Programmi eesmärk

INC-is jälgib kulinaarse kunsti diplom tööstuse suundumusi ja turu vajadusi, rakendades tänapäevaseid toidu ja toidutootmise kontseptsioone. Diplomiprogrammi eesmärk on valmistada ette õpilasi karjääriks toitlustustööstuses köökides algtasemel ametikohtadel restoranides ja hotellides, mis viib lähitulevikus järelevalve- / juhtimispositsioonidele. Programm pakub klassiruumi teooria, praktilise rakenduse ja tööstusalase koolituse kombinatsiooni.

Sisenemise nõuded

Min 50% teie keskkooli lõputunnistusest

Programmi eesmärgid

Pärast selle kraadi omandamist eeldatakse, et üliõpilased:
  • Õppige toiduvalmistamise, kondiitritoodete ja küpsetiste ettevalmistamise põhialuseid;
  • Tutvuge erinevate köökide, toiduvalmistamise tehnikate ja koostisosadega;
  • Omandada tehnilisi oskusi ja teoreetilisi teadmisi toidu valmistamisel, esitlemisel ja serveerimisel (kuum ja külm) süstemaatilise lähenemise kaudu toidu kvaliteedi ja kvantiteedi tootmisel.
  • Uurige toiduhügieeni ja kanalisatsiooni aluseid;
  • Arendage kriitilist mõtteviisi ja otsustusvõimet menüü kavandamisel, plaaditud või buffet-teenusel;
  • Mõista ja õppida köögihalduses vajalikke organisatsiooni- ja juhtimisoskusi;
  • Parandada nende annet kulinaarse loovuse ja kunstioskuste alal.
Teema tundmine ja mõistmine:
  • Eristada toiduvalmistamise, kondiitritoodete ja küpsetamise põhialuseid mitmevariandiliste toidu-, magus- ja leivatoodete kaudu;
  • Saage tuttavaks rahvusvahelise, Euroopa ja etnilise köögi põhiprintsiipide ja päritoluga;
  • Toetada toitumise, toiduhügieeni ja kanalisatsiooni põhialuste mõistmist;
  • Aru saada kulinaarse kunsti suundumusi toitlustussektoris ja selle valdkonna ettevõtete juhtimises;
  • Hinnake personali ja ressursside majanduslikku arengut sotsiaalmajanduslikus keskkonnas, pöörates erilist tähelepanu inimeste käitumisele, ühiskondlikele teguritele ja äritegevusele.
Intellektuaalsed oskused:
  • Arendada tehnilisi oskusi ja teoreetilisi teadmisi toiduvalmistamisel (kuum ja külm) süstemaatilise lähenemise kaudu toidu ja kvantiteedi tootmiseks;
  • Omandada konkreetse valdkonna erialane sõnavara, saada teadmisi toidu- ja joogiteeninduse ning selle olulisuse kohta hotellinduses.
  • Arendada oskusi, mis hõlbustaksid äriolukordade tajumist, diagnoosimist ja analüüsi, suurendades loomingulist ja perspektiivset võimet nendega toime tulla;
  • Tunnistada köögihalduses vajalikke organisatsioonilisi ja juhtimisoskusi ning -oskusi;
  • Mõista toitlustustööstuse tähtsust turismile ja majandusele laiemalt.
Ülekantavad oskused:
  • Luua probleemide lahendamise oskused ning võtta vastutus ja vastutus isiklike ja / või grupitulemuste kindlaksmääramisel ja saavutamisel;
  • Saate praktilisi kogemusi toitlustusteeninduses;
  • Näidake oma enesejuhtivuse, refleksiooni tundvate õppijate pädevust, kes on võimelised pidevalt hindama oma isiklikke võimeid ning töötama isikliku, karjääri- ja akadeemilise arengu suunas;
  • Looge toidu valmistamisel, toiduvalmistamise astmel ja maitsetel kriitiline mõtteviis ja otsustusvõime;
  • Arendada nende annet kulinaarse loovuse ja kunstioskuste alal.

