Kõrgem diplom kulinaarse kunsti alal

Üldine

Programmi kirjeldus

129245__ICI1377-color-cmyk-LR.jpg

Programmi eesmärgid

Valmistab üliõpilasi töötama elujõulises ja üha kasvavas toitlustustööstuses ning arendab oma intellektuaalset ja professionaalset pädevust, et rahuldada tööstuse nõudlust uue põlvkonna kokkade järele, kellel on mitte ainult mitmekultuurilised ja juhtimisoskused, vaid ka professionaalne mõtteviis ja töö suhtumine .

Pakub laia valikut teemasid Hiina ja Lääne kulinaarse kunsti ja teaduste ning klastrite kulinaarsete voogude spetsiifiliste moodulite kohta, et parandada õpilaste teadmisi ja oskusi riiklikus / rahvusvahelises kulinaarse kunsti vallas, et aidata õpilastel realiseerida oma huve ja karjääri püüdlusi.

Struktureeritud, et suunata õpilasi kulinaarsete niššide tundmaõppimisele ja arendama terviklikul viisil kulinaarse tegevuse ja toitlustusettevõtete juhtimisoskust.

Programmi voog

Üliõpilased võivad valida ühe järgmistest voogudest, et parandada oma erialaseid teadmisi ja oskusi vastavas õppevaldkonnas:

  • Lääne köök
  • Hiina köök

Õpilased sisenevad kolmandale poolaastale Streamile, sõltuvalt nende valikust, akadeemilisest tulemusest ja Stream'i kohade olemasolust.

128001_ICI_CA_0002.jpg

Õppekava

Aasta 1

  • Hiina ja lääne köök praktikas
  • Kulinaaria teooria
  • Toiduhügieen ja -ohutus
  • Toidu- ja joogiteenus
  • Veini ja kangete alkohoolsete jookide põhialused
  • Menüü kavandamine ja arendamine
  • Toitlustuse juhtimise raamatupidamine
  • Toiduvalik kokkadele
  • Sissejuhatus juhtimisse ja organisatsioonidesse
  • Toidukaubad
  • Inimressursside juhtimine
  • Inglise keel ja Putonghua
  • Integreeritud õppimine *

2. aasta

  • Kulinaaria moodulid Hiina köögi aurus
  • Kulinaaria moodulid Lääne köögi aurus
  • Köök juhtimine
  • Teenuste turundus
  • Toitlustusettevõtte seadus ja eetika
  • Inglise keel akadeemiliste uuringute jaoks
  • Karjääri kavandamine ja arendamine
  • Inglise keel ja Putonghua

* Sõltuvalt töö iseloomust ja õppekavast korraldatakse tööintegreeritud õppimine sobival ajal õppeperioodi jooksul.

Karjääri väljavaated

Lõpetajad on professionaalselt valmis asuma operatiivsetele ametikohtadele mitmesugustes toitlustusettevõtetes, nagu restoranid, hotellid, kuurordid, teemapargid ja klubimajad. Pärast täiendava erialase töökogemuse kogumist saavad nad väga võimekaks kandidaadiks juhtimis- ja juhtivatel ametikohtadel.

Üldised sissepääsu nõuded

Valmis inglise keele oskusega vanem keskkool, nt. IELTS 5.0 või samaväärne.

Taotlusi hindab asjaomane osakond eraldi.

Üksikasjad: http://ido.vtc.edu.hk/et/programme_detail/HT114360

128000_ICI_CA_0003.jpg

Viimati uuendatud märts 2020

Teave kooli kohta

The International Culinary Institute (ICI), one of the strategic initiatives of the VTC Group, aims at training and developing talent in culinary arts, wine and event management to sustain Hong Kong’s ... Loe edasi

The International Culinary Institute (ICI), one of the strategic initiatives of the VTC Group, aims at training and developing talent in culinary arts, wine and event management to sustain Hong Kong’s status as Asia’s wine-and-dine destination. It provides quality and professional programmes with state-of-the-art facilities to groom aspiring culinarians to be well versed in international cuisines, supporting students’ successful career development in the industry. ICI offers a wide range of quality professional culinary programmes covering European, Mediterranean, Southeast Asia, Middle Eastern and cuisines of the Americans, as well as bakery and confectionery. Näita vähem