GRAND DIPLÔME® on teeninud, kui õpilane on edukalt lõpule alg-, kesk- ja Superior kursusi nii kööki ja Saia. Lisaks õpilane teenida Cuisine Diplom ja saia Diplom. Õpilane saavad ka tunnistuse iga kursuse edukalt läbinud. Õppekava: GRAND DIPLÔME® ühendab kööki ja saia programmid: Diplôme de Cuisine Diplôme de Maiustuste 4 tarbimine aastas: jaanuaris, aprillis, juunis, oktoober [-]

Diplôme de Cuisine

Eelnevalt läbi alg-, kesk- ja kõrgema taseme kööki ja teenida diplom, mis on tervitatav maailma parimad köögid.

 

Kasuta plaat oma lõuend ja omandada teadmisi, distsipliini ja arusaamist tehnilisi oskusi, mis soodustavad oma loovust ja loomulik anne õitsema. Neid meetodeid saab rakendada iga stiili kööki.

 

 

Cuisine de Base

 

Põhjaliku sissejuhatuse Prantsuse kööki pakkudes klassikaline köök oskusi ja tehnika-nuga ja hooldamine, hügieeni ja kanalisatsioon, klassikaline nuga lõikab, toiduvalmistamise meetodeid, toidu valmistamiseks, mise-en-koht, suulae koolitus ja kulinaarse terminoloogia.... [-]

diplôme de Maiustuste

Eelnevalt läbi alg-, kesk- ja kõrgema taseme Maiustuste programmi ja teenida diplom, mis on tunnustatud kogu maailmas.

 

Alustada oma reisi põhi taignad ja saia kreemid ja eelnevalt dekoratiivsed tehnikat, restoran ja külmutatud magustoidud ja spetsialiseeritud šokolaadi ja suhkrukondiitritoodete tööd.

 

 

Maiustuste de Base

Põhjaliku sissejuhatuse saia kunsti - ettevalmistamise ja mitmekülgsuse põhiliste taignad, kreemid ja täidised; traditsioonilised koogid, põhi kaunistamiseks ja lõpeb; ja napoleonikook terminoloogia.

 

 

Maiustuste Intermédiare

... [-]

Gourmet Lühike Kursused

 

Juba rohkem kui sajandi Le Cordon Bleu on võimaldanud ambitsioonikaid kulinaarse spetsialistid oma püüdluste reaalsuseks. Kuigi paljud Le Cordon Bleu õpilaste juba mõned kulinaarse kogemuse, suur hulk pärit erinevates distsipliinides ja professionaalse taustaga. Mõned otsivad alustada uut karjääri ja teised otsivad ühendada oma huvid või eelnevalt oma praeguse okupatsiooni. Meie õpilased püüavad eduka karjääri paljudes valdkondades, sealhulgas restorani köögis, toitlustamine, restoran ja hotell juhtimine, ajakirjanduse, nõustamine, toitlustus, toit stiil ja haridus.

Mõned meie tulemas koolitused hõlmavad: Molecular Gastronoomia - Advanced Cuisine tehnika Esimese demonstratsioon: esmaspäev 14 august, 2017 | 17:00-07:00 Teise demonstreerimine: esmaspäev, oktoober 2, 2017 | 17:00-07:00 Watch meie kokad näitavad viimased molekulaarse gastronoomia suundumusi kööki! Meeleavaldus on kindel, et stimuleerida oma loovust köögis, kasutades kõige uuemaid arenenud tehnikat. Tour De France - Cuisine Esmaspäev 18 september, 2017 kuni neljapäev 21 september, 2017 | 12:00-03:00 Prantsusmaa on tuntud sihtkohana suurepärase köögi põhjusega! Prantsuse cooking on kujunenud pika ajaloo riigi iga piirkonna võttes oma eraldiseisev toidud ja ainulaadne koostisosa. On kaksteist Prantsusmaa piirkonnad kui tegemist kööki ja iga päev muidugi siis katab kolm. Õpid klassikalisi meetodeid, mille Le Cordon Bleu kokk ja siis saad astuda praktilisi köök valmistada valitud menüüd tuues väga parim Prantsuse kööki. Head isu! Sissejuhatus Basic Kondiitritoodete & Cuisine Esmaspäev 25 september kuni neljapäev 28 september, 2017 | 12:00-04:00 Kogemused, mida see on tõesti õppida kööki ja saia Le Cordon Bleu Ottawa! Sissejuhatus saia ja köök annab teile idee täieliku programmi, samuti tugeva aluse kohta, mida võite oodata. Lühike kursus avab uksed... [-]

Cuisine de Base

Alates päevast, tutvustatakse nuga käitlemise, classic jaotustükkide ja põhilised varud. Kuna perspektiivis edenedes tehnikat on kihiline pärast üksteist ja saada keerulisem ja menüü orienteeritud, mis sisaldavad elemente nagu organisatsioon, ettevalmistamise, tasakaalu ja ajastust. Te õpite neid põhitõdesid, suurendades samal ajal oma usalduse taset.

