Loe ametlikku kirjeldust

Barcelona'i Kulinaaria Instituut on loodud nii, et teil on multikultuursuse, loovuse ja innovatsiooni aluseks unikaalne ja kordumatu kogemus.

Kooli eesmärk on õpetada inimesi üles ehitama oma tulevikku.

Instituut, mille eesmärk on muuta köök

See on idee, millega Barcelonas kolm õpetajat hakkasid kujundama praegu Culinary Institute of Barcelona asuva Culinary Institute of Barcelona haridusprojekti, mille eesmärk on koolitada spetsialiste, kes juhivad 21. sajandi kööki ja restorane.

Erinevad koolitused spetsialistidele, kes ei soovi olla samasugused

Oleme teadlikud sellest, et me elame maailmas, mida iseloomustab pidev paradigma muutus, maailm, mis nõuab uut tüüpi professionaalseid inimesi, kes suudavad pakkuda väärtuslikke lahendusi ja kus tehnoloogia, loovus ja innovatsioon on olulised. Sel põhjusel oleme kohandanud Silicon Valley linnas kasutatavat õpetamismudelit, digitaaltehnoloogia mekka, rahvusvahelisele gastronoomiale. See teeb meist erinevaks.

Visioon

Me oleme sündinud muutustest ja me jätkame pidevalt muutusi. Muutus on evolutsiooni sünonüüm. Ja selleks peab koolitama: kasvama ja arenema.

Aastaid on ühiskond kaldunud obsessiivselt teadmiste ülehindamisse. Ta rõhutab, et noorte inimeste õpingutele survet avaldades pettumust ei tohiks oma väärtusi, oskusi ja hoiakuid edasi arendada. Ja see on suur viga.

Traditsioonilistes koolituskeskustes ei hinnata tudengeid selle eest, mis neil tõeliselt hea on, aga mida nad peaksid teadma. Sellised oskused nagu kujutlusvõime, loovus, kõnekäälus ja isegi luure on karistatud. Nad ei ole motiveeritud ega õpetatud olema innovaatoriteks, kuid neid koolitatakse minevikust minevikus, ilma tulevikku mõeldes.

CIB-s õpetame me õpetama oma intellekti kasutama hakata, küsitama, ette kujutama, otsima ja leidma uusi võimalusi, mis pole täpselt väga ratsionaalne, kuid täiesti emotsionaalne.

Me õpetame asju tegema rohkem, kui asju teadma. Me õpetame armastama ja ellu jääma, mitte aktsepteerima loodud. Kuna me teame, et see, mis on loodud, on lühike ja sageli isegi ebaõige.

Oleme oma õppetöös kinni peetud, et meie noored saaksid üle saada muutuste stsenaariumidest, teha neid ise ja teada, kuidas uute tingimustega kohaneda absoluutse loomulikkusega. Püüame õpetada seada, järgima ja saavutama eesmärke, mitte kartma tegema vigu. Sest ainult need, kes soovivad teha vigu, saavad teha tõeliselt imelisi asju.

Sellepärast oleme loonud CIB. Seda teha.

Koolitusmudel

Meie metoodika põhineb 6 teljel, mis võimaldab luua juhte, kes suudavad 21. sajandil väljakutseid edukalt toime tulla.

Õppimine väljakutsete põhjal

Haridusmudel, mis:

See toob õpilastele kaasa tõelisi probleeme, soodustab nende muutuva juhtimisoskuste arendamist ja muudab need tänapäeva maailmas konkurentsivõimelisemaks.

Loob motivatsiooni ja saavutuste tunnet.

See ühendab õpilase keskkonda, nii et materiaalne väärtus tekitatakse.

See pakub keerukaid kogemusi, mis arendavad ettevõtlikkust ja inimlikkust.

See on kogemuslik, koostöö ja teadmiste integreerija.

Paindlikkus

Sellepärast: paindlikkus on elujõuline kontseptsioon, mis kuulub kõigile meie rajatistele. Aktiivsed ja dünaamilised ruumid, kus õpilane on keskus. Ja nii:

Meie klassiruumid muutuvad. Toolid, mis ei ole ainult toolid, vaid mobiilne personaalne tööruum, mis sobib iga õpilase ja iga klassi omadustega.

Kõikidel meie õpilastel on intelligentne tõlkimisega PILOT-peakomplekt, mis võimaldab neil rääkida ja järgida oma emakeelde. Ilma kaablita ega komplikatsioone.