Karjääri väljavaated

Lõpetajad peaksid eeldama, et alustavad oma karjääri köökides algtasemel ametikohtadel restoranides ja hotellides, mis viib nad lähitulevikus järelevalve- / juhtimispositsioonidele.

Üliõpilaste iseloomustus

"Ma tajun INC-i kui oma elu edu kuldväravat. Sain motivatsiooni ja enesekindluse kätte oma kulinaarsetelt mentoritelt."

Anita Amber

Pakistan, 2. aasta

Kestus

Tavaline programmi kestus on kaks aastat (neli semestrit), mille jooksul eeldatakse, et üliõpilane on edukalt lõpetanud nõutavad ainepunktid.

Programmi Pathway

120613_Skjermbilde2019-09-05kl.10.00.15.png

Peamised nõuded

31 ainepunkti, 57 EAP

  • Sissejuhatus gastronoomiasse
  • Toiduainete tootmise alused, 3 AP, 5 EAP
  • Sissejuhatus Garde Mangerisse, 3 AP, 5 EAP
  • Sissejuhatus kondiitritoodetesse
  • Pasta, teravilja ja köögiviljade valmistamine, 3 ainepunkti, 5 EAP
  • I praktika, 1 ainepunkt, 2 EAP
  • Liha, kala, linnuliha
  • Kaasaegne Euroopa ja Küprose köök, 3 ainepunkti, 6 EAP
  • Maailma toidud - etniline köök, 3 ainepunkti, 6 EAP
  • Plaat
  • Kaasaegsed magustoidud
Nõuded külalislahkusele

15 ainepunkti, 30 EAP

  • Sissejuhatus külalislahkuse korraldamisse, 3 AP, 6 EAP
  • Restoranitoimingute juhtimine, 3 ainepunkti, 6 EAP
  • Toitumine
  • Vein
  • Toit
Nõuded võõrkeelele

3 AP, 6 EAP

  • Prantsuse keel
  • Prantsuse keel
Ärinõuded

09 ainepunkti, 18 EAP

  • Sissejuhatus raamatupidamisse I, 3 AP, 6 EAP
Arvuti nõuded

3 AP, 5 EAP

  • Arvutirakendused, 3 AP, 5 EAP
Inglise keele nõuded

3 AP, 5 EAP

  • Kolledži inglise keel, 3 AP, 5 EAP
Üldvalikud

09 ainepunkti, 16 EAP

  • Sissejuhatus raamatupidamisse II, 3 AP, 6 EAP
  • Organisatsiooniline käitumine, 3 AP, 6 ECTS
  • Põhiline inglise keel, 3 AP, 5 EAP
  • Keskmine inglise keel, 3 AP, 5 EAP
  • Akadeemiline inglise keel, 3 AP, 6 EAP
  • Sissejuhatus Küprose ajaloosse, 3 AP, 5 EAP
  • Kreeka keel
  • Kreeka keel
  • Toit
  • Toitlustusteenuse kujundus
  • Kolledži algebra, 3 AP, 4 EAP
  • Sissejuhatus juhtimisse, 3 AP, 6 EAP
  • Väikeettevõtte juhtimine
  • Turunduse põhimõtted, 3 AP, 6 EAP
  • Avalikud suhted
  • Juhtimise infosüsteemid, 3 AP, 6 EAP
Programmi õpetamise keel:
  • Inglise
Viimati uuendatud September 5, 2019
See kursus on Ülikoolilinnas
Start Date
okt 2019
Duration
2 aastat
Päevane õpe
Deadline
Võta kooliga ühendust
deadline specified by the Ministry of Education and Culture of Cyprus.
Asukohtade järgi
Kuupäeva järgi
Start Date
okt 2019
End Date
sept 2021
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Võta kooliga ühendust
deadline specified by the Ministry of Education and Culture of Cyprus.

okt 2019

Location
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Võta kooliga ühendust
deadline specified by the Ministry of Education and Culture of Cyprus.
End Date
sept 2021