 

 

Põhimooduli:

Safe nuga käitlemise ja põhilõiget

Lugege nuga käitlemise tehnikad lõikamine ja suuruse köögiviljad ja liha

Toiduohutuse Hügieen ja organisatsiooni

Lugege toidu ohutuse, hügieeni ja organisatsiooni, nii et siis tuleb valmis töötama professionaalne köök... [-]

cuisine Intermédiaire

Täpsusta ja muutunud efektiivsemaks köögis, kui kasutate oma uusi oskusi ja tehnikaid, et luua kuulsa retseptid.

 

Uuring Prantsuse piirkondlikud köögid, koostisosad ja päritolu ning uurida kuulsamaid retseptid Prantsusmaa. Läbi praktika ja kordamine, hakkate täitma ülesandeid rohkem lihtsust samas kokk instruktorid esile esitlusi taldrik taldrikusse.

Vahepealsetest Module:

 

Toote päritolu ja mõjutab piirkondlikku kööki

Tutvustatakse kaksteist Prantsusmaa piirkonnad ja unikaalne toiduvalmistamise stiili erinevate piirkondade

Rohkem arenenud tehnilised kärped (lihatööstus) ja esitlus ... [-]

cuisine Supérieure

Master klassikaline ja kaasaegne köök oskusi ja lisada oma käekirja

 

See tase keskendub areng prantsuse tehnikat, mis võimaldab isiklikku loovust ja meisterlikkust klassikaline ja kaasaegne köök oskusi.

 

 

Supérieure Module:

Meisterlikkuse klassikalise ja kaasaegse "Haute Cuisine"

Avastage uusi suundumusi esitlus, värv ja klassikaline köök

Meisterlikkuse keerulise tehnikaid ja meetodeid

Õpi kõige keerulise tehnika Prantsuse köök, mida saab rakendada mis tahes maailma köök

Art kaasaegse esitlus läbi grupi ja individuaalse nõud

Lugege areng esitamise tehnikat ja kui üksikute nõud... [-]

Maiustuste de Base

Õpi klassikalisi meetodeid kombineerida koostisosi rikas kondiitritooted

 

Uurige, kuidas luua mitmekesisust kondiitritooted, traditsioonilise magustoidud, koogid ja taignad. Meeleavaldused ja praktiline istungid viib teid läbi põhilised tehnikaid ja retsepte Prantsuse saia.

 

 

Põhimooduli:

Basic taignad

Valmistage lühike koorik taignad, magus taignad, lühike kook taignad, pâte à choux, lehttaigna, saiakesi Tartes ja teised

Sissejuhatus Kreemid ja täidised

Õpi tegema erinevaid kreeme ja täidised - võtmetähtsusega paljud magustoidud

Traditsiooniline Koogid ja magustoidud ... [-]

Maiustuste Intermédiaire

Pühendada rohkem aega kaunistamiseks ja esitlusi koogid.

 

Maiustuste Intermédiaire põhineb praktika ja kordamine. Nagu tudengid õpivad oluline tehnikate abil, nagu näiteks käsna või Baieri kreem, õpilased muutunud efektiivsemaks.

 

 

Vahepealsetest Module:

Kunstiline dekoratiivsed oskusi

Lugege peened ja piiri torustik ja laiendamise tööd, kasutades Royal jäätumise

Variatsioonid restoran magustoidud

Õpi valmistada külmutatud magustoidud nagu jäätis ja sorbett ja muud koor ja vanillikaste täis magustoidud

Miniatuurseks - magus katk fours

Õpi kunsti miniatuurseks ja magus katk fours... [-]

Maiustuste Supérieure

Sõidetakse isikupärastada iga tükk oma tööd.

 

Maiustuste Supérieure programm ühendab kõiki teadmisi, tehnikaid ja kunstilise oskusi alg- ja kesktaseme tasemel.

 

 

Superior Module:

Kaasaegse Restoran magustoidud

Õpi valmistada restoran magustoidud, sealhulgas kaasaegset koogid, Tartes ja bûches

Entremets magustoitude ja põhjalik uuring maitsed, aroomi ja vürtsidega

Uurige, kuidas luua magustoidud rohkem kreemi, kihid ja maitsed nagu puu

The Art of Chocolate:

Lugege kunstilist šokolaadi mousse koogid, karastamine šokolaadi, käsitsi kastetud ja vormitud šokolaadi... [-]