Õpi kunsti enogastronomy, keera oma hobi ametiks, tegeleda maailma toiduvalmistamise omandada kõiki põhjalikke teadmisi, läbi rea liigendatud ja kvalifitseeritud uuringud, mis on jagatud teooria ja praktika tunde: köögis profirajaga coquis õpetab põhilisi oskusi tõenäoliselt jätkata professionaalne kokk maast üles ja siis tööle karjääri restoranidele.

saajad

Kokandus Kursuse Professional öö on neile, kes ei ole töökogemust ja on soov õppida põhitõdesid köögis kohe sõlmida professionaalses kontekstis, koos kvalifikatsiooni taset tunnustatud tööstus.

Juurdepääs käigus on lubatud kasutada maksimaalselt 16 osalejat, et tagada täielik operatsioonis osalemise kõikide õpilaste, jagatud ühe tööjaamad, täielikult varustatud uusima tehnoloogiaga.

Kestus ja sagedus

Kestus muidugi professionaalne köök öö on 26,5 nädalat (320 tundi), kolm korda nädalas Sagedus: esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel 18,30-22,30.

praktilisi õppetunde

Seadmed ja tehnoloogia köögis: Uus tehnoloogia köögis: ahjud ja lööklaine-art Paco Jet, vaakum, Roner, Hot mix, väikesed tööriistad keetmiseks Koostisosa:

  • sesoonsus
  • km 0
  • bioloogilise mitmekesisuse
  • Maailma bio
  • Itaalia õigusaktid

toiduainete töötlemise:

  • Kärped ja valik liha erinevaks otstarbeks, konditustamisettevõttesse tehnikat
  • Liikide ja kalatoodete kvaliteedi ja töötlemise tehnikaid
  • Puu- ja köögiviljade kärped

toiduvalmistamise tehnikaid: Fried, röstitud, hautatud, aurutatud, vaakum, madala temperatuuri ettevalmistamine põhikategooriasse:

  • Cooking vahendeid, piiratud ja kastmed
  • pasta: värske, kuivatatud, muna ja täisterajahust
  • riis
  • teravilja
  • köögivili
  • kala: valge, sinine, supp, vähid, karbid ja karpide
  • liha: valge, punane, linnuliha, ulukiliha, rups
  • munad
  • köögiviljad

küpsetamine:

  • juuretisest
  • Leib toitlustus

saia:

  • Põhitõdesid saia
  • magustoidud ja kondiitritooted restoranidele

Erinevad protseduurid kaitse toortoit ja keedetud HACCP: Application of hügieeninõuetele köögis töökorraldus: Töökoht köögis, valmistades (mise en koht), teenuse Õpilaste restoran: Tegevjuht truuks Restoranikülastus

loengud

Köögis keskkonnale:

  • Ajalugu Itaalia köök
  • erinevate osakondade köögis
  • organisatsiooni skeem köök brigaadi

tooted:

  • Maitseained ja soolad
  • maitseained: päritolu ja kohaldamist
  • külmpressitud oliiviõli tootmine, sordid, kasutamist ja kombineerimist
  • rasva: loomade ja taimede
  • sealiha tooted: salaami, vorsti ja kuivatatud
  • piim ja juust
  • paksendajad geelimoodustajateks ja emulgaatoreid

Koostis retseptid: From ettevalmistamise massid • kulu Nõu (toidu maksumus) | ettevalmistamisel kogu menüü Köök Tervislik ja Toitumine:

  • Toitumise põhimõtete kohta
  • talumatust ja haigused, mis on seotud toitumise
  • tervisliku toitumise nendel päevadel, toiduvalmistamise ja tooraine valikust

HACCP toiduohutuse | 12 tunni jooksul koos sertifitseerimise ja HACCP süsteem toidust haigusi Reg. 852/04 ja Reg. 178/02 kohaselt Delib. Reg. 825 28/11/2009 Töömaailm:

  • Kirjutage oma Curriculum Vitae
  • tööintervjuu
  • kontakte ettevõtetega
  • sisestamise siirdumine

haridus- külastused

haridus- külastamisest sektori ettevõtete

lõpueksami

  • Doktoritöö teema oma valik võetud Kursuse programm - kirjalik eksam - Praktiline eksam - rakendamine terviklik menüü Eksamikomisjoni koosneb tärniga kokk, juhataja Ülikooli itaalia köök coquis ja juht Chef muidugi.

iste

Teoreetiline ja praktiline tegevus toimub meie peakorteris Via Flaminia 575, 00191 Roomas.

Iste coquis on varustatud kaasaegse konverentsiruumi, tipptasemel tehnoloogia ja innovatsioon, Ülikooli lipulaev. Klassiruumid on mõeldud, nagu köögis restoran, kus suur laud-töö ja koos sooja ja külma jooned.

Programmi õpetamise keel:
  • Itaalia

Vaata veel 4 kursust COQUISis »

See kursus on Ülikoolilinnas
Start Date
okt 2019
Duration
27 nädalat
Päevane õpe
Price
4,900 EUR
Asukohtade järgi
Kuupäeva järgi
Start Date
okt 2019
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev

okt 2019

Location
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
End Date