Professionaalne täiustatud diplom Itaalia kulinaaria kunstides
CAST Alimenti
Põhiteave
Ülikooli asukoht
Brescia, Itaalia
Keeleteadus
Itaalia keel
Õppevorm
Ülikoolilinnakus
Kestvus
8 - 12 Kuud
Tempo
Päevane õpe
Õppemaks
EUR 15 900 *
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Võta kooliga ühendust
Varaseim alguskuupäev
Võta kooliga ühendust
* Alates € 11,900
Stipendiumid
Uurige stipendiumivõimalusi oma õpingute rahastamiseks
Sissejuhatus
Kaasaegne kokk: teadmised, oskused ja tehnika
Peakokk on kindlasti üks kõige nõudlikumaid andmeid tööturul.
See on elukutse, mis nõuab kirge, pühendumust, põhjalikke teadmisi ja käsitsi oskusi: omadused ja oskused, mis kultiveerimisel ja arendamisel võivad kaasa tuua loovuse ja isikliku kinnituse.
Uute tehnoloogiate kasutuselevõtt on selle näitaja veelgi täiustanud, kirjeldades mitmeid võimalusi tööhõive või füüsilisest isikust ettevõtjana tegutsemiseks.
Kaubanduse areng peab põhinema kindlatel alustel ja CAST Alimenti , mis on tugev oma ajaloos ja teadmistes, pakub konkreetset ja täielikku intensiivset programmi kokkade ja restoranide ehitamiseks koos aegade valmisolekuga, mis on valmis turu väljakutsetega toime tulema õpitud tööriistade kaudu: põhilised toidutöötlemismeetodid, traditsioonilised ja kaasaegsed toiduvalmistussüsteemid, esteetika ja paaristamise kriteeriumid, et suurendada nõudude loovust, organiseeritud, ratsionaalset ja tõhusat tööviisi, spetsiifilist varustust ja nende õiget kasutamist, võitnud gastronoomiline pakkumine.
Ja viimaks, kuid mitte vähem tähtsaks, Itaalia köögi hindamine realistlikumal ja kaasaegsemal versioonil võrreldes ülejäänud maailma köögidega.
CAST Alimenti üliõpilane, kõrghariduse kursuse lõpus, on valmis olema "kaasaegne kokk" ja sukelduma paljude erinevate restoranitööstuse pakkumistesse.
Meie tugevused
- Pidev praktiline koolitus
- Piiratud numbrid, mis tagavad suurepärase õpetaja-õpilase suhte
- Laborid, kus on nüüdisaegsed seadmed ja üksikud tööjaamad
- Tööolukordade simulatsioon
- Individuaalne ja grupitöö
- Multimeedia materjal
- Praktika tipptasemel vastuvõtvas ettevõttes
- Meistriklassid koos tähistatud peakokkadega ja / või rahvusvahelise köögi peategelastega
- Toetada aja jooksul professionaalset spetsialiseerumist
Kestus
- 16 nädalat CAST Alimenti ettevõttesiseses klassikoolituses;
- 16 nädalat praktikat;
- Neli nädalat praktikajärgset realistlikku harjutust CAST Alimenti uhiuue koolituse CAST Alimenti , st kooli “ CAST Alimenti klassiruumis”.
Kursus on adresseeritud
Kõik need, kes soovivad kokakunsti käsitööd kulinaarsetes kunstides õppida või omandada, omandavad köögis manuaalsed oskused ja mõistavad külalislahkuse äri organisatsioonilisi ja juhtimisaspekte. Ei ole oluline omada varasemat kogemust selles sektoris.
Abikõlblikkus CAST Alimenti programmiga ühinemiseks Itaalias
- Peab olema A2 n-kategooria itaalia keel (itaalia kulinaaria paremaks mõistmiseks ja laiemate töövõimaluste loomiseks);
- Peab olema hea suhtlemisoskus inglise keeles;
- Peab olema vähemalt 18-aastane;
- Toidu- ja joogitööstuses karjääri alustamiseks peab olema kõrgelt motiveeritud;
- Soovite õppida teist võõrkeelt ja elustiili.
Sertifikaadid välja antud
- Osavõtutõend (5 tärni kõige väärilisema)
- HACCP sertifikaat
- Tööohutuse tõend
- Lombardia regiooni välja antud EQF (Euroopa kvalifikatsiooniraamistik) omandatud oskuste tunnistus, mis kehtib kogu Euroopas kokakunsti tasemel EQF: 5
Eesmärgid
- Valige tooted ja toormaterjalid, et valmistada mitmesuguseid Itaalia roogasid.
- Oma retseptide loomine, kasutades traditsioonilisi tehnoloogiaid ja meetodeid.
- Liikuda ettevõtte erinevates organisatsioonilistes kontekstides: à la carte restoranist kuni suurte jaotuskeskusteni ning neile, kes pakuvad bankette, toitlustust ja kollektiivset toitlustamist üldiselt.
Sisu
- Itaalia köögi ajalugu ja peakokk.
- Köögikeskkond, ruumid, seadmed, tööriistad.
- Puhastustehnikad, köögiviljade ettevalmistamine ja põhitöötlus.
- Hea hügieenipraktika põhimõtted köögis.
- Preparaatide säilitamine ja säilitamine.
- Itaalia kulinaarse traditsiooni roogade realiseerimine: kuiv ja värske pasta, au gratin ja täidetud.
- Munad, töötlemismeetodid ja toiduvalmistamisviisid. Põhivarud ja kastmed.
- Riis: liigitus, liigid ja kasutusalad; gnocchi.
- Kalad, koorikloomad ja limused, puhastus- ja toiduvalmistamismeetodid.
- Soolaste plaatide valmistamine.
- Restoranileib.
- Restorani magustoidud.
- Tänapäevase külalislahkuse, a la carte restorani menüü, suurte toitlustuskeskuste, bankettide, restoranide ja kollektiivse külalislahkuse korraldamine.
- Gastronoomiliste sündmuste operatiivjuhtimine.
- Tervisliku toitumise.
- Loovus köögis: tekstuurid, maitsed ja spetsiaalsed valmistised.
- Menüü kujundamine ja teostamine.
- Ülevaade toiduainete hinnast.
- Praeguste restoranisuundumuste analüüs: uued vormid.
- Sensoorse analüüsi ja enoloogia elemendid.
Miks valida CAST Alimenti
- Meie ajaloo tõttu: oleme sündinud 1997. aastal.
- Suurte meistrite tõttu, kes meie klassiruumides õpetavad.
- Tugeva kontaktivõrgu tõttu tööhõivevõimalustes.
- Sest me oleme maailmameistrite kool: me õpetame tipptaset.
- Meie rahvusvahelise prestiiži tõttu.
- 80% üliõpilastest leiavad sektoris tööd, tänu koolis käivatele töökohtadele.