase
Üldharidus – läbige 3-ainepunktiline üldhariduse valikkursus.
Läbige kõik järgmised kohustuslikud kursused:
- FDMG-3043 ---- Toidu valmistamine 2
- FDMG-3044 ---- Aiasõim
- FDMG-1064 ---- Ostmine ja menüü koostamine
- COMM-3080 ---- Turismi- ja hotellinduskommunikatsioon
- MATH-1210 ---- Külalislahkuse matemaatika
- NUTR-1018 ---- Toitumine-Intro
- ANTH-1012 ---- Kultuuriantropoloogia
3. tase – ekstern
Läbige järgmine kohustuslik kursus:
- FDMG-3001 ---- Ekstern 1
4. tase
Läbige kõik järgmised kohustuslikud kursused:
- ENTP-3006 ---- Kulinaarne ettevõtlus
- FDMG-5003 ---- Toiduhoone projekteerimine
- HOSP-3007 ---- Külalislahkuse numbrid
- BEVR-3011 ---- Veinid
- FDMG-3046 ---- Käsitöö köök
5. tase
Läbige kõik järgmised kohustuslikud kursused:
- MGMT-3012 ---- Haldustehnikad
- FDMG-5019 ---- Kulinaarsed teadmised-Adv
- FDMG-3045 ---- Kaasaegne köök
- FDMG-5022 ---- Kokalaud
- BEVR-1005 ---- Õlled, kanged alkohoolsed joogid ajalugu ja kultuur
Lisa nõue
Läbige kõik järgmised kohustuslikud kursused -
Tavaliselt võetakse 4. ja 5. tasemel
- BAKE-3010 ---- Kohvikutootmine
- FDMG-3047 ---- Restorani tootmine 2
Üldharidus – valikained
Võtke 3 üldhariduse ainepunkti – tavaliselt võetakse see 2. tasemel
Programmi residentuur
Õpilased peavad täitma vähemalt 20 ainepunkti selles programmis aadressil Fanshawe College , et täita programmi elukohanõuded ja lõpetada see programm
Galerii
Programmi tulemus
Lõpetaja on usaldusväärselt näidanud oma võimet:
- pakkuda põhilist kulinaarset planeerimist, valmistamist ja esitlust erinevates toitlustuskeskkondades.
- rakendada põhilisi ja täiustatud* toidu ja küpsetamise teooriaid ja muid seotud teooriaid toidu valmistamise kõigis aspektides.
- aidata kaasa tervisliku, turvalise ja hästi hooldatud köögikeskkonna loomisele ning kahjulike bakterite ja muude saasteainetevabade toidu- ja joogitoodete teenindamisele.
- rakendada teadmisi köögi majandamise tehnikatest vastavalt vajadusele, et toetada tegevuse eesmärke ja vastutustundlikku ressursside kasutamist.
- kohaldada toitumispõhimõtteid kõikides toiduainete tootmise aspektides.
- toimida tõhusalt toitude ja jookide valmistamise ja teenindusmeeskonna liikmena.
- rakendada toitlustusteenuste kulude kontrollimise tehnikaid.
- rakendada enesejuhtimise ja inimestevahelise suhtlemise oskusi, et parandada tulemuslikkust töötaja ja meeskonnaliikmena ning aidata kaasa toitlustusteenuse edule.
- töötada välja käimasolevad isiklikud professionaalse arengu strateegiad ja plaanid külalislahkuse keskkonna kulinaarsete, juhtimis- ja juhtimisoskuste parandamiseks.
Aktuaalset
Fanshawe kulinaarse juhtimise programmi lõpetajad võivad eeldada, et leiavad tööd erinevatel tasanditel kokkadena mitmesugustes toitlustuskeskkondades kohalikul, provintsis, riiklikul ja rahvusvahelisel tasandil. Kogu programmi jooksul pakutav koolitus võib lõpuks tuua kaasa karjäärivõimalusi, sealhulgas:
- sous kokk
- Tegevkokk
- isiklik kokk
- ettevõtte kokk
- toitumiskokk
- tootearenduse peakokk
- toidu stilist
- toitlustusteenuse müüja
- toitlustaja
- toidu- ja joogidirektor
- köögijuht
- toitlustusjuht
- füüsilisest isikust ettevõtjana tegutsemine
- toitlustuse juht
Siin on mõned näited karjäärivõimalustest Fanshawe kulinaarse juhtimise programmi lõpetajatele:
Sous kokk
Aidake peakokka administratiivsete ülesannete täitmisel ja jälgige köögibrigaadi. Valmistage koostisosi ja valmistage toite erinevates kaubanduslikes köögikeskkondades.
Peakokk juhataja
Juhtige, koolitage ja juhendage töötajaid, luues samal ajal motiveeriva töökeskkonna.
Köögi peakokk
Jälgida köögipersonali tegevust, sh menüüde koostamist ja kvaliteedikontrolli hoidmist, et tagada edukas toitlustus.
Õpilaste iseloomustused
English Language Requirements
Kinnitage oma inglise keele oskust Duolingo inglise keele testiga! DET on mugav, kiire ja taskukohane inglise keele online-test, mida aktsepteerivad üle 4000 ülikooli (nagu see) üle maailma.