La Scuola di Cucina - Cuisine Academy

Sissejuhatus

Loe ametlikku kirjeldust

"Scuola di Cucina" Cuisine Akadeemia kuulub traditsiooni, mis algas aastal 1951 kui loodi Scuola Radio Elettra.

Eesmärk

Meie eesmärk on edendada traditsiooni itaalia toidu kaudu praktilisi kursusi, mis pakuvad erinevaid töövõimalusi kulinaaria valdkonnas.

Kursused on mõeldud kõigile neile, kes soovivad saavutada kõrgetasemeline spetsialiseerumine Itaalia kööki.

Õpetamise meetod

Meie õpetamise meetod ühendab teoreetilised õppetunnid ja praktilised tunnid, kus vabatahtlik töö kogemus ja praktika parimaid Itaalia restorane, mis võimaldab õpilastel rakendada praktikas õpitut ja omandada kõrgel tasemel meisterlikkust.

See kool pakub järgmisi programme:
  • Inglise
  • Itaalia

Vaata kursuseid »

Programmid

See ülikool pakub ka:

Kursused

Kondiiter

ülikoolis Täisajaga õpe 1 - 3 kuud June 2017 Itaalia Firenze

Õpilased õpivad Kondiiter kutsealal töötamiseks keskkondades nagu kohvikud ja kondiitritoodete kauplused, käsitööndusliku pagaritoodete kauplused, kvaliteedi restoranid ja muud maiustused ettevõtetele. [+]

Õpetab spetsialiseerunud saia tegemise oskusi ja kõrgetasemeline praktiline ja töövõime ettevalmistamise kondiitritooted. Õpilased õpivad Kondiiter kutsealal töötamiseks keskkondades nagu kohvikud ja kondiitritoodete kauplused, käsitööndusliku pagaritoodete kauplused, kvaliteedi restoranid ja muud maiustused ettevõtetele. Kursus katted Hügieen tava normid - HACCP Toit omadused Töötajad ja äri organisatsioon saia tegemisel ettevõte Omadusi ja meetodeid kondiitritoodete valmistamise seadmed ja masinad töötavad tainas, juuretis ja toiduvalmistamise Töötsükli kondiitritooted Pagaritoodete tegemise tehnoloogia Tootmistehnika põhikooli taignad Tootmistehnoloogia, koostise, täitmise ja kaunistamiseks kondiitritooted Töövõtete kakao ja šokolaad Töö Kondiiter: juriidilised nõuded ja tööohutuse Kohaldamine õpitud oskusi (internatuuri) [-]

Peakokk

ülikoolis Täisajaga õpe 2 - 6  April 2017 Itaalia Firenze

Mõeldud neile, kes soovivad saavutada kõrgetasemeline spetsialiseerumine Itaalia kööki. [+]

Mõeldud neile, kes soovivad saavutada kõrgetasemeline spetsialiseerumine Itaalia kööki. Loomulikult võimaldab õpilastel omandada kõrgelt olulise oskusi, mis võimaldavad neil leiutada ja kavandada menüüd, mis ülendab toodete väärtus leiti Itaalia kulinaarne traditsioon. Kursus katted Kulinaarne tööstus Chef elukutse Organisatsioon ja juhtimine laos ja tarvikud Korralduse turundusstrateegiat konkreetse kulinaarse tööstuse Hügieen tava normid - HACCP Projekteerimisel ja ehitamisel uusi menüüsid Loomine ja arendamine, retseptid keeruline hõrgutisi Tegemise traditsiooniline itaalia ja piirkondlike roogasid Ettevalmistamine: Soe ja külm Suupisted ja eelroad esimene kursused (Pasta, riis ja supp toidud), Pearoad, eri liiki tainast ja muna ja / või juustu-kursuste ja nõud Tooted jooksul kondiitritoodete, küpsetamine, ja jäätise tegemine Töö töötaja või töötab oma äri Personalijuhtimine ja meeskonnatöö Korraldavad töö köögis Hügieen, puhtust ja ohutust töökohal Kvaliteedi hindamine pakutavate teenuste klientidele [-]

Pizza Kokk Ja Pagar

ülikoolis Täisajaga õpe 1 - 3 kuud July 2017 Itaalia Firenze

Pizza Chef & Baker muidugi professionaalselt vastab neile, kes soovivad töötada pagaritööstuses ja pizza restorani. [+]

Pizza Chef & Baker muidugi professionaalselt vastab neile, kes soovivad töötada pagaritööstuses ja pizza restorani. Kursus on õpetanud kvalifitseeritud pagarid ja pizza tegijad, kes on kõik eksperdid. Kursus katted Toit omadused Korraldamine töökohal pitsarestoran Tehnikate ja tavadega pitsarestoran (pinnatud pitsad need keedetud koor ja pan pitsad) Leiva tegemise tehnikat Juhtimise ja tasakaalustamine pitsa koostisosad ja isikupärastamiseks retseptid Loodusvarade kasutamise pärmi ja ema taignad Kasutades spetsiifilisi ja alternatiivset tüüpi jahu Bromatology põhilisi koostisosi kasutatakse pizza Töö pitsameister: juriidilised nõuded ja tööohutuse Hügieen tava normid - HACCP Kohaldamine õpitud oskusi (internatuuri) [-]

Suklaajaatelokone

ülikoolis Täisajaga õpe 1 - 3 kuud September 2017 Itaalia Firenze

Teoreetiline ja praktiline kursus, mis õpetab tehnikad ja meetodid tootmise ja müügiga Itaalia käsitööndusliku jäätise. [+]

Teoreetiline ja praktiline kursus, mis õpetab tehnikad ja meetodid tootmise ja müügiga Itaalia käsitööndusliku jäätise. Kursus katted Hügieen tava normid - HACCP Komponendid jäätist Põhimõisted toidu omadused: tooraine ja kokku pandud koostisosad Chemistry and Physics jäätist Tasakaal põhimõtted Tasakaalu tehnikaid ja töömeetodid Tootmine käsitööndusliku jäätise Making puu jäätist Praktiline laboratoorsed tööd Kasutades tasakaalustamine tarkvara Basic meeleavaldusi dekoreerimiseks Dekoratsioon kasutades šokolaadi ja suhkrukondiitritoodete Põhimõisted kunsti puu- ja köögiviljade lõikamiseks Planeerimine ja esitlemise tehnikaid pokaalid ja kandikud Turundus-, kommunikatsiooni ja ärijuhtimise Alustades oma äri Planeerimine ja struktureerimise jäätis laboris ja salong [-]