Kulinaariakunsti teadlane (ACA)

Programmi eesmärk on anda koolilõpetajatele põhiteadmised kulinaariatööstusest. Lõpetajad demonstreerivad toiduvalmistamise, varude kontrolli, kanalisatsiooni ja loominguliste toiduvalmistamismeetodite põhialuseid. Edukad lõpetajad on valmis ühendama need olulised põhitõed isikliku elegantsiga. Programm sisaldab kulinaarse kunsti praktikumi (eksternship), mis viiakse läbi heakskiidetud kohas. Heakskiidetud kohas toimuva praktikumi kaudu saavad õpilased praktilisi kogemusi.

Kursused

• Kulinaaria põhiteooria
• Loodusteadused/matemaatika valikaine
• Põhiliste kulinaarsete oskuste labor
• Garde sõime teooria
• Garde Mangeri labor
• Täiustatud kulinaarsete tehnikate labor
• Restorani praktikum
• Toitlustusteenuse sanitaar
• Põhiline toitumine
• Rahvusvaheline köök
• Toidu ja jookide kontroll
• Majutusasutuse juhtimine ja järelevalve
• Veinid ja kanged alkohoolsed joogid
• Küpsetamise teadus
• Koosseis I
• Küpsetamise põhialused
• Infokirjaoskus
• Essential Strategies for Applied Communications (ESAC)
• Matemaatika põhimõtted
• Humanitaarteadused/kaunid kunstid Valikaine
• Sotsiaal-/käitumisteadused valikaine

Krediittunnid kokku: 94

Pikkus: 21 kuud, 18 kuud kiirendatud (päev)

Programmi lõpetamise aeg varieerub sõltuvalt õppeperioodi jooksul läbitud kursuste arvust, vajaduse korral arenduskursustest, aktsepteeritud ainepunktidest, pideva registreerumise puudumisest jne.

Kuhu Sullivani kraad teid viib?

Kulinaariakunsti teadustöötaja kraadiga Sullivan Universityomandate oskused ja kogemused, mida vajate tippu jõudmiseks järgmistes kohtades:

• Restoranid
• Hotellid ja kuurordid
• Kruiisilaevad
• Haiglad
• Õppeasutused
• Toiduvahendusettevõtted
• Uurimis- ja arendusköögid

Meie kulinaariakunsti kraad valmistab teid ette ka paljudeks võimalusteks, mis võivad viia toiduainetööstuses lisaks traditsioonilisele kokale ka muudele rollidele, sealhulgas:

• Restorani omanik
• Toidu stilist
• Toitlustaja
• Isiklik kokk
• Toitumisspetsialist
• Toiduteadlane
• Toidu- ja joogijuht