Diplôme de Cuisine

Läbi algtaseme, keskmise ja kõrgema taseme köögi ning teenige diplomit, mis on tervitatav maailma parimates köökides.

Kasuta plaati oma lõuendina ja omandage teadmised, distsipliin ja arusaam tehnilistest oskustest, mis julgustavad teie loovust ja looduslikku talenti õitsema. Neid meetodeid saab rakendada mis tahes stiilis köögis.

Cuisine de Base

Põhjalik tutvustust prantsuse köögist, mis pakub klassikaliste köökide oskusi ja tehnikaid - nuga käitlemine ja hooldus, hügieen ja kanalisatsioon, klassikalised nuga jaotustükid, toiduvalmistamismeetodid, toiduvalmistamine, mise-en-koht, suupisted ja kulinaarne terminoloogia.

Köök Intermédiare... [-]

diplôme de Maiustuste

Eelnevalt läbi alg-, kesk- ja kõrgema taseme Maiustuste programmi ja teenida diplom, mis on tunnustatud kogu maailmas.

Alustada oma reisi põhi taignad ja saia kreemid ja eelnevalt dekoratiivsed tehnikat, restoran ja külmutatud magustoidud ja spetsialiseeritud šokolaadi ja suhkrukondiitritoodete tööd.

Maiustuste de Base

Põhjaliku sissejuhatuse saia kunsti - ettevalmistamise ja mitmekülgsuse põhiliste taignad, kreemid ja täidised; traditsioonilised koogid, põhi kaunistamiseks ja lõpeb; ja napoleonikook terminoloogia.

Maiustuste Intermédiare

Täiustada põhilisi tehnikaid sissejuhatus šokolaadi karastamine, kastmine ja dekoratiivsed tehnikat; karamelli ja Nougatine meetodid ja rohkem arenenud preparaadid restoran stiilis magustoidud.... [-]

Gourmet Lühike Kursused

Juba rohkem kui sajandi Le Cordon Bleu on võimaldanud ambitsioonikaid kulinaarse spetsialistid oma püüdluste reaalsuseks. Kuigi paljud Le Cordon Bleu õpilaste juba mõned kulinaarse kogemuse, suur hulk pärit erinevates distsipliinides ja professionaalse taustaga. Mõned otsivad alustada uut karjääri ja teised otsivad ühendada oma huvid või eelnevalt oma praeguse okupatsiooni. Meie õpilased püüavad eduka karjääri paljudes valdkondades, sealhulgas restorani köögis, toitlustamine, restoran ja hotell juhtimine, ajakirjanduse, nõustamine, toitlustus, toit stiil ja haridus.

Mõned meie eelseisvad kursused on järgmised: molekulaarne gastronoomia - täiustatud köögitehnika Esimene demonstratsioon: esmaspäev, 14. august 2017 | Kell 17.00 kuni 19.00 Teine demonstratsioon: esmaspäev, 2. oktoober, 2017 | Kell 17.00 kuni 19.00 Vaatame, et meie peakokad näitavad kõige värskemaid molekulaarseid gastronoomia suundumusi köögis! Meeleavaldus on kindel, et stimuleerida oma loovust köögis, kasutades kõige uuemaid arenenud tehnikat. Tour de France - köök Esmaspäev, 18. september 2017 kuni neljapäeval, 21. septembril 2017 | 12: 00-15: 00 Prantsusmaal on maine suurepärase köögi sihtkoha tõttu! Prantsuse cooking on kujunenud pika ajaloo riigi iga piirkonna võttes oma eraldiseisev toidud ja ainulaadne koostisosa. On kaksteist Prantsusmaa piirkonnad kui tegemist kööki ja iga päev muidugi siis katab kolm. Õpid klassikalisi meetodeid, mille Le Cordon Bleu kokk ja siis saad astuda praktilisi köök valmistada valitud menüüd tuues väga parim Prantsuse kööki. Head isu! Sissejuhatus põhitootedest ja köökidest Esmaspäev, 25. september kuni neljapäev, 28. september 2017 | 12: 00-16: 00 Kogemused, mida on tõesti meeldiv õpetada Le Cordon Bleu Ottawa kööki ja kondiitritooteid! Sissejuhatus saia ja köök annab teile idee täieliku programmi, samuti tugeva... [-]

GRAND DIPLÔME® on teeninud, kui õpilane on edukalt lõpule alg-, kesk- ja Superior kursusi nii kööki ja Saia. Lisaks õpilane teenida Cuisine Diplom ja saia Diplom. Õpilane saavad ka tunnistuse iga kursuse edukalt läbinud.

