Chocolaterie kursus
Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF
Põhiteave
Ülikooli asukoht
Turin, Itaalia
Keeleteadus
Inglise keel, Itaalia keel
Õppevorm
Ülikoolilinnakus
Kestvus
4 Kuud
Tempo
Päevane õpe
Õppemaks
EUR 5000 / per course
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Võta kooliga ühendust
Varaseim alguskuupäev
Võta kooliga ühendust
Stipendiumid
Uurige stipendiumivõimalusi oma õpingute rahastamiseks
Sissejuhatus
Chocolaterie kursus
Chocolaterie kursus: 4 nädala pikkused teoreetilised ja praktilised õppetunnid koos väljaõppeperioodi võimalusega valitud šokolaadipoodides või käsitöölaboris
See kursus sobib neile, kes soovivad avada šokolaadipoose ja neile, kes soovivad saada professionaalseks kapteniks Chocolatier'iks. Kursus sisaldab akna displei disaini õppetunde, esitlemiseks mõeldud kunstiteoste loomist, samuti uut šokolaadi kaunistamise tehnikat. Kursus sisaldab üksikasjalikke õppetunde Master Chocolatiers'is, Master Chocolatiers'i Akadeemia liikmeid ja külastusi šokolaaditootjatele. Kursus on itaalia keeles ja õpetajad toetavad tõlk inglise keeles .
Minimaalne osalejate arv: 12.
Kestus
Kursuse kestus on 4 kuud:
- Instituudi teoreetilised ja praktilised õppetunnid 4 nädalat
- 12 praktilise väljaõppe nädala (valikuline) ICIF valitud spetsialiseeritud laborites.
Need, kes saavad kursusel osaleda, on:
- Itaalia ja välismaised toidud ja veinid
- Itaalia ja välismaiste toidupoegade ja harrastajatega
Õppetunni teemad
Kakaunapuu kasvatamine
- Kakao maailmas
- Šokolaad, lõpmatu salapära: ümberkujundamine seemnest šokolaadini ja šokolaadist šokolaadikompvekidesse
- Kakao tehniline aspekt
- Kakao aromaatsed profiilid
- Käsitöö kasutamine šokolaadis
Kakao töötlemine
- Kakao: 28 sorti sensoorne analüüs üle kogu maailma
- Röstimine
- Uba pragunemine: kakaoubade ettevalmistamine kogu ubast õlgadele
- Lihvimine: esimene kakao jahvatamine
- Šokolaadi retseptid ja arvutusprogrammi rakendamine
- Rafineerimine
- Koorimine
- Professionaalne karastamistehnika
Šokolaadi koostisosad, tootmine ja kasutamine
- Artisan Chocolate: ülevaade sulamise ja töötlemise eri meetoditest
- Šokolaadi käsitsi karastamine: ülevaade mehhaaniliste meetodite kohta pidevas tsüklis
- Šokolaadi vormimine õõneskestude jaoks: pralinide valmistamine erinevate täidistega
- Täidiste ettevalmistamine: põrsad, vürstid, kreemid või želeed
- Šokolaadikate: ülevaade värvide ja metallide kasutamisest
- Väikeste esemete valmistamine modelleeritud šokolaadis
- Satiinakokolaadi töötlemine
- Väikesteks tükkideks esitleda: realiseerimise kunstiline tükk esitleda
- Uued tehnikad šokolaadi kaunistamiseks
Chocolaterie professorid
- Põhjalikud õppetunnid teoreetiliste ja praktiliste seminaridega, mida korraldavad maailma tuntud professionaalsed kondiitrid - Master Chocolatiersi akadeemia magistrid
- Iga päev valmistab teine Master Chocolatier oma šokolaaditööstuse alates lihtsatest ettevalmistustest kuni kõige klassifitseeritavate hulka
Professionaalne internatuur (valikuline)
Üliõpilane võib valida, kas jätkata kursuse läbimist praktikaperioodiga (praktikum on vabatahtlik), mis kestab kokku 3 kuud (12 nädalat) instituutide poolt valitud ja varsti Akadeemial valitud iseseisvatel ettevõtetel või šokolaaditootjatel Master Chocolatiers'ist.
Ettevõtetel, kes ei suuda majutuskohta pakkuda, on õpilase äranägemisel valida mõni muu majutusvõimalust pakkuv ettevõte, vastasel juhul võib kool aidata leida alternatiivseid majutusvõimalusi, mis on üliõpilase kulul koos toiduga.
Tasud
Chocolaterie kursuse tasu on 5 000,00 eurot. On võimalik registreeruda 1 nädala jooksul, tasu iganädalase mooduli eest on 1500 eurot. Kursuse tasu sisaldab:
- Majutus ICIF külalistemajas väikestes korterites (koosneb kahest magamistoast ühe, kahe või kolme voodiga ja vannitubaiga) ja hommikusöögiga 3 nädalat (1., 3. ja 4. nädalal)
- Majutus hotellis Vicoforte 2. nädala jooksul, hommikusöök ja toitlustamine esmaspäevast reedeni, laupäeval kooli korduvalt sisenemine
- Esmaspäevast laupäevani instituudi söögid (kool suletakse pühapäeviti ja riiklikel pühadel)
- Teoreetilised-praktilised õppetunnid, nagu on näidatud programmis
- Õppematerjalid (retsepti brošüürid, audio-video süsteemid jne)
- Toit ja veinitooted õppetükkidele ja maitsele
- Seadmete ja lauanõude kasutamine erinevate laborite õppetundidel
- ICIF vormiriietus: ICIF logo ICIF , paar Chef's püksid, ICIF logo logo ja ICIF logo logo
- Abi tähtajalise elamisloa ja Itaalia maksukohustuslase numbri kohta
- Bikiinid Vicofortile ja sealt 2. nädala jooksul
- Instituudi diplom kursuse läbimise kohta
Kõik muu, mida ei ole otseselt määratletud eespool, ei sisaldu.
TÄIENDAVAD TOETUSED, MIS EI KURSA KULUD EI KOHALDATA:
- 50 eurot ravikindlustuse jaoks, mis katab põhilised meditsiinikulud ja kulud või hüvitatakse haiglale ainult õnnetusjuhtumite korral kogu tööperioodi jooksul (ainult juhul, kui üliõpilane ei näe endale juba ette hügieenikindlustust) riik).
- 50 € neile, kes kavatsevad kasutada grupi ICIF ainult Itaaliast saabumisel, ICIF Instituudi poolt korraldatud pühapäeval enne kursuse algust Milano Malpensa lennujaamast. 50 euro ICIF makset saab teha kursuse jäägiga pangaülekandega või sularahas või krediitkaardiga ICIF Direktori büroos kursuse esimesel päeval.
Stipendiumid
Stipendiumid on saadaval Itaalia kodanikele, kes elavad Itaalias. Selleks, et teada saada, kuidas taotleda, võtke meiega ühendust või helistage ICIF Instituudile Costigliole d' ICIF .