Diplom professionaalse toiduvalmistamise alal

Üldine

Programmi kirjeldus

Diplom professionaalse toiduvalmistamise alal

Professionaalne toiduvalmistamise programm (DEP) on mõeldud loomingulistele ja sõltumatutele üliõpilastele, kellel on suur huvi toiduvalmistamise ja gastronoomia vastu. See on suurepärane võimalus omandada karjääri stimuleerimiseks vajalikke oskusi. Sertifitseeritud peakokk on väärtuslik, väga soovitud ressurss suurte restoranide, hotellide, kruiisilaevade, finantseerimisasutuste, hooldekeskuste ja vanemate eluruumide köökidele. Toiduainetööstuses loetakse kvalifitseeritud peakokk ettevõtluse kasvu ja edu mõõdupuuks. Asub Montreali kesklinnas, Põhja-Ameerika gastronoomia pealinnas. LaSalle College on ideaalne koht toiduvalmistamiseks.

Seda programmi pakutakse prantsuse või inglise keeles.

Karjääri väljavaated

  • Küpseta
  • Chef de partie
  • Sous-kokk
  • Tulevane peakokk
  • Caterer
  • Institutsionaalne toiduvalmistamine (haigla, CLSC jne)
  • Grilli kokk

Spetsialiseeritud koolitus

  • Kaubandus- ja koolitusprotsess (30 h)
  • Hügieen ja toiduohutus (30 h)
  • Tervis ja ohutus (30 h)
  • Toiduainete sensoorsed omadused (45 h)
  • Cooking Techniques (30 h)
  • Köök Organisatsioon (30 h)
  • Puu- ja köögiviljad (60 h)
  • Põhivalmistised (90 h)
  • Professionaalsed suhted (30 h)
  • Mise en Place: Supid (45 h)
  • Põhilised taignad, kondiitritooted ja küpsetised (60 h)
  • Mise en Place: liha, linnuliha ja ulukiliha (105 h)
  • Mise en Place: kala ja mereannid (90 h)
  • Mise en Place: Hors-d'Oeuvres ja eelroogad (60 h)
  • Mise en Place: magustoidud (105 h)
  • Menüüplaneerimine (60 h)
  • Teenindus: Hommikusöök (60 h)
  • Kulinaaria esitlused (45 h)
  • Teenindus: menüüd du jour (60 h)
  • Teenus: High-Volume menüüd (45 h)
  • Tootmine: banketid ja toitlustusteenused (75 h)
  • Teenus: Buffet (45 h)
  • Teenindus: Table d'Hôte ja à la Carte menüüd (135 h)
  • Töökohta integreerimine (105 h)

Kursuse kontekst

  • 5-nädalane praktikant restoranis või toitlustusettevõttes.
  • Köögitootmine ja söögitoa teenus tegelikus ärikontekstis.
  • Õpetajad, kellel on laialdased kogemused restorani- ja toiduainetööstuses.

Õppevahendid

  • Õpetamis-, tootmis- ja tutvustusköögid
  • Õpetamine ja avalik söögituba
  • Õpetamisriba

Tööstuse sidusrühmad

  • Quebeci hotelli- ja restoranitarnijate liidu esitatud tipptaseme auhinna saaja.
  • Assotsiatsiooni canadienne des chefs de cuisine liige
  • Québeci ühingu liige
  • Chaîne des Rôtisseursi liige

Sissepääsu kriteeriumid

Professionaalse toiduvalmistamise programmile lubamiseks peavad kandidaadid vastama ühele järgmistest nõuetest:

  • Gümnaasiumi diplomi või selle tunnustatud ekvivalendi omamine, näiteks teise taseme V õpingute samaväärsuse tõendamine või post-sekundaarne diplom, näiteks kolledžiõppe diplom või bakalaureusekraad.
  • Olles õppeaasta 30. septembril vähemalt 16-aastased, mil nende koolitus algab ja IV taseme õppekeelega, teise keele ja matemaatika õppekavadega on teeninud ministri kehtestatud õppekavades või on olnud tunnustatud võrdväärse õppimise eest.
  • Programmile sisenemisel on vähemalt 18-aastased ja neil on järgmised funktsionaalsed eeldused: üldise arendustesti edukas lõpuleviimine või samaväärse õppimise tunnustamine. Olles omandanud õppekeeles III astme krediidi, teise keele ja matemaatika ministeeriumi poolt kehtestatud programmides, peavad nad läbima üldhariduskursusi samaaegselt oma kutseõppega, et saada IV keeleõpe, mida neil ei ole õppekeeles, teiseks. keel ja matemaatika ministri kehtestatud programmides
Viimati uuendatud apr 2019

Teave kooli kohta

Being the largest bilingual college in North America, LaSalle College counts five speciality schools with over 60 programs to choose from. Each year, its campus welcomes close to 25% of its student po ... Loe edasi

Being the largest bilingual college in North America, LaSalle College counts five speciality schools with over 60 programs to choose from. Each year, its campus welcomes close to 25% of its student population from all corners of the globe. From the very first week of class up until the day you graduate, LaSalle College walks the extra mile for its students. Näita vähem