Cooking Chef Diploma Ecole Lenôtre - 25 nädalat

Üldine

Saadaval 2 asukohta

Programmi kirjeldus

ECOLE LENÔTRE TÖÖKÖÖGIVOOLU KOOLITUS

Ecole Lenôtre pakub oma õpilastele ja partneritele tipptasemel väljaõpet, et hõlbustada, julgustada, edastada ja säilitada kõrgetasemelisi standardeid ja tipptaset. Koolitus "Cooking Chef Ecole Lenôtre " on mõeldud täiskasvanutele, kes Ecole Lenôtre kirglikke asju, olenemata sellest, kas nad on üleminekuperioodi, või professionaalidele, kes soovivad oma erialateadmisi suurendada.

Sellel kursusel on abikõlblik järgmiste eeltingimustega :

  • Olla 18-aastane või vanem
  • Omada põhiteadmisi keelest, milles kursust õpetatakse (tase B1)
  • Et saaksin lugeda ja kirjutada
  • Teada hügieeni ja ohutuse aluseid toidukeskkonnas
  • Põhiteadmiste baasteadmised (arvutused ja loogika)

ECOLE LENÔTRE CHEFi KOOLITUSE STRUKTUUR

Tase 1: L'Essentiel 6 nädalat

2. tase: L'Inconturnable 7 nädalat

3. tase: La Maitrise 8 nädalat

Teadmiste ja tehnikate õppimine toimub klassiruumis praktika kaudu. Teooria on praktikas integreeritud, mis võimaldab paremini mõista tehnikaid ja viivitamatut rakendamist.

Paindlik pakkumine, mis võimaldab järgnevat 25-nädalast kursust või eraldi sertifitseeritud mooduleid.

1. TASE: L'ESSENTIEL

Selle väljaõppe eesmärk on võimaldada õpilastel õppida kokakunsti põhitõdesid ja õppida põhielementide loomist .

Praktilised õppetunnid: 6 nädalat

  • Tee põhilised retseptid : kastmed, vinaigrette, majoneesid, kalavarud jne.
  • Tee alustalasid : suppe, quiches, salateid jne
  • Tee kala ja mereannid : moules marinières, merineitsi à l'Anglaise, ainsa bonne-femme jne
  • Tee lihatoidud: röstitud kodulinnud, kohupiima, veisehauu, hautised, grillitud liha jne
  • Tehke köögiviljapoolseid roogu vastavalt fookusega lihale või kalale
  • Tehke klassikalisi magustoite : puuviljatarleid, täidetud kukkuklaasid, mitmekihilised magustoidud, moka, bavarois jne
  • Edusammude hindamine

2. TASE: LINCONTOURNABLE

Selle väljaõppe eesmärk on võimaldada õpilastel süvendada oma teadmisi toiduvalmistamise kohta ja omandada tehnikad, mis on vajalikud maiustuste toitlustamise põhialuste saavutamiseks.

Praktilised õppetunnid: 7 nädalat

  • Tegelege eri tüüpi terrinetega : klassikaline terrine de campagne, kala, foie gras in gelée, crusted terrines
  • Peamised mereandide ja karbikasvade retseptid : tartare või carpaccio, geelide austrid, marinières, täidetud kalkunid, vähid, homaarid jne
  • Peamised külm ja kuumad starterid: sufleed, kuklid sõrmed, salatid jne
  • Master kõrgtasemel kalatoidud ja kastmed : fileerimine, praed või lõiked (liblikafilee, kammkarbid Quiberonnaise jne)
  • Master kõrgtasemel lihatoidud ja kastmed : lõikamine ja ettevalmistamine valitud jaotustükid (rack lamb, tournedos, kana kõrgeim, neerud jne)
  • Tehke kokteiltoidud, potted kanapesid, kuidas valmistada buffet õhtusööki
  • Õigemini kondiitritööstuse põhitõdesid : põhilised saiakesed ja nende kasutamine, keedetud puuviljad, petits neli, kondiitrivõimalused, kuiv ja pehmed petits neli jne
  • Edusammude hindamine

3. aste: LA MAITRISE

Selle koolituse eesmärk on võimaldada üliõpilastel konsolideerida oma meisterlikkust ja täiendada oskusi, mis on vajalikud koka töötamiseks.

Praktilised õppetunnid: 8 nädalat

Sellest 2 nädalat juhib MOF kokk.

  • Rootsi lauaga õhtusöögid ja kokteilid : võileibu valmistamine, klaasimise tehnikad
  • Auhinnatud koka treenimisega saate välja töötada mitmeid kaasaegseid ja allkirja tassi
  • Loo menüü, mis sisaldab piiratud koostisosasid ja juba omandatud roogasid
  • Loo menüü piiratud eelarvega
  • Õppige erinevaid kala ja liha toiduvalmistamise meetodeid
  • Pange kaunistatud magustoidud ja petits neljaks
  • Edusammude hindamine

Eksamite edukal läbimisel saavad üliõpilased Chef Ecole Lenôtre Lenôtre'i sertifikaadi ( praegu sertifitseeritud RNCP sertifikaat ).

4 nädalat (minimaalne) ristmiskoht Lenôtre töökodades või Ecole Lenôtre valitud kohtades.

Registreerimise tingimused

Arvestades iga istungi piiratud arvu (12 maksimaalset), soovitame teil registreerida vähemalt 3 kuud enne kursuse alguskuupäeva.

Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust.

Cooking Chefi sertifikaadi tasud

Erinevate sertifikaatide tasud


SERTIFIKAADI TASU
3 sertifikaadi tasu;

21 nädala koolitus ja 4 nädala tööpraktika:

35 940 € (koos maksuga)


MAKSUD ERI SERTIFIKAATIDE KOHTA

Oluline sertifikaat: 9 720 € maks.

Vältimatu tunnistus: 11 340 € maks.

Meisterlikkuse tunnistus: 14 880 € maks.

AJALUGU KÄIVITAMINE:

  • 9. september 2019: õpetatakse prantsuse keeles, meie koolis Plaisiris
  • 9. märts 2020: õpetatakse prantsuse keeles, meie koolis Plaisiris

Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust:

ecole@lenotre.fr

Ootame sinult kuulda!

Viimati uuendatud Märts 2019

Teave kooli kohta

By founding the École Lenôtre in 1971, Gaston Lenôtre responded to the training needs of both French and foreign professionals.

By founding the École Lenôtre in 1971, Gaston Lenôtre responded to the training needs of both French and foreign professionals. Näita vähem
Plaisir , Pariis + 1 Rohkem Vähem