Õpilasel ja tema klassikaaslastel on ka aeg vabal ajal töötada.

Inspireerivad õpetajad

Me teame, et kuigi see on põhjus, mis õpetab, on emotsioonidest õppitud. Sellepärast kõik meie õpetajad:

Live kirglikult pedagoogiline kogemus, ja see näitab.

Ta on huvitatud üliõpilast, vaidlustades, suunates ja tugevdades oma arengut.

See eristub oma distsipliini akadeemilisena ja juhina, on innovatiivne ja kasutab ära tehnoloogia.

Ta osaleb aktiivselt ja formaalselt oma professionaalses, ettevõtlus-, akadeemilises ja sotsiaalses keskkonnas.

See on tihedalt seotud üliõpilastega, see on hea näide ja see jätab neile märki.

Meeldejääv kogemus

Meie õpilased veedavad meiega vähemalt ühe aasta ja elame oma koolituse ajal:

Ülemaailmne, mitmekesine ja mitmekultuuriline õpikogukond.

Akadeemiline ja professionaalne praktika Campus ja väljaspool seda.

Üliõpilaste arendustegevused, mis pakuvad väljakutsete mitmekesisust ja soodustavad oskuste arendamist.

360º koolitus

Me ei ole rahul teadmiste osutajatega, kõik meie õpilased saavad 360-kraadise koolituse.

  • Teadmised:
    Tehnoloogiline, toote ja selle manipuleerimine.
  • Võimed:
    Ettevõtte, teiste inimeste ja iseenda haldamiseks.
  • Suhtumine:
    Juhtkond, sotsiaalne ja professionaalne.
  • Võimalused:
    Et tunnustada keskkonda ja iseennast.

Sest just siis, kui need neli ringi lähenevad edukuse tekkimisel.

Juurdepääs ja läbipaistvus

Kõik CIB-i, õpetajate ja üliõpilaste kommunikatsioonid on kättesaadavad ja kättesaadavad kogu aasta vältel 24 tundi ööpäevas.

  • Isiklikud kiirsõnumid, gruppide kaupa ja üldine.
  • Videote, helide ja dokumentide arhiiv.
  • Video ja heli reaalajas.
  • See on lihtne, see on Facebook töökoht.
Programmide õpetamise keel:
Hispaania
Inglise

See ülikool pakub ka:

Diplom

Culinary Institute of Barcelona

CIB peakokkide diplomi saamine on palju rohkem kui kutselise kraadiõppur. See diplom tagab, et üliõpilane suudab uuendada ja luua, st parandada juba olemasolevat ja teha ... [+]

CIB peakokkide diplomi saamine on palju rohkem kui kutselise kraadiõppur. See diplom tagab, et üliõpilane suudab uuendada ja luua, st parandada juba olemasolevat ja teha asju, mida keegi pole varem teinud. See kursus on teekond gastronoomia kunsti ja teaduse kaudu, mida valikuliselt saab laiendada ka eelmise mooduli algatamisega neile, kellel ei ole ühtegi töökogemust toiduvalmistamisel.

Kui diplom on edukalt lõpule viidud, saab õpilane valida ühe kuuenda kulinaarse eriala, mis on saadaval spetsialisti peakokkina või valib kursuse Executive Chef's Postgraduate Diploma.

See on 8-kuuline mitmekultuurilise kooseksisteerimise programm koos õpilastega üle kogu maailma Barcelona linna raames, kus te ei õpi mitte ainult toiduvalmistamise tehnikaid, vaid elate elukogemusena, mis teenib teid ülejäänud sinu elu.... [-]

Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania,Inglise
Osakoormus
8 kuud
Ülikool
Loe edasi eesti keeles

Doktoriõppe sertifikaat

Culinary Institute of Barcelona

Tervislik köök on moes. Nüüd rohkem kui kunagi varem. Kuid lisaks tervele tervisele on inimesed nüüd soovivad, et nende köök oleks gastronoomiline. ... [+]

Tervislik köök on moes. Nüüd rohkem kui kunagi varem. Kuid lisaks tervele tervisele on inimesed nüüd soovivad, et nende köök oleks gastronoomiline. Peakokkideks on ökopeedid, rohelised kokad, kokad, kes püüavad muuta maailma põhinevad tervislikel toodetel, jätkusuutlikkusel ja keskkonnas ...

