Associate Applied Science küpsetamine ja kondiitritooted Optionof

Selle programmi kursuste järjestamine algab sügissemestril. Kevadel või suvel sisenenud õpilastel võtab programmi täitmine tõenäoliselt kauem kui kaks aastat.

Kulinaaria kunsti sihtasutusest lähtudes innustab küpsetamise ja kondiitritoodete valik õpilasi laiendama oma kõiki klassikalisi oskusi. Põhitehnika ja -protseduuride ning loominguliste ja kunstiliste kulinaarse loomingu tavapärane praktika toiduvalmistamise ja küpsetamise laborites arendab oskusi laiemas kulinaarias. Lisaks köögis asjatundlikkuse arendamisele keskendub programm ka juhtimiskontseptsioonidele, mis on vajalikud edukaks kondiitri-, magustoidu- või pagariäri omanikuks saamiseks. Kursuste, nagu personali- ja finantsjuhtimine ning menüü kujundamine, inventuur ja kulude kontroll, valmistatakse kokandus- ja küpsetuskunsti erialal õppijaid ette.

Lõpetajad valmistuvad karjääriks peenetes söögikohtades, kondiitritoodete ja küpsetiste meeskondade liikmetena, pagariäri või väikeettevõtete omanike ning progressiivsete kulinaarsete ametikohtade, sealhulgas kondiitritööstuse kokkade, magustoidukokkade ja pagarite ametikohal.

Neil, kes soovivad köögist kaugemale vaadata, on teadmised ja oskused, et jätkata söögisaalis karjääri ja arendada kogemusi pagaritööstuse juhiks saamiseks.

Pärast kulinaarse kunsti küpsetamise ja kondiitritoodete rakenduskõrgkooli kraadiõppe edukalt lõpetamist saavad lõpetajad:

Näidake toidu ja köögiseadmete ohutut käitlemist ja hoidmist.

Planeerige menüüd, mis vastavad erinevate äri- ja ametiasutuste ulatusele ja rahandusele.

Analüüsige professionaalse köögi kaasaegseid äri- ja finantsküsimusi.

Tunnustage professionaalses köögikeskkonnas arvamuste, väärtuste, võimete ja kultuuride mitmekesisuse väärtust.

Töötage nii iseseisvalt kui ka meeskonnaliikmena professionaalses köögikeskkonnas.

Töötage välja professionaalse köögi finantseesmärkide saavutamiseks loodud poliitika.

Looge roogasid, kasutades klassikalisi toiduvalmistamise ja küpsetamise tehnikaid, mis moodustavad professionaalse köögi aluse.

Selgitage leiva, kookide, saiakeste ja magustoitude valmistamise professionaalses köögis tehnikaid, teadust ja kunstilisust.

Valmistage roogasid ja menüüsid mitmesuguste kultuuriliste eelistuste ja vajaduste jaoks.

Valmistage nõud ja menüüd vastavalt konkreetsetele tervise- ja toitumisvajadustele.