Arenenud või magistriõpe euroopa küpsetus- ja kondiitritööstuses

HTMi - Hotel And Tourism Management Institute

Programmi kirjeldus

Loe ametlikku kirjeldust

Arenenud või magistriõpe euroopa küpsetus- ja kondiitritööstuses

HTMi - Hotel And Tourism Management Institute

Kõrgem diplom ja aspirantuur Euroopa küpsetamise ja saia kunst

Programmi eesmärgid ja õpitulemused

Programmi lõpus saavad õpilased:

  1. Määrake seadmete, toorme ja meetodid, mis on vajalikud erinevate Euroopa ja rahvusvaheliste leivade, saiakesemete, kookide, magustoitude, jäätiste, šokolaadi ja eksemplaride näidete valmistamiseks
  2. Paku erinevaid leiba, kondiitritooteid, kooke, jäätisi, šokolaadikompveki, eksootilisi tooteid, kuumaid, külmi ja külmutatud magustoite, küpsetatud kaupu ja šokolaate.
  3. Näidake ja kasutage Šveitsi standarditele vastavaid toiduvalmistamise ja toiduvalmistamise oskusi, mis on ohutud, hügieenilised ja professionaalsed
  4. Selgitage kulinaarse ostuprotsessi toimimist ja haldamist.
  5. Loo söödavaid teeneid ja esemeid Rootsi lauas ja kaetud magustoidudena.
Programmi kirjeldus

Selle üksuse eesmärk on võimaldada õpilastel saada teadmisi Šveitsi ja Euroopa leivade, saiakesemete, kookide, magustoitude ja šokolaadide valmistamiseks ja küpsetamiseks / küpsetamiseks vajalike seadmete, kaupade ja meetodite kohta, mis on loodud Šveitsis ja Euroopas. Euroopas ja arendada oskusi Euroopa toitude ettevalmistamisel, toiduvalmistamisel ja läbivaatamisel vastavalt Šveitsi kõrgetele hügieeni- ja toidukontrolli standarditele. Sellega tegeleb üksus seadmete, toorainete ja ettevalmistusmeetoditega, mis on vajalikud erinevate Euroopa toitude planeerimiseks, valmistamiseks ja valmistamiseks.

Õpilased arendada arusaamist eri liiki Euroopa toidust ja nende konkreetsetest mõjudest ja nõuetest. Õpilastel on võimalus harjutada ja arendada oma oskusi paljude Euroopa ja rahvusvaheliste leiva-, saia-, saia-, magustoitude ja šokolaadikompvekide valmistamisel ja küpsetamisel / küpsetamisel, tagades samal ajal alati ohutute, professionaalsete ja hügieeniliste tavade järgimise. Neid tutvustatakse nende roogade ülevaatamise ja hindamise protsessile ning soovitatakse seejärel sobivaid parandusi.

Hindamistehnikate rakendamine ja kvaliteedikriteeriumid annavad väärtusliku panuse õpilaste tulevaseks ülesandeks juhtivtöötajatena külalislahkuse valdkonnas. Õpilased kaaluvad teiste Euroopa riikide mõju Šveitsi toidule ja uurivad tegureid, mis on edendanud Euroopa toiduvarude mõju lisamist. Õpilased arendavad oma teadmisi, oskusi ja gastronoomiliste põhimõtete mõistmist. See üksus võimaldab õpilastel arendada ka toodete ja teenuste arendamisega seotud juhtimisoskusi, samuti praeguste uuenduste uurimist ja hindamist.

Teie juhendaja

Chef Andreas Kurfurst, kellel on üle 25 aasta pikkune kulinaarne kogemus, on HTMi juhtiv meister ja peakorteri juhendaja. Ta on varem olnud Omaani Marriott Salalahi emiraatide kulinaaride gildi asepresident ja toiduainete ja jookide tegevjuht. Enne seda oli ta Renaissance Hotel Dubai toidu- ja jookide direktor. Peakokk Kurfurst on mitmesuguseid kulinaarseid positsioone, sealhulgas täidesaatev peakokk nii Renessansi ja Ramada hotellides Dubais, kui ka Ramadi Hotel Dubaiist valmistatud kondiitriõlu. tema Pastry Chefi taust algas Leicesteri väljakule Londonis asuvas Šveitsi keskuses, millele järgnes ulatuslik kogemus Bagdadis Iraagis, enne kui läksin Riyadhi, Saudi Araabiasse, kus ta töötas neli aastat pastöriseeringuna. See hõlmas ka paljud Saudi paleed, sealhulgas Crown Prince, kes on praegu Saudi Araabia kuningas.

Riiki sisenemise nõuded:

Kandidaadid kõrgemate diplomite kohta peaksid olema vähemalt 18-aastased kirega kulinaarse kunsti jaoks. See on ideaalne spetsialiseerumine üliõpilastele, kes on praegu õppinud bakalaureuse kulinaarse programmi. Aspirantuuri kandidaadid peavad olema vähemalt 20-aastased, omama bakalaureuse- või magistriõppes külalislahkust, kulinaariat või vastavat kvalifikatsiooni ja / või olema vähemalt kahe aasta jooksul erialased köögikogemused.

Keeleoskus: nõutav ingliskeelne tase koos intervjuu / HTMi testiga või on TOEFL 450 või IELTS 5 või samaväärne HTMi inglise keele paigutuse testi tulemus.

Lõpetamise

Õppejõududele, kes on edukalt läbinud programmi (akadeemiline õpe ja praktika / praktikum), antakse HTMi hotelli ja turismi juhtimise instituudi kõrgema või PgD diplomiga Euroopa küpse- ja kondiitritoodete või täiustatud või Pgd diplom kulinaaria kunstis .

58863_Culinary_arts_Baking_and_pastry.jpg

See kool pakub järgmisi programme:
  • Inglise


Viimati uuendatud December 4, 2017
Kestvus ja hind
See kursus on Ülikoolilinnas
Start Date
Alguskuupäev
Jan. 2019
Aug. 2019
Duration
Kestvus
40 - 44 nädalat
Täisajaga õpe
Locations
Šveits - Lucerne, Lucerne
Alguskuupäev : Jan. 2019
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev Võta kooliga ühendust
Lõppkuupäev Võta kooliga ühendust
Alguskuupäev : Aug. 2019
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev Võta kooliga ühendust
Lõppkuupäev Võta kooliga ühendust
Dates
Jan. 2019
Šveits - Lucerne, Lucerne
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev Võta kooliga ühendust
Lõppkuupäev Võta kooliga ühendust
Aug. 2019
Šveits - Lucerne, Lucerne
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev Võta kooliga ühendust
Lõppkuupäev Võta kooliga ühendust
Videod

HTMi Culinary Centre Overview

Student experience

400 Year Old Recipe - Austrian Linzer Tart

Culinary arts programme at HTMi

Molecular Gastronomy at HTMi - Chef Rolf Caviezel