Toitumine ja toitumine on täis häbimärgistusi ühiskonnas, mis otsib suundumusi, kaubamärke, nimetusi, kontseptsioone, kiireid toite ja eelkõige palju imesid. Selles magistrikraadis tahame avada tervislikule toidule uue mõõtme, mis on toidu paradigma ja kulinaarse ja gastronoomilise mõtte keskmes. Me tahame dieeti mõjutavaid kontseptuaalseid takistusi purustada ja leida end tervisliku toitumise, elustiili ja toodete integreerimisest ning sellest, kuidas neid süüa valmistada.... [-]

Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania,Inglise
Osakoormus
3 kuud
Ülikool
Loe edasi eesti keeles
Culinary Institute of Barcelona

See kraadiõppe ülikoolide kraad on kolme kuu pikkune kursus, mis on mõeldud spetsiaalselt kokadele, kes soovivad oma akadeemilises koolituses sammu edasi minna, keskendud ... [+]

See magistri kraad on suunatud kokad või kokad, kes soovivad juhtida professionaalset kööki

See kraadiõppe ülikoolide kraad on kolme kuu pikkune kursus, mis on mõeldud spetsiaalselt kokadele, kes soovivad oma akadeemilises koolituses sammu edasi minna, keskendudes professionaalse köök juhtimisele.

Programm sisaldab viis koolitusmoodulit:

Äri ja inimesed, mis annab õpilastele oma köögi ärilise nägemuse ja paneb selle inimese meeskonna konteksti, mida nad juhivad.Majandusjuhtimine, mis annab õpilastele oma töö majanduslikku konteksti, sealhulgas finants-, mõõtmis- ja kontrolliprotsessi.Protsessijuhtimine, mis annab õpilastele oma köögi ja nende inimeste logistilise juhtimise jaoks vajalikud tööriistad ja otsused.Lateral Skills, mis arendab võimeid töötajate juhtimiseks, kes moodustavad teie töörühma ja tarnijad.Töötoad, mis koosnevad reast praktilistest õpikodadest, mille eesmärk on arendada programmi arendatud võimetega seotud hoiakuid... [-]
Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania
Osakoormus
3 kuud
Ülikool
Loe edasi eesti keeles
Culinary Institute of Barcelona

Ettevõtte põhjalikku tundmaõppimist ja kontrolli all hoidmist annab meile meelerahu ja nägemus, mis on vajalik muutuste kavandamisel, uute riskide võtmisel ja uute turule ... [+]

Ettevõtte põhjalikku tundmaõppimist ja kontrolli all hoidmist annab meile meelerahu ja nägemus, mis on vajalik muutuste kavandamisel, uute riskide võtmisel ja uute turuleviimiseks sobivate vormingute valimisel. Võimalus ennustada muutusi on äärmiselt oluline. Selleks peame olema teadlikud meie käsutuses olevatest ressurssidest, et saaksime neid ilma üllatusteta optimeerida.

Magistriprogrammi eesmärgid Executive Restaurant Managementis on järgmised:

Et õpetada õpilastele, kuidas kõige paremini ära kasutada ettevõtet ja selle personali.Et seda põhjalikult tundma õppida ja juhtida töömeeskonda.Et anda õpilastele laialdane majanduslik nägemus ettevõttest, et seda ära kasutada ja maksimeerida oma jõudlust.20% kursuse eesmärk on anda õpilastele vajalikud oskused läbirääkimiste tehnikaid, intensiivset suhtlemist, väärtuste juhtimist ja kriisijuhtimist, pöörates erilist tähelepanu kolmele kõige tõenäolisema tulevase ärimudeli stsenaariumi, sealhulgas kolme 6-tunnise kogemusliku visiidid.... [-]
Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania,Inglise
Osakoormus
15 nädalat
Ülikool
Loe edasi eesti keeles
Culinary Institute of Barcelona

Magistrikraadi esimene moodul restoranide ärijuhtimises - MRBM. ... [+]

Magistrikraadi esimene moodul restoranide ärijuhtimises - MRBM

Restorani edukas juhtimine on keerukuse tõttu keeruline. Restorani edukas juhtimine eeldab enamat kui tulu saamiseks tasakaalustatud menüü pakkumine. Restorani haldamisel on oluline osa teguritest: võime luua suhteid klientidega, otsida digitaalse meedia jaoks äri, suutlikkus tõhusalt vastata nõudlusele, luua suhteid usalduse alusel ja suhelda tarnijatega on tegurid, mis mängivad restorani juhtimises rolli.

Nende tegurite kontrollimine on otsustava tähtsusega, et oleks võimalik turvaliselt ja ühtselt rakendada kõike, mida meie äritegevusele arutatud ja kavandatud on. See on valdkond pidevalt muutuvas olukorras, kus konkurents on äge ja kus peab vastama klientide ootustele. Selle tulemusena peavad uudsus ja suundumused olema tööriistad, mis aitavad meil edu saavutamise suunas parandada ja juhtida.... [-]

Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania,Inglise
Osakoormus
15 nädalat
Ülikool
Loe edasi eesti keeles
Culinary Institute of Barcelona

Köök on viimase 25 aasta jooksul muutunud rohkem kui viimase 250 aasta jooksul. Köök on teadus, füüsika ja keemia. Selle tulemusena on teil oma teadmiste, füüsikute ja ke ... [+]

Köök on viimase 25 aasta jooksul muutunud rohkem kui viimase 250 aasta jooksul. Köök on teadus, füüsika ja keemia. Selle tulemusena on teil oma teadmiste, füüsikute ja keemikute oma külastus, samuti maailma suurte kokad.

Nad toovad oma teadmised kööki ja edastavad need õpilastele, eesmärgiga süstematiseerida protsesse, kujundada kontseptuaalseid näiteid, uurida gaaside käitumist karboniseerimisel ja avastada emulsioonide vastust kastme abil, kasutades tipptasemel tööriistu ja masinaid.

See kursus läheb kaugemale avangardi köögist. See kursus läheb kaugemale vanadest paradigmadest, et rikkuda eeskirju ja toob meid tuleviku gastronoomia juurde, pannes teadust toitlustussektori teenistuses.... [-]

Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania,Inglise
Osakoormus
3 kuud
Ülikool
Loe edasi eesti keeles
Culinary Institute of Barcelona

Keraamika, skulptuur, klaas ... on palju kunstiteadusi, kus tulekahjul on otsustav roll. Köök on teine. ... [+]

Keraamika, skulptuur, klaas ... on palju kunstiteadusi, kus tulekahjul on otsustav roll. Köök on teine. Nii otseselt kui ka kaudselt ja juba iidsetest aegadest on köögis kasutatud tulekahju: see on peamine koostisosa ja samal ajal kõige raskem, ükskõik, mis aegadel ei anna tähtsust ega tähelepanu, mida see väärib. Ei ole mingit põhjust, et ahjud oleksid ühegi köögi südames.

Lõikerätiku leeg, avatud grillisegu soojendus, ahjuküte, ahjuküte ja suitsu kunst küpsetamine on erinevad meetodid ja meetodid tulekahjude käsitlemiseks, mis vajavad erilist õppimist. Kuid vaakumi toiduvalmistamine ja madala temperatuuri korral avavad meie köögid ka mitmesuguseid võimalusi. Puidupõletusahju või auriahju leek, ahjude võimsus või isegi mikrolaineahi. Mitte ainult seda, kuidas tulekahju kasutatakse, vaid ka erinevaid kasutatavaid temperatuure, mis pakuvad meile laias valikus kulinaarseid tundeid.... [-]

Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania,Inglise
Osakoormus
3 kuud
Ülikool
Loe edasi eesti keeles
Culinary Institute of Barcelona

Peoruum, toitlustamine või grupp õhtusöök on unikaalne sündmus. Üks ei valmista ette toitu nagu tavapärases restoranis: seal pole samu kirjeid või sama protokolli teenuse ... [+]

Peoruum, toitlustamine või grupp õhtusöök on unikaalne sündmus. Üks ei valmista ette toitu nagu tavapärases restoranis: seal pole samu kirjeid või sama protokolli teenuse kasutamiseks.

Banketi köögi jaoks on oma eripära, mis lähevad restoranis üle restorani. Kollektiivse toidu valmistamisel on eeskirjad ja nõuded ning logistika ja täitmine, mis erinevad tavapärasest toitlustusest. Ei kulusid ega marginaale ei sarnane traditsioonilise restorani omadustega. Peakokk peab võtma vastu teistsuguse mõtteviisi - nagu maitre - ja ürituste korraldaja astub samamoodi nagu hotelli toidutööstuse ja jookide haldur.

Eesmärgid

1. Loe kollektiive toitu valmistades, sealhulgas ürituste pidustused ja toitlustamine, et saaksite töötada mõnes toitlustusettevõttes.... [-]

Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania,Inglise
Osakoormus
3 kuud
Ülikool
Loe edasi eesti keeles
Culinary Institute of Barcelona

Selles magistriprogrammis saate omandada olulised teadmised, mis on vajalikud äriplaani väljatöötamiseks, et suurendada uute ettevõtlusalgatuste edukuse võimalusi või ole ... [+]

Et toitlustusselts peaks arenema, peab see tõhusalt reageerima väliskeskkonnale, jätmata tähelepanuta tema käsutuses olevaid ressursse, oma võimeid ja tugevusi. Sel põhjusel, olenemata ettevõtte suurusest, on väga oluline, et oleks olemas analüüsi- ja planeerimisvahendite vahendid, mis annaksid meile strateegilise lähenemise, mis on vajalik meie ettevõtte ja selle keskkonna olukorra kindlaksmääramiseks. Ainult sel viisil suudab ta oma kasvu jaoks valida ja rakendada kõige sobivamaid ja konkurentsivõimelisemaid strateegiaid.

Selles magistriprogrammis saate omandada olulised teadmised, mis on vajalikud äriplaani väljatöötamiseks, et suurendada uute ettevõtlusalgatuste edukuse võimalusi või olemasolevate ettevõtete puhul uusi lähenemisviise. Mõlemal juhul peab äriplaani rakendamisel kasutama meetodeid, mis lihtsustavad projekti juhtimist kontrollitud keskkonnas, et vältida üllatusi ja ettenägematuid sündmusi.... [-]

Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania,Inglise
Osakoormus
15 nädalat
Ülikool
Loe edasi eesti keeles
Culinary Institute of Barcelona

Jumalate toit peetakse šokolaadiga, et see ei jätaks kunagi ühtki liikumatut. See tekitab kirgi ja seal on alati ruumi. Kakao on palju rohkem kui šokolaadiriba - see on e ... [+]

Jumalate toit peetakse šokolaadiga, et see ei jätaks kunagi ühtki liikumatut. See tekitab kirgi ja seal on alati ruumi. Kakao on palju rohkem kui šokolaadiriba - see on elulugu tsivilisatsioonist ja paljude kultuuride arengust. Sel põhjusel soovime CIB-l avastada kirg köögi pruuni kullast ja kondiitritoodangust.

See kursus on mõeldud kokadele ja professionaalsetele kondiitjatele, kes soovivad süvendada oma teadmisi ja omandada laia nägemuse selle soovitud koostisosa võimalustest, alates selle päritolust kuni kulinaarse esivarandini ja kakao pakutavate muutustega, pakkudes õpilastele uusi teadmisi ja uued tehnikad oma köökides rakendamiseks.

Eesmärgid

1. Treenida spetsialistidel šokolaadiga kindlat spetsialiseerumist.... [-]

Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania,Inglise
Osakoormus
3 kuud
Ülikool
Loe edasi eesti keeles

Magistriõppe sertifikaat

Culinary Institute of Barcelona

Restorani edukas juhtimine on keerukuse tõttu keeruline. Restorani edukas juhtimine eeldab enamat kui tulu saamiseks tasakaalustatud menüü pakkumine. ... [+]

Restorani edukas juhtimine on keerukuse tõttu keeruline. Restorani edukas juhtimine eeldab enamat kui tulu saamiseks tasakaalustatud menüü pakkumine. Restorani haldamisel on oluline osa teguritest: võime luua suhteid klientidega, otsida digitaalse meedia jaoks äri, suutlikkus tõhusalt vastata nõudlusele, luua suhteid usalduse alusel ja suhelda tarnijatega on tegurid, mis mängivad restorani juhtimises rolli.

Nende tegurite kontrollimine on otsustava tähtsusega, et oleks võimalik turvaliselt ja ühtselt rakendada kõike, mida meie äritegevusele arutatud ja kavandatud on. See on valdkond pidevalt muutuvas olukorras, kus konkurents on äge ja kus peab vastama klientide ootustele. Selle tulemusena peavad uudsus ja suundumused olema tööriistad, mis aitavad meil edu saavutamise suunas parandada ja juhtida.... [-]

Hispaania Barcelona
September 2019
Hispaania,Inglise
Osakoormus
11 kuud
Ülikool
Loe edasi eesti keeles