Õppekava:

GRAND DIPLÔME® ühendab kööki ja saia programmid: Diplôme de Cuisine Diplôme de Maiustuste 4 tarbimine aastas: jaanuaris, aprillis, juunis, oktoober

Cuisine de Base

Alates päevast, tutvustatakse nuga käitlemise, classic jaotustükkide ja põhilised varud. Kuna perspektiivis edenedes tehnikat on kihiline pärast üksteist ja saada keerulisem ja menüü orienteeritud, mis sisaldavad elemente nagu organisatsioon, ettevalmistamise, tasakaalu ja ajastust. Te õpite neid põhitõdesid, suurendades samal ajal oma usalduse taset.

Põhimooduli:

Lugege nuga käitlemise tehnikad lõikamine ja suuruse köögiviljad ja liha

Lugege toidu ohutuse, hügieeni ja organisatsiooni, nii et siis tuleb valmis töötama professionaalne köök

cuisine Intermédiaire

Täpsusta ja muutunud efektiivsemaks köögis, kui kasutate oma uusi oskusi ja tehnikaid, et luua kuulsa retseptid.

Uuring Prantsuse piirkondlikud köögid, koostisosad ja päritolu ning uurida kuulsamaid retseptid Prantsusmaa. Läbi praktika ja kordamine, hakkate täitma ülesandeid rohkem lihtsust samas kokk instruktorid esile esitlusi taldrik taldrikusse.

Vahepealsetest Module:

Tutvustatakse kaksteist Prantsusmaa piirkonnad ja unikaalne toiduvalmistamise stiili erinevate piirkondade

Vaadake, kuidas lõigata laia erinevaid liha ja kuidas ära tunda ja kasutada neid kärpeid... [-]

cuisine Supérieure

Master klassikaline ja kaasaegne köök oskusi ja lisada oma käekirja

See tase keskendub areng prantsuse tehnikat, mis võimaldab isiklikku loovust ja meisterlikkust klassikaline ja kaasaegne köök oskusi.

Supérieure Module:

Avastage uusi suundumusi esitlus, värv ja klassikaline köök

Õpi kõige keerulise tehnika Prantsuse köök, mida saab rakendada mis tahes maailma köök

Lugege areng esitamise tehnikat ja kui üksikute nõud

Maiustuste de Base

Õpi klassikalisi meetodeid kombineerida koostisosi rikas kondiitritooted

Uurige, kuidas luua mitmekesisust kondiitritooted, traditsioonilise magustoidud, koogid ja taignad. Meeleavaldused ja praktiline istungid viib teid läbi põhilised tehnikaid ja retsepte Prantsuse saia.

Põhimooduli:

Valmistage lühike koorik taignad, magus taignad, lühike kook taignad, pâte à choux, lehttaigna, saiakesi Tartes ja teised

Õpi tegema erinevaid kreeme ja täidised - võtmetähtsusega paljud magustoidud

Õpi tegema traditsiooniline eclairs ja Saint Honoré ja muud french klassikalise magustoidud... [-]

Maiustuste Intermédiaire

Pühendada rohkem aega kaunistamiseks ja esitlusi koogid.

Maiustuste Intermédiaire põhineb praktika ja kordamine. Nagu tudengid õpivad oluline tehnikate abil, nagu näiteks käsna või Baieri kreem, õpilased muutunud efektiivsemaks.

Vahepealsetest Module:

Lugege peened ja piiri torustik ja laiendamise tööd, kasutades Royal jäätumise

Õpi valmistada külmutatud magustoidud nagu jäätis ja sorbett ja muud koor ja vanillikaste täis magustoidud

Õpi kunsti miniatuurseks ja magus katk fours

Maiustuste Supérieure

Sõidetakse isikupärastada iga tükk oma tööd.

Maiustuste Supérieure programm ühendab kõiki teadmisi, tehnikaid ja kunstilise oskusi alg- ja kesktaseme tasemel.

Superior Module:

Õpi valmistada restoran magustoidud, sealhulgas kaasaegset koogid, Tartes ja bûches

Uurige, kuidas luua magustoidud rohkem kreemi, kihid ja maitsed nagu puu

Lugege kunstilist šokolaadi mousse koogid, karastamine šokolaadi, käsitsi kastetud ja vormitud šokolaadi

Chocolate kastid ja lilled, skulptuur & display